Ristorante San Carlo

Tris di bresaole

Selezione di bresaole di manzo, cavallo e cervo con burro al ginepro ed erbe.

Antipasto misto San Carlo

Un assaggio della tradizione: selezione di salumi, chisciöl, insalatina e verdurine della casa.

Chisciöi con insalatina

Tre frittelle di grano saraceno e formaggio casera (dette anche schisciatt), servite con insalatina condita.

Tartare di manzo, fragole e caprino

Filetto di manzo battuto al coltello con fragole e caprino della fattoria «Al Dos» condito con aceto di fragole.

Insalatina di trota salmonata, cetrioli e salsa tzaziki

Insalatina estiva con trota salmonata della Valmasino.

Pappa al pomodoro e uovo di selva

Zuppetta tiepida di pane e pomodoro con uovo di selva poché (cotto a 63°) e chips al pomodoro.

Pizzoccheri

Pasta di grano saraceno scarrellata a mano secondo l'antica ricetta di famiglia, con verze, coste e patate, condita con formaggio Casera e sferzata di burro. Attesa 20 min.

Fettuccine al mirtillo con ragù di cervo

Pasta fresca all'uovo e mirtilli con ragù di cervo tagliato al coltello.

Manfrigola ai porcini, bresaola e Casera

Crespella con grano saraceno ripiena ai funghi porcini, bresaola di manzo e formaggio Valtellina Casera DOP.

Tortello di baccalà alla puttanesca

Tortello della casa di baccalà con salsa al pomodoro, olive taggiasche e capperi.

Crema di peperoni, basilico e burrata

Crema di peperoni profumata al basilico con stracciatella di burrata.

Tzigoiner e taroz

Fettine di fesa di manzo e pancetta, arrotolati su bastone e cotti su griglia. Servito con taroz.

Cervo, ribes e sedanorapa

Lombata di cervo con agrodolce di ribes, purea di sedanorapa e carote glassate.

Guancia di vitello e polenta cropa

Guancia di vitello brasata al vino Nebbiolo IGT con polenta cropa.

Pluma di maialino iberico, porcini e patate

Pluma di maialino iberico alla griglia con funghi porcini trifolati e patate arrosto alle erbe.

Selezione di formaggi locali

Degustazione di quattro formaggi di produttori locali.

Tagliatelle al pomodoro

Tagliatelle al ragù

Lasagne alla bolognese

Rocher lampone e pistacchio

Mousse al lampone, cremoso al pistacchio con pannacotta all'arancia e biscotto al pistacchio.

Cotton cheesecake giapponese con frutti di bosco

Soffice cheesecake con frutti di bosco.

Biancomangiare con cioccolato e menta

Budino di mandorle, spuma al cioccolato profumato alla menta e tuille di cacao.

Meringata vaniglia e ciliegia

Semifreddo alla vaniglia, meringa, cuore di ciliegia spadellate. Senza glutine.

Biscottini «i Maledetti»

Biscottini al Nebbiolo con bicèrin di Sforzato.

Semifreddo alla Taneda e mirtilli

Semifreddo al profumo di Taneda (erba alpina locale) con amaro alla taneda e salsa al mirtillo, meringhette.

Torta saraceno con confettura di mirtilli selvatici

Torta soffice di grano saraceno farcita con marmellata ai frutti di bosco.

Sorbetto al Braulio

Gelato al Braulio mantecato.

Sorbetto al limone

Mixage gourmet

Misto di dessert alla cieca seguendo la fantasia dei pasticceri, anche con dessert fuori lista.