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Ciccia e Tortellini

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I primi

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Tortellini artigianali in brodo di cappone

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Tortellini artigianali in crema di Parmigiano Parmigiano stagionato 36 mesi del Caseificio Bortolani

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Tortelloni artigianali di ricotta burro e salvia

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Tagliatelle artigianali al ragù

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Strettine verdi all'ortica con ragù di prosciutto

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Gramigna paglia e fieno con panna, salsiccia e scalogno

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Spaghetti alla chitarra con guanciale e friggione

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Gnocchetti rosa Con pesto di pistacchio, stracciatella e pomodorini secchi

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Angoli di Altedo Triangoli integrali con ripieno di ricotta e asparagi conditi con burro fuso, prosciutto e scorza di limone

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Vele rosse d'estate Triangoli rossi ripieni di ricotta, pomodori secchi e melanzane, conditi al pesto genovese e granella di pinoli

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Cavatelli confit Cavatelli conditi con pomodorini confit, crema di ricotta e salsa al basilico

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Le semplicità

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Insalata fredda del giorno

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Caprese Pomodoro, mozzarella fior di latte e origano

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Prosciutto e melone

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Crudo e mozzarella Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi e mozzarella fiordilatte

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Roastbeef Con rucola e grana

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Bresaola rucola e grana Bresaola di manzo della Valtellina, affettata sottile

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I secondi

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Tagliata al sale profumato 250 g di carne da pascolo irlandese, servita al sangue con la salamoia fatta da noi

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Tagliata, misticanza e grana 250 g di carne pregiata su letto di insalata, scaglie di grana padano e olio extravergine d'oliva al limone

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La battuta 170 g di carne selezionata, con senape, pomodorini, cipolla di Tropea e capperi siciliani

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Polpette della mamma Polpette di carne mista al sugo di pomodoro e piselli

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Tagliata di pollo Petto di pollo alla piastra su insalata verde, arance, finocchi e noci

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Nel weekend

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Lasagna alla bolognese Sfoglia verde, ragù emiliano e besciamella

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Cotoletta alla petroniana Fetta di carrè di vitello impanato e guarnito con prosciutto crudo e parmigiano grattugiato

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Polpette alla bolognese Polpette fritte rivisitate secondo la ricetta della cotoletta alla petroniana

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Polpette in crema di Parmigiano Polpette fritte con la nostra crema di parmigiano

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I dolci

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Fior di latte della nonna Vittoria

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Mascarpone

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Tiramisù

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Zuppa inglese

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Tenerina

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Dolci del giorno Preparati in giornata

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