Casale Drinzi

Impepata di babbaluci alla palermitana

Con aglio, peperoncino e trito di prezzemolo

Funghi freschi panati e fritti con maionese al tartufo nero delle alte Madonie

Fiori di zucca pastellati farciti con mozzarella fiordilatte e acciuga di Aspra (4 pezzi)

Caponata in agrodolce con ortaggi, sedano, cipolla giarratana e olive bianche

La terrina di sfincione bianco bagherese scomposto con tuma, ricotta fresca, acciughe di Aspra, cipolla giarratana e mollica di pane bianco

Parmigiana di melanzane con vellutata di datterino rosso e giallo, mousse di ricotta salata e olio al basilico

Peperone di Polizzi con ripieno di trito di carne

Servito con fonduta di provola delle Madonie e chips di ortaggi

Involtino alla palermitana

Prima di essere cucinato con uvetta sultanina, pinoli, caciocavallo grattugiato e mollica di pane

Ricotta fresca gratinata con verdura di campo e pancetta croccante di maialino

Insalata di funghi freschi serviti con rucola e vinaigrette

Selezione di formaggi a presidio slow food

Provola delle Madonie, Piacentino ennese, Maiorchino, Vastedda della valle del Belice, con le nostre marmellate e miele di ape nera sicula

Selezione di salumi di nostra produzione con cruditè di ortaggi e pane fritto

Carpaccio di picanha di nostra produzione

Marinato con sale aromatizzato e servita con giardiniera di ortaggi

Uovo di gallina croccante con fonduta di caciocavallo e crema di tartufo nero

Il roast-beef di manzo che diventa vitello tonnato

Con mousse tonnata, cappero di Pantelleria e giardiniera di ortaggi

Minestra di funghi e patate

Tagliatelle di pasta fresca fatta in casa con porcini e cardoncelli

Spaghetto quadrato di grano duro con vellutata di datterino giallo, filetti di fiori di zucca e pesto di pistacchio

Pappardelle al ragù bianco di maialino nero siciliano

Sedano rigato con pesto ai tenerumi, fagiolina estiva, pomodorino confit e mousse di ricotta salata

Pasta 'ncasciata con sfilacci di carne, melanzana fritta, provola delle Madonie gratinata al forno

Rivisitazione della pasta alla norma con panciotti ripieni di scamorza e melanzane

In salsa ai tre pomodori, spuma di ricotta salata e coulisse al basilico

Tonnarelli freschi trafilati al bronzo con cacio, pepe nero e tartufo nero estivo della alte Madonie

Pecorino stagionato dodici mesi

Vitellina porchettata con erbe aromatiche, cotto al forno a legna

Filetto di maiale con porcini e cardoncelli

Coniglio ripieno alla cacciatora con olive nere e capperi di Salina

Stinco di maiale agli ortaggi cotto al forno a legna

Costine di vitello brasate, cotte al forno a legna a basse temperature

Servite con la propria salsa

Ribs di maiale marinate con erbe aromatiche e miele di ape nera, cotte al barbecue

Filetto di vitello in tagliata con rucola, funghi freschi trifolati

Cottura al sangue

Grigliata del macellaio

Salsiccia, agnello, maiale

Picanha di vitello

Taglio della coscia di vitello servita al sangue. Prezzo all'etto

Costata in Tomawok di vitello

Prezzo all'etto

Arrosticini di agnello

Porzione da 6 pezzi

Costolette di agnello

Filetto di vitello ai ferri (250 g)

Fiorentina servita su pietra ollare

Prezzo secondo stagionatura e maturazione

Bistecca di vitellina con osso

Patatine fritte

Spicchi di patate in buccia al rosmarino

Insalata mista

Ortaggi alla griglia (melanzane, zucchine, peperoni)

Insalata di pomodoro, cipolla rossa di Tropea, fagiolina, con scaglie di ricotta salata e origano

Cicorietta dell'orto saltata all'olio EVO

Testa di turco

Dolce tipico di Castelbuono

Gran freddo al mandorlone con cioccolato fondente

Gran freddo alla cannella, caramello salato e crumble di cioccolato

Flan di cioccolato con gelato fiordilatte

Flan di pistacchio con gelato fiordilatte

Cassatelle fritte alla ricotta e pistacchio siciliano (2 pezzi)

