Convino

Seppia e agrumi

Insalata di seppia, gel di arancia e maionese al sedano

Capesante e pecorino

Capesante scottate, spuma di pecorino e gel di peperone

Foie gras, nespole e cacao

Terrina di foie gras, purè di nespole, cacao e pan brioche

Carpaccio di Fassona

Carpaccio di Fassona, rucola e guacamole

Giardino di erbette

Insalatina di erbette e fiori con vinaigrette al miele e limone

Agnello, albicocca e Parmigiano

Ravioli di agnello con gel di albicocca, crema di parmigiano e zucchine

Plin della tradizione

Plin al sugo d'arrosto o al tovagliolo

Pomodoro e basilico

Spaghetto tiepido «Allemandi», datterini, basilico e burrata

Funghi e burrata

Ravioli ripieni ai funghi champignon, burrata affumicata e gel di cipolla di Tropea

Anatra d'estate

Petto d'anatra, purea di susine, finocchio marinato

Bouillabaisse

Bouillabaisse di pesce, verdure di stagione e zafferano

Branzino estivo

Branzino con crema di piselli, robiola e menta fresca

Scamone in crosta

Scamone di manzo frollato, millefoglie di patate e salsa bernese

Lumache di Cherasco

Lumache gratinate, crème fraiche ed erba cipollina

Menù Convino

Tataki di Fassona e maionese affumicata; spaghetto alla chitarra, menta, pecorino e zucchine; rollè di coniglio servito con purea e verdure; gelato al fior di latte con crumble al biscotto

Selezione di formaggi

5 pezzi a scelta

Acqua San Bernardo o San Pellegrino

Illy caffè