Locanda del Gallo

Misto toscano

Piatto misto composto da prosciutto crudo semi stagionato, finocchiona Dop, una cocottina di pappa al pomodoro, crostino ai fegatini, crostino ai pomodorini freschi, crostino con cipolla caramellata, crostino al pesto di lardo fatto in casa e un ciuffetto di cipolle indolcite

Crostini misti

Piatto composto da 7 crostini con fegatini di pollo, cipolle rosse caramellate, pomodorini freschi, pesto di lardo fatto in casa

Tonno del Chianti

Antica ricetta toscana di carne suina: coscia o spalla tagliata a tocchi, una notte sotto sale, bollita nel vino bianco con pepe nero, bacche di ginepro e alloro, poi stagionata in vasetti d'olio extravergine. Servito a temperatura ambiente su un letto di fagioli cannellini, con cipolla rossa affettata sottile, olio extravergine e pepe nero

Pappa al pomodoro

Fatta col pane del giorno prima, a cubetti, saltato con olio evo e stufata 3 ore con passata di pomodoro, aglio e salvia. Vegetariana, vegana, senza latticini e senza lattosio

Tortelli al pesto di salvia

Un pesto fatto con foglie di salvia fresche, pecorino del caseificio L'Avvenire, mandorle e olio evo locale. Vegetariano

Tagliatelle al ragù toscano

Ragù fatto soltanto con la parte magra del manzo, macinata a grana grossa una sola volta e brasata almeno 6 ore insieme a un 30% di carne di maiale magra

Tortelli posati in zuppiera

Non vengono saltati: adagiati in zuppiera con un doppio strato di ragù, una noce di burro di centrifuga e una spolverata di parmigiano per ogni strato, lasciati riposare 10 minuti al coperto. Prezzo a persona, ordinabile solo per tutto il tavolo

Tagliatelle cipolla e salsiccia

Cipolla dorata affettata sottile e brasata 4 ore con salsiccia sbriciolata, lardo e burro di centrifuga

Tagliatelle alla pomarola e basilico

La nostra pomarola servita con una foglia di basilico. Vegetariane, senza latticini e senza lattosio

Tortelli con fonduta di erborinato

Formaggio erborinato di vacca del caseificio L'Avvenire di Selvatelle, servito col nostro burro di centrifuga fuso aromatizzato con timo e maggiorana. Vegetariano

Tonno del Chianti, piatto freddo

Carne di maiale sotto sale, bollita nel vino bianco con pepe nero, ginepro e alloro e stagionata in olio extravergine, servita su un letto di fagioli cannellini con cipolla rossa affettata sottile, olio extravergine e pepe nero. Senza glutine, senza lattosio

Peposo alla fornacina

Stinco di manzo disossato a tocchetti e brasato in coccio lentamente per 12 ore con vino rosso sangiovese, aglio e pepe. Molto saporito nonostante l'assenza di sale aggiunto

Maiale con le mele

Coppa di maiale a tocchetti stufata in casseruola con olio evo, aglio tritato, mele e semi di finocchietto. Senza glutine

Trippa alla pisana

Solo cuffia, stufata con triplo concentrato di pomodoro e macinato di manzo, servita molto sugosa. Senza glutine

Chiocciole in umido

Chiocciole di allevamento locale stufate in salsa di pomodoro, aglio, nepitella e un po' di peperoncino. Senza glutine, senza lattosio

Rosticciana in casseruola con le olive

Rosticciana brasata in casseruola con olive nostraline, vino bianco e trito di odori, servita col suo sugo. Senza glutine, senza lattosio

Patate arrosto

Patate locali varietà Monalisa, cotte in forno con trito di rosmarino, aglio, pepe e olio evo

Fagioli al fiasco

Fagioli cannellini bolliti e saltati aglio e salvia. Vegetariani, vegani, biologici, senza glutine

Cicoria saltata

Cicoria mista saltata in padella con aglio, peperoncino e olio evo. Leggermente amara. Vegetariana, vegana, senza glutine

Panna cotta

Fatta esclusivamente con latte e panna freschi. Con salsa di frutta di stagione, cioccolato fuso o metà e metà

Torta al cioccolato

Torta compatta al cioccolato extrafondente servita con cioccolato fuso sopra

Crème brûlée

Fatta soltanto con panna e uova fresche, cotta in forno a gas

Tiramisù con le Marie

Fatto fresco tutti i giorni, con gli Oro Saiwa

Cantuccini e vinsanto

Vino della casa

Rosso: blend 70% sangiovese, 30% ciliegiolo. Bianco: blend 50% trebbiano, 50% vermentino. Prodotto e imbottigliato all'origine dall'Azienda Agricola Il Gallettino di Chianni

Birra Moretti

Bottiglia 66 cl

Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta

Lattina 33 cl

Succo alla mela verde

200 ml

Caffè

Caffè corretto

Liquori