Molino del Torchio

Trotella iridea in carpione con verdure croccanti

Selezione di salumi artigianali e antiche specialità varesotte

Salumi artigianali dell'az. agr. La Granda, lardo, verdure in agrodolce alla milanese, patè di fegato di vitello alle prugne

Fonduta di formai de mut della Val Brembana con crostini di pane casereccio

Sformato caldo con funghi porcini freschi e crema di stracchino all'antica delle Valli Orobiche slow food

Tartara di trota salmonata e pesche con aceto balsamico

Fiori di zucchina farciti di ricotta vaccina avvolti in pastella e fritti con misticanza

Zuppa di cipolle in pagnotta di mais

Risotto con funghi porcini freschi

Tagliatelle casalinghe con pesto d'aglio orsino

Gnocchetti di patate viola con crema di piselli e porri

Lasagne di ortiche con finferli e salsiccia

Filetto di trota salmonata al timo limonato con tortino di verdure

Coscia di faraona arrosto con tortino di polenta e funghi porcini

Filetto di manzo con ciliegie Vignola e patate rosolate (gr. 200)

"Lumaghit de Vares" all'aglio orsino del nostro bosco con polenta

Cotoletta di vitello alla milanese con patate rosolate e misticanza al limone

Tartara di manzo condita con olio del Garda, sale dolce integrale di Cervia slow food

Con alici di Cetara slow food, capperi di Salina slow food, pane alle noci, senape di Digione e pomodorini secchi sott'olio

Filetto di cervo ai mirtilli con polenta

Formaggi di capra, pecora e mucca d'alpe e di stalla

Tra cui pecorino fiore sardo slow food, Asiago 30 mesi slow food, Robiola di Roccaverano slow food, Agrì della Valtorta slow food, Fatulì della Val Camonica slow food, serviti con pomodori datterini gialli caramellati di Brebbia e miele biologico di Andrea Giunta di Porto Ceresio

Bavarese alle fragole con salsa al limoncello

I dessert variano periodicamente: ogni dolce ha un costo fisso di € 6,00

Lasagne casalinghe

Carne panata di tacchino con patatine fritte

Dolce

Menù degustazione

Antipasto a scelta fra trotella iridea in carpione con verdure croccanti oppure selezione di salumi artigianali e antiche specialità varesotte. Primo a scelta fra tagliatelle casalinghe con pesto d'aglio orsino oppure gnocchetti di patate viola con crema di piselli e porri. Secondo a scelta fra filetto di pesce persico alla milanese con misticanza oppure coscia d'anatra all'arancia arrosto con tortino di verdure. Prezzo a persona, escluso coperto (€ 2,50), acqua (€ 2,50), caffè (€ 1,50), vino e digestivo.