La padella e la brace
La padella e la brace è in Via Roma 24 a Castel Gabbiano (CR): cucina italiana, telefono +390373419535. Il menu ha 22 sezioni e 115 prodotti, da 3,00 € a 90,00 €.
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gli Antipasti
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Selezione di salumi e formaggi Accompagnati dalla nostra giardiniera e confettura stagionale 15,00 €
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Sarde in saor Sarde in saor alla veneziana e cialda di polenta croccante 12,00 €
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Culaccia nostrana Culaccia nostrana, verdure in agrodolce e raspadura lodigiana 14,00 €
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Insalata di mare al vapore Insalata di calamari, polpo, totani, mazzancolle, cozze e olio extravergine d'oliva 16,00 €
i Primi
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Spaghettone, pomodorino giallo e cozze Spaghettone quadrato, pomodorino giallo, cozze, limone e olio al prezzemolo 16,00 €
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Raviolo ricotta di bufala e spinaci Ravioli con ricotta e spinaci, coulis di pomodoro arrosto, colatura di alici, basilico fritto e tarallo sbriciolato 13,00 €
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Il risotto Riso Carnaroli, zucchine, caprino, barbabietola, terra di olive e fiori di zucchina. Min. per 2 persone 14,00 €
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Gnocchi di patata viola Gnocchi di patata viola, ragù di cervo, polvere di alloro e riduzione di vino rosso 15,00 €
i Secondi
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Tartare di filetto Filetto di manzo al coltello leggermente condito, cucunci, verdurine marinate e uovo mimosa 16,00 €
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Tagliata di manzo Tagliata di manzo alla griglia e patate saltate 20,00 €
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Costata di manzo (all'etto) Costata di manzo alla piastra con patate saltate 5,00 €
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Filetto di Fassona Filetto di Fassona piemontese alla piastra con patate saltate 24,00 €
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Cotoletta Cotoletta di pollo con patatine fritte. Per bambini 12,00 €
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Frittura di paranza Fritto misto di paranza con gamberoni, calamari, alici, verdure croccanti 17,00 €
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Frittura di calamari Fritto di calamari 15,00 €
i Contorni
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Patatine fritte 4,00 €
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Verdure saltate 5,50 €
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Gnocco fritto 4,50 €
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Insalata mista 4,50 €
le Margherite
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Classica Salsa di pomodoro, mozzarella 7,50 €
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Croccante Salsa di pomodoro, pomodorini confit, burrata 9,00 €
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Soffice Impasto Grani Antichi, salsa di pomodoro, mozzarella di bufala 11,00 €
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Villereccia Impasto Rustico, salsa di pomodoro, origano, filetti di acciughe, burrata 9,00 €
le Classiche al pomodoro
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Marinara Salsa di pomodoro, origano, aglio, pomodorini confit 7,50 €
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Romana Salsa di pomodoro, origano, olive taggiasche, filetti di acciughe, capperi 9,50 €
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Cosacca Salsa di pomodoro, pomodorini confit, pecorino 8,50 €
i Calzoni
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Liscio Mozzarella, prosciutto cotto 9,00 €
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Farcito Mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi 10,50 €
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Napoli - crema Mozzarella, ricotta, salame cremasco, pepe 11,50 €
le Tradizionali
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Capricciosa Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi, capperi, olive taggiasche, origano 10,50 €
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Parma Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma 10,50 €
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Prosciutto cotto Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto 9,00 €
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Prosciutto e funghi Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi 9,50 €