Granulato agli agrumi di Sicilia

Cheesecake con frutti di bosco

Panna cotta con miele di ape nera sicula e polline di fiori

Gran freddo al tiramisù affogato al caffè

Gelato al basilico con crumble di mandorle e frutti di bosco

Acqua minerale (cl 75)

Birra «A Biunna» artigianale (cl 75)

Birra «A Russa» artigianale (cl 75)

Birra alla spina Messina cristalli di sale (cl 20)

Birra alla spina Messina cristalli di sale (cl 40)

Birra Messina alla spina (cl 20)

Birra Messina alla spina (cl 40)

Coca cola (lt 1)

Coca cola (cl 33)

Aranciata (cl 33)

Sprite (cl 33)

Vino rosso della casa (cl 75)

Vino bianco della casa (cl 75)

Margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte

Napoli

Pomodoro, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe di Aspra, origano

Diavola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante

Casalinga

Pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe, cipolla, pecorino grattugiato, olive, origano

Tonnara

Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla

Quattro formaggi

Mozzarella fior di latte, formaggio erborinato, provola delle Madonie, pecorino semistagionato

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, würstel, olive

Romana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

Madonita

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante, funghi, provola delle Madonie

Montanara

Pomodoro, mozzarella fior di latte, pancetta affumicata, funghi, origano

Modo mio

Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck, funghi, gorgonzola, origano

Boscaiola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi, provola delle Madonie

Pizza porchetta

Pomodoro, mozzarella fior di latte, porchetta, cipolla, patate al forno, caciocavallo

Primavera

Mozzarella fior di latte, provola delle Madonie, funghi porcini, pomodorini, rucola

Ortolana

Mozzarella fior di latte, patè di pomodoro secco, olive nere, rucola, provola delle Madonie

Messicana

Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, olive nere, cipolla, salame piccante

Parmigiana

Mozzarella fior di latte, melanzane fritte, scaglie di grana

Rustica

Pomodoro, mozzarella fior di latte, peperoni, cipolla, melanzane e zucchine (tutto grigliato)

Sfilatino

Mozzarella fior di latte, manzo cotto, rucola, grana

Sfilatino affumicato

Mozzarella fior di latte, porchetta, scamorza affumicata, semi di sesamo

Quadrotto special

Bordi ripieni di porchetta e mozzarella, all'uscita rucola, pomodorino, burrata

Pistacchiosa

Mozzarella fior di latte, mortadella, granella di pistacchio, pesto di pistacchio, burratina

Saporita

Mozzarella fior di latte, salsiccia, bordo ripieno di funghi porcini, completa dopo la cottura con coppa di suino nero, provola delle Madonie e pomodorino

Golosa

Mozzarella fior di latte, funghi cardoncelli, datterino giallo, coppa di suino, caciocavallo

Spilorcia

Bordo ripieno di mozzarella, mozzarella fior di latte, gorgonzola, speck all'uscita, pomodorino, pesto di pistacchio

Ciambella

Bordo ripieno di cacio e pepe, dopo la cottura guarnita con rucola, datterino giallo e rosso, burratina e prosciutto crudo

Tartufata

Mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi porcini, mortadella tartufata, burratina

Casale Drinzi

Pomodoro, mozzarella, salsiccia madonita, salame piccante, melanzane grigliate

Rucolosa

Pomodoro, mozzarella, rucola, scaglie di grana, crudo

Romagnola

Mozzarella fior di latte, pomodorino, rucola, scaglie di parmigiano, bresaola di vitello

Bufalina

Mozzarella di bufala, pomodorino, prosciutto cotto, grana

Deliziosa

Pomodoro, mozzarella, bacon, tonno, scaglie di parmigiano

La Pastorella

Mozzarella fior di latte, cicorietta selvatica, ricotta fresca di pecora, pancetta affumicata

Napoletana

Mozzarella fior di latte, salsiccia madonita, gorgonzola, friarielli

Nemo

Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto

Winnie the pooh

Pomodoro, mozzarella, würstel

Pizza senza glutine

Pomodoro, mozzarella

Pizza senza lattosio

Pomodoro, mozzarella senza lattosio