In factory lab

Business lunch: singola portata

Include 1/2 l acqua, caffè, coperto e un bicchiere di vino o una birra piccola. Piatti a scelta fra avviamento, primi, la sostanza e insalatone

Business lunch: 2 portate a scelta

Include 1/2 l acqua, caffè, coperto e un bicchiere di vino o una birra piccola

Business lunch: 3 portate a scelta

Include 1/2 l acqua, caffè, coperto e un bicchiere di vino o una birra piccola

Plateau di pesci, crostacei e molluschi secondo mercato

Salsa all'aneto e scalogna al lampone

Ostriche di Bretagna

Prezzo al pezzo

Gamberi rossi o scampi di Porcupine

Prezzo al pezzo

Caviale servito con i suoi blinis

Patate, crostini e i classici condimenti. 30 gr 60 euro, 50 gr 95 euro

La culatta di Modena

Servita con marmellata di cipolle rosse di Tropea

Pancetta cotta selezione Capitelli e marmellata di arance

Selezione di salumi delle nostre valli e dei migliori masi del Trentino

I nostri formaggi ed i loro abbinamenti

Battuta di manzetta alla Bismarck

Uovo CBT e insalatina di spinaci novelli

Insalata d'orzo, agretti e sapori mediterranei

Tiepido di calamari, barba dei frati, olive e limone

Caldo e freddo... Burrata, fonduta di pomodoro e pesto di basilico

Tartare di tonno, asparagi e bottarga

Casoncelli classici alla bergamasca

Burro, salvia e guanciale

Canederli con radicchio, spinaci e fonduta di pomodoro datterino

Paccheri di Gragnano mantecati al pomodoro e grana padano 24 mesi

Tagliatella al ragù di mare

Bisque di gamberi e polvere di capperi

Pasta, fagioli e polpo

Risotto agli asparagi, gamberi e semi di sesamo

Tagliolini al nero di seppia mantecati al burro

Caviale Voyager e erba cipollina

La fiorentina di manzetta prussiana

Prezzo all'etto

L'orecchia di elefante, costoletta di vitello alla milanese

Prezzo all'etto

Orata cotta intera alla mediterranea o al sale servita con patate

Prezzo a persona

Polpo arrostito, caponata e salsa verde

Salmone arrostito, crema di fagioli cannellini e salsa mantovana

Roast-beef all'inglese, radicchio e crema al Gorgonzola

Asparagi gratinati al parmigiano, ometto 65° e crema al formai de Mut

Il nostro Factory burger

180 gr di tenera bionde d'Aquitaine, cheddar fuso e cipolle agrodolci

Caesar salad

Petto di pollo alla piastra, insalata, acciughe, parmigiano e salsa Caesar

Caesar caprese

Burrata, pomodoro cuore di bue e misticanza

Torta di mele morbida

Torta di pere e cioccolato

Crostate con marmellata di albicocca o frutti di bosco

Torta carote e mandorle

Sbrisolona alle mandorle

Macedonia di frutta fresca e con gelato

Crostata di mele e crema pasticcera

Torta vegana gocce di cioccolato e scorza d'arancia

Torta di Treviglio alle mandorle

Strudel di mele

Crostata di marmellata di albicocche e cioccolato

Brownies al cioccolato

Tortino al cioccolato dal cuore morbido con sorbetto ai frutti rossi

Il nostro Tiramisù

Sfera ghiacciata al caffè, crema al mascarpone e polvere di savoiardi