Ristorante Maso Burba

Carpaccio di cervo marinato da noi con bacche raccolte in quota, grano saraceno, rapa rossa e polenta nera soffiata

Crudo di bue di montagna del Massimo Goloso, crema alla camomilla, pancetta e fichi

Salmerino alpino Azienda Trota Oro, gazpacho di lamponi delle Dolomiti, miso dolce e cetriolo

Fiore di zucca croccante, ripieno di ricotta, gamberi, limone e acciuga

Orzotto ai funghi, fegatini e liquirizia

Fagottelli ripieni di polenta gialla di Storo, coniglio, finferli e prezzemolo

Canederli pressati al formaggio Casolet, burro nocciola e insalata di cavolo cappuccio

Capesante dell'atlantico grigliate, latte di cocco, pak choi, aglio nero e lime

Melanzana al forno, crema di scamorza affumicata, datterini infornati, basilico e Trentingrana

Sella di cerva al rosa, sedano rapa nocciola, ambrosine in conserva

Manzo Black Angus, millefoglie di patate e fagiolini al sesamo

Filetto di ombrina bocca d'oro, guazzetto di crostacei, hummus alla barbabietola bio

Costine di maiale in lenta cottura, albicocche, finferli e lattuga alla brace

Uovo morbido, funghi cardoncelli bio, fonduta al Mezzanello del Caseificio Presanella e crumble di polenta

Pane fatto in casa a lievitazione naturale, burro salato e coperto

Menù degustazione

minimo due persone o per tutti gli ospiti allo stesso tavolo: cardoncelli bio salsa tonnata e nocciole di montagna, baccalà tamarindo crema di nettarine fagiolini e pane al limone, animelle di vitello finferli e spuma di prezzemolo, ravioli ripieni di pulled pork latte di cocco nduja arachidi e lime, manzo Black Angus millefoglie di patate, pesca e larice mandorla e camomilla