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Formaggi Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano 11,50 €
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Quattro stagioni Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi 10,50 €
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Wurstel Salsa di pomodoro, mozzarella, wurstel 8,50 €
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Vegetariana Salsa di pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni 11,00 €
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Porcinella Salsa di pomodoro, mozzarella, porcini, raspadura lodigiana 12,00 €
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Lerici Salsa di pomodoro, mozzarella, tonno sott'olio, pomodorini, capperi, origano 12,50 €
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Portofino Salsa di pomodoro, mozzarella, mazzancolle, zucchine 13,00 €
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Frutti di mare Salsa di pomodoro, mozzarella, totani, calamari, polpo, cozze, mazzancolle 15,00 €
le Decise
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Diavola Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive taggiasche 10,50 €
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Rustica Salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, pancetta nostrana 11,50 €
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Cremasca Salsa di pomodoro, mozzarella, salva di Trescore, tighe in agrodolce 11,00 €
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Gustosa Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola, funghi 11,00 €
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Calabra Salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, salame piccante, cipolle 11,50 €
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Contadina Salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni, salsiccia nostrana, raspadura lodigiana 12,00 €
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Parmigiana Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano, raspadura lodigiana 11,00 €
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Culatello Salsa di pomodoro, mozzarella, culatello 12,00 €
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Trentina Salsa di pomodoro, mozzarella, speck, brie 12,00 €
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Valtellinese Salsa di pomodoro, mozzarella, porcini, bresaola di Chiavenna 13,00 €
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Trevisana Salsa di pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, radicchio trevisano, raspadura lodigiana 12,00 €
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Vesuvio Mozzarella, salsiccia nostrana, friarielli 11,00 €
le Speciali
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San Secondo Salsa di pomodoro, mozzarella, spalla cotta di San Secondo, ricotta, olio al basilico 13,00 €
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Padella e la brace Base «calzone aperto» con mozzarella e pomodorini. All'uscita bresaola, rucola, raspadura lodigiana 13,00 €
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Mortadella Base con mozzarella. All'uscita mortadella con pistacchi, burrata, pesto di rucola 15,00 €
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Piacentina Base con mozzarella. All'uscita coppa piacentina, pomodorini confit, tarallo sbriciolato, pesto di rucola 15,00 €
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Spada affumicato Base con mozzarella. All'uscita pesce spada affumicato, caprino, olive taggiasche, zest di limone 15,00 €
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Carbonara di mazzancolle Base con mozzarella e mazzancolle. All'uscita guanciale croccante, crema di carbonara, cialda di pecorino 15,00 €
le Focacce
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Focaccia al culatello Culatello di Fontanellato, burrata 12,00 €
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Focaccia al crudo Prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala 12,00 €
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Focaccia alla bresaola Bresaola di Chiavenna, taleggio, rucola 12,00 €
le Bevande
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Acqua 3,00 €
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Bibita in vetro 33 cl. 4,00 €
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Bibita alla spina (piccola) 4,50 €
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Bibita alla spina (media) 6,50 €
le Birre
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Kuhbacher Export - ABV 5,5% (piccola) Birrificio Kùhbacher (Germania). Birra Meistertrunk, chiara, dal gusto pieno e corposo, leggermente maltato, schiuma persistente 4,00 €
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Kuhbacher Export - ABV 5,5% (media) Birrificio Kùhbacher (Germania). Birra Meistertrunk, chiara, dal gusto pieno e corposo, leggermente maltato, schiuma persistente 5,50 €
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Kuhbacher Josefi - ABV 5,5% (piccola) Birrificio Kùhbacher (Germania). Birra ambrata, prodotta con malto tostato a bassa fermentazione. Molto beverina grazie alle su note dolci e al suo elegante perlage 4,50 €
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Kuhbacher Josefi - ABV 5,5% (media) Birrificio Kùhbacher (Germania). Birra ambrata, prodotta con malto tostato a bassa fermentazione. Molto beverina grazie alle su note dolci e al suo elegante perlage 6,50 €
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Mousse Sauvages Pommes à Cidre - ABV 6,5% (calice) La Maison Romane (Francia). Birra ad alta fermentazione con 40% di mosto di mele della Pays d'Auge, rimane poi 7 mesi in barriques usate. Di classe, ambrata nel bicchiere si presenta con note di miele e mele, sensazione speziata e ottima acidità 6,00 €
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Mousse Sauvages Pommes à Cidre - ABV 6,5% (bottiglia 75 cl.) La Maison Romane (Francia). Birra ad alta fermentazione con 40% di mosto di mele della Pays d'Auge, rimane poi 7 mesi in barriques usate 30,00 €
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Mousse Sauvages Gamay - ABV 7,5% (calice) La Maison Romane (Francia). Birra ad alta fermentazione con succo di spremitura del Gamay, affina 9 mesi in barriques usate. Di classe, rosata nel bicchiere, si presenta con note fruttate e sensazioni erbacee. Complessa e con un'ottima acidità, presenta un finale amarognolo e seducente 6,50 €
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Mousse Sauvages Gamay - ABV 7,5% (bottiglia 75 cl.) La Maison Romane (Francia). Birra ad alta fermentazione con succo di spremitura del Gamay, affina 9 mesi in barriques usate 32,00 €
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Franziskaner - ABV 5% (bottiglia 50 cl.) Birrificio Franziskaner (Germania). Icona dello stile Weiss, i sentori al naso ed al palato sono caratterizzati da note di malto, lievito, grano, ben in equilibrio con le tipiche note fruttate 7,00 €
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Dark Lager - ABV 4,4% (bottiglia 50 cl.) Birrificio agricolo Sorio (Italia). Schwarz bier prodotta utilizzando malti tostati e caffè estratti a freddo. In bocca si distinguono note di caramello, cioccolato e un leggero tostato, il tutto incastrato su un corpo leggero, che rende la bevuta estremamente facile 8,00 €
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Flow - ABV 5,5% (bottiglia 50 cl.) Birrificio agricolo Sorio (Italia). Un'esplosione di profumi fruttati e agrumati che si sprigionano nel bicchiere. In bocca è amara, sorretta da una base maltata che la rende pericolosamente facile da bere 8,00 €
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Flaming Stones - ABV 5% (bottiglia 50 cl.) Birrificio agricolo Sorio (Italia). Questa birra viene creata con un antico metodo di produzione nord europeo che prevede di portare ad ebollizione il mosto di malto immergendo pietre roventi. Colore ambrato, schiuma pannosa e profumi che ricordano il caramello. In bocca è piena, rotonda e di facile beva 8,50 €
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Vanzega Gluten Free - ABV 4,5% (bottiglia 50 cl.) Birrificio agricolo Sorio (Italia). Una birra chiara ad alta fermentazione di ispirazione belga. Un corpo leggero, una bevuta scorrevole caratterizzata da un gusto amarognolo con note erbacee e speziate ed un finale rustico e fruttato 8,00 €
le Bollicine
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Margot 2024 - Franchina e Giarone Formigine - Emilia Romagna. Bollicina schietta e conviviale, quella che mette allegria 27,00 €
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Mokab - Laura Cugini Gussago - Lombardia. Fresco, vivace e disinvolto: dal primo sorso alla seconda bottiglia 28,00 €
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Pinot Nero Brut Nature - Chiara Torti Oltrepò Pavese - Lombardia. Bollicine fini e tanta energia, senza essere troppo formali 30,00 €
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Champagne brùt «Original» - Maurice Delabaye et fils Epernay - Champagne - Francia. Lo Champagne da stappare senza aspettare un'occasione speciale: pericolosamente facile da finire 48,00 €
i Bianchi
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Bis-lacco 2025 - Valfaccenda Canale - Piemonte. Fresco e scorrevole, il bianco che mette tutti d'accordo 28,00 €
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Tragolargo Blanco 2024 - Casa Balaguer Alicante - Spagna. Sole, mediterraneo e quella voglia di un altro sorso 28,00 €
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Muscadet Classic 2023 - Domaine de l'Ecu Le Landreau - Loira - Francia. Agrumi, mare e una bottiglia che sparisce velocemente 35,00 €
i Rossi
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Vin da Beive 2024 - Valfaccenda Canale - Piemonte. Rosso leggero e conviviale, nato per stare in mezzo al tavolo 28,00 €
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Beaujolais Village «Marylou» 2025 - Guy Breton Villié-Morgon - Beaujolais - Francia. Frutta, energia e irresistibilmente scorrevole 32,00 €
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Trebbiolo 2023 - La Stoppa Rivergaro - Emilia Romagna. Succoso, schietto e con tanta voglia di stare a tavola 28,00 €
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Attenti al lupo 2022 - Podere Le Ripi Montalcino - Toscana. Più profondo e avvolgente, ma senza prendersi troppo sul serio 36,00 €
le Bollicine italiane
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Fraciacorta dosaggio zero - Laura Cugini Gussago - Lombardia 39,00 €
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Cuvée Nature - Nicola Gatta Gussago - Lombardia 45,00 €
le Bollicine francesi
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Cremant de Bourgogne «Assemblage» - Costance & Valentin Molesme - Borgogna - Francia 36,00 €
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Champagne extra brùt «Vinicella» - Durdon Bouval Vincelles - Champagne - Francia 58,00 €
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Champagne brùt «Reserve Polisy» - André Beaufort Polisy - Champagne - Francia 66,00 €
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Champagne brùt «Ambonnay Grand Cru» - André Beaufort Polisy - Champagne - Francia 84,00 €
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Champagne brùt nature «Millésime Blanc de Noirs» 2009 - André Beaufort Polisy - Champagne - Francia 90,00 €
i Bianchi italiani
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Vino Bianco «Ageno» 2020 - La Stoppa (macerato) Rivergaro - Emilia Romagna 36,00 €
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Toscana bianco «Canna torta» 2023 - Podere Le Ripi Montalcino - Toscana 36,00 €
i Bianchi francesi
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Aligotè classique 2023 - Sylvain Pataille Marsannay - Borgogna - Francia 36,00 €
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Aligotè 2023 - Château de Béru Béru - Borgogna - Francia 45,00 €
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Chablis «Terroirs de Béru» 2023 - Château de Béru Béru - Borgogna - Francia 56,00 €
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Chardonnay Cotes du Jura «Charmille» 2022 - Domaine Overnoy Beaufort-Orbagna - Jura - Francia 45,00 €
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Savagnin «Varron» 2023 - Domaine Buronfosse Rotalier - Jura - Francia 60,00 €
i Rossi italiani
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Valpolicella Ripasso classico superiore DOC «Campolieti» 2023 - Luigi Righetti Rugolin - Veneto 26,00 €
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Amarone della Valpolicella classico DOCG 2023 - Luigi Righetti Rugolin - Veneto 38,00 €
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Amarone della Valpolicella classico DOCG «Valmezzane» 2016 - Corte Sant'Alda Mezzane di sotto - Veneto 65,00 €
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Barbaresco DOCG 2020 - Produttori di Barbaresco Barbaresco - Piemonte 45,00 €
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Barolo DOCG 2019 - Giovanni Rosso Serralunga d'Alba - Piemonte 50,00 €
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Rosso di Montalcino 2023 - John Benda Montalcino - Toscana 65,00 €
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Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 - Emidio Pepe Torano nuovo - Abruzzo 60,00 €
i Rossi francesi
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Morgon 2025 - Marcel Lapierre Villié-Morgon - Beaujolais - Francia 45,00 €
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«Amalgamay» 2022 - Château de Béru Béru - Borgogna - Francia 43,00 €
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Haute cotes de Nuits rouge 2023 - La Maison Romane Nuits Saint Georges - Borgogna - Francia 65,00 €
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«Se Kwa Sa» 2023 - Domaine Buronfosse Rotalier - Jura - Francia 60,00 €
Menu aggiornato il 8 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.
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