Lab 78

Espresso

Espresso al ghiaccio

Espresso decaffeinato

Caffè freddo

Caffè ginseng / caffè d'orzo

Caffè shakerato

Espressino

Espressino decaffeinato / ginseng / d'orzo

Espressino soia / zymil

Cappuccino

Cappuccino decaffeinato / ginseng / d'orzo

Cappuccino soia / zymil

Latte bianco

Latte macchiato

Latte macchiato decaffeinato

Crema di caffè

Granita di caffè

Cornetto / krapfen / brioche

Crema pasticcera, Nutella, marmellata, cioccolato bianco

Cornetto con crema pistacchio

Pasticciotto

Crema, crema amarena, crema e cioccolato, cotognata

Cornetto mignon

Crema pasticcera, Nutella, marmellata, cioccolato bianco

Cornetto frutta fresca e crema

Cornetto con il gelato

Max 2 gusti

Aggiunta di panna

Mignon

Pasticceria secca

1 pz

Pasticceria grande

Mono porzioni mousse / bavaresi

Crêpes dolci

Delicate e con un morbido ripieno, rese più gustose dalle varie farciture

Crêpes pistacchio

Crêpes con il gelato

Max 2 gusti

Farciture extra

Granella di pistacchio, pinoli, Smarties, panna montata

Frutta fresca

Coppetta piccola

Max 2 gusti

Coppetta media

Max 3 gusti

Coppetta grande

Coppa grande vetro / ceramica

Aggiunta di panna montata

Affogato

Gelato nocciola, caffè espresso, liquore San Marzano, granella di nocciole

Irish coffee

Gelato fior di latte, nocciola, caffè espresso, whisky irlandese, salsa cioccolato

Fragolata

Gelato fior di latte, fragole fresche, panna montata

I frappé

Le granite

Arachidi

Olive

Panzerottini

5 pz

Arancini

6 pz

Crocchette di patate

6 pz

Pepite di pollo

6 pz

Tramezzini mignon

6 pz

Patatine fritte

Polpettine vegane

Frittelline

Pettoline ai cereali e farina di cece nero di Cassano

Straccetti di pollo nostrano croccante

Caprese di mozzarella fior di latte di Gioia del Colle

Caprese di bufala campana DOP con pomodori secchi

Patatine fritte con salsa cheddar e bacon croccante

Edison

Cono di pizza fritta con cuore di burrata, datterino giallo, basilico

Bayer

Cono di pizza fritta con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, datterino rosso confit, pancetta piacentina, chips di Pecorino Romano DOP, basilico, olio evo al peperoncino

Krupp

Cono di pizza fritta con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pesto di rucola, polvere di olive Coratine, crumble di pomodoro secco

Bell

Cono di pizza fritta con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma, datterino rosso confit, basilico

Gambero rosso alla mela verde

Con pepe selvatico del Madagascar e olio EVO al limone

Gambero rosso al pistacchio

Con stracciatella, crumble di pomodoro secco, olio EVO al limone

Branzino menta e lime

Con perle di balsamico al lampone

Branzino al tartufo bianco

Con datterino giallo e perle di balsamico al tartufo

Chianina al pistacchio

Battuta al coltello di bovino adulto razza chianina, crema al pistacchio, sale rosa dell'Himalaya, olio EVO all'arancia, granella di pistacchio

Chianina al tartufo nero

Battuta al coltello di bovino adulto razza chianina, crema al tartufo nero e funghi porcini, crema di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, sale rosa dell'Himalaya, perle di balsamico al tartufo

Tagliere Lab78

Per 2 persone

Piadina 1

Prosciutto cotto Alta Qualità, mozzarella fior di latte di Gioia del Colle, lattuga, pomodori

Piadina 2

Prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, squacquerone di Romagna DOP, rucola, pomodoro

Piadina 3

Salame Milano, formaggio Edamer, rucola, Grana Padano DOP

Piadina 4

Mozzarella fior di latte di Gioia del Colle, pollo croccante, ceci neri di Cassano, cipolle stufate birra e curry

Padano

Ciabatta con prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, stracchino, crema di carciofi, scaglie di Grana Padano, glassa all'aceto balsamico di Modena IGP, lattuga, pepe nero, olio EVO

Delicato

Ciabatta con prosciutto cotto Alta Qualità, mozzarella fior di latte Gioia del Colle, funghi prataioli, lattuga, olio EVO

Affumicato

Sfilatino con speck Alto Adige IGP, scamorza affumicata, funghi prataioli, rucola, olio EVO

Pugliese

Ciabatta ai cereali con capocollo di Martina Franca, cuore di burrata, pomodori secchi, rucola, olio EVO

Lombardo

Ciabatta ai cereali, bresaola della Valtellina IGP, stracchino, zucchine, scaglie di Grana Padano, olio EVO

Filoncino alla zucca

Crema di zucca, ceci neri di Cassano, coriandolo, lime, feta, germogli

Focaccia alla barbabietola

Cuore di burrata, salmone affumicato a caldo, datterino giallo, cavolo cappuccio marinato

Hamburger 1

Hamburger di scottona 200 g, Edamer, datterino rosso, insalata

Hamburger 2

Hamburger di scottona 200 g, mozzarella di bufala, cavolo cappuccio rosso marinato, salsa alla birra

Hamburger 3

Hamburger di scottona 200 g, scamorza affumicata, crema di peperoni rossi, cipolle rosse caramellate, insalata

Hamburger 4

Doppio hamburger di scottona 200 g, stracciatella, pancetta, crumble di pomodoro secco, insalata

Hamburger 5

Hamburger di scottona 200 g, cheddar, bacon croccante e salsa Lab

Hamburger vegano

Hamburger vegano, cavoli e carote marinati, gondino, salsa allo zenzero e peperoncino

Industrial

Prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, mozzarella fior di latte Gioia del Colle, funghi prataioli, lattuga, olio EVO

Vintage

Bresaola della Valtellina IGP, mozzarella fior di latte Gioia del Colle, zucchine, olio EVO

Factory

Porchetta alla romana, mozzarella fior di latte Gioia del Colle, rucola, olio EVO

Bufala

Prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, mozzarella di bufala campana DOP, rucola, olio EVO

Margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte, olio EVO, basilico

Würstel

Pomodoro, mozzarella fior di latte, würstel, olio EVO

Cotto e funghi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto Alta Qualità, funghi prataioli, olio EVO

Diavola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, ventricina piccante, olio EVO

Napoli

Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe di Cetara, pepe, olio EVO

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala, olio EVO, basilico

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto Alta Qualità, carciofi, olive nere, funghi prataioli, olio EVO

Parma

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, olio EVO

Principessa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, panna, olio EVO

Gustosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck, scamorza affumicata, olio EVO

Norcia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia di Norcia, funghi prataioli, olio EVO

Tonno e cipolla

Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno pinna gialla, cipolla rossa di Acquaviva

Stracchino e noci

Pomodoro, mozzarella fior di latte, pancetta piacentina DOP, stracchino, noci

Ortolana

Mozzarella fior di latte, melanzane, peperoni e zucchine grigliate, pomodorini in cottura, olio EVO

Pancetta e zucchine

Mozzarella fior di latte, pancetta piacentina DOP, zucchine grigliate, pangrattato, olio EVO

Bresaola

Mozzarella fior di latte, bresaola della Valtellina IGP, rucola, pomodorini, scaglie di grana padano, olio EVO

Crudaiola

Mozzarella fior di latte, rucola, pomodorini, cacioricotta, olio EVO

4 formaggi

Mozzarella fior di latte, fontina, grana padano, gorgonzola, olio EVO

Datterino giallo

Datterino giallo, mozzarella di bufala campana DOP, funghi porcini, olio al tartufo

Zucca

Crema di zucca, mozzarella fior di latte, pancetta piacentina DOP, pangrattato, glassa all'aceto balsamico di Modena IGP, olio EVO

Martina Franca

Mozzarella fior di latte, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi, burratina, olio EVO

Mantovana

Crema di zucca, mozzarella fior di latte, funghi prataioli, prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, perle di aceto balsamico di Modena IGP, olio EVO

Reggio

Mozzarella fior di latte, fonduta di Parmigiano Reggiano, prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, olio EVO

Tartufina

Mozzarella fior di latte, crema di tartufo nero e funghi, salsiccia di Norcia, rucola, scaglie di grana padano, olio al tartufo

Carciofina

Mozzarella fior di latte, crema di carciofi, speck, scaglie di grana padano, olio EVO

Catania-Bologna

Mozzarella fior di latte, mortadella Bologna IGP, pesto di pistacchi di Bronte, stracciatella

Murgiana

Mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia, funghi, mozzarella di bufala campana DOP

Cetara

Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, alici di Cetara, olive nere, filetti di San Marzano, origano

Tronchetto napoletano

Mozzarella fior di latte, edamer, grana padano, rucola, pomodorini, prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, olio EVO

Tronchetto cassanese

Mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano, aglio, prezzemolo, capocollo, olio EVO

Primavera

Ciccio condