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Ci Passo Vineria Bistrot

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Burrata dello chef Servita su morbido di panzanella, alici marinate dello chef, pane croccante al pomodoro e bottarga di muggine sarda

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Burrata dello chef, versione vegetariana

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Tartare di manzo Di Pezzata Rossa, crema alla carbonara, salsa senape e miele, brisée al Parmigiano, scalogno agrodolce e nocciole di Viterbo

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Uovo croccante Fritto al panko con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi, funghi di stagione saltati e patate alle erbe

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Carpaccio di pescato Pescato del giorno con crème fraîche, lampone ghiacciato, fagiolini e citronette al limone

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Caprese di gamberi Tartare di gamberi rosa con crema di bufala, salsa al basilico, datterini confit, spugna al pomodoro, pepe rosa e lime

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Crostino al tartufo nero Con tartufo nero fresco e fonduta di pecorino romano al tartufo

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Crostino cacio e pepe, noci e pere

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Capesante scottate Con crema di patate, zucchine alla scapece, maionese al vino bianco ed arancia candita

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fettuccine agli scampi Pasta fresca all'uovo al nero di seppia, crudo di scampi, bisque, pesto di mandorle

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Gricia di friggitelli e zafferano Tonnarelli acqua e farina con zafferano tostato, friggitelli saltati, guanciale croccante e pecorino amatriciano

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Puttanesca di polpo Pacchero fresco acqua e farina con ragù di polpo, salsa al pomodoro, pesto di pistacchi, olive, alici, peperoncino e capperi

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Tagliolini al tartufo nero Pasta fresca all'uovo con tartufo nero fresco, Parmigiano Reggiano 36 mesi e burro al tartufo nero fatto in casa

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Pappardelle all'anatra Pappardella acqua e farina con ragù di anatra, crumble di nocciole, scorza d'arancia e Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Tortelli cacio, pepe e fichi Pasta fresca all'uovo ripiena di burrata, salsa cacio e pepe, fichi freschi e crumble di pecorino

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Linguine all'astice Linguine acqua e farina con astice e la sua bisque, burro alla mentuccia romana e datterino fresco

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maialino alla cacciatora Cotto a bassa temperatura con fondo al pomodoro, olive, rosmarino, cipollotto arrostito e datterini confit

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Calamaro scottato Cotto a bassa temperatura e scottato con crema di piselli, salsa al pomodoro, cipolla e spugna alla menta

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Faraona a Roma Farcita alle erbe aromatiche, laccata con il suo fondo al miele e rosmarino, cialda di pecorino romano e pesto di rucola

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Ombrina e hummus Filetto di ombrina scottato con hummus di ceci, mentuccia alla romana, peperoni gialli saltati e cialda al pomodoro

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Saltimbocca alla romana Di vitella con prosciutto crudo, vino bianco, salvia e crema di cicoria ripassata

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Fritto di mare Il nostro cartoccio con alici, calamaretti spillo, fiori di zucca pastellati e salsa agrumata alla senape

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La rana nel bosco Coda di rospo alla mugnaia con funghi di stagione, fagiolini, patate novelle arrostite, guanciale e tartufo nero fresco

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Contorni

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Patate rustiche Di Avezzano, cotte al forno con la buccia

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Scarola ripassata Con olive, capperi e pinoli

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Cicoria ripassata Con aglio, olio e peperoncino

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Cavolo viola marinato Con pomodori secchi e songino

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Cestino con pane e crostini

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Pane senza glutine

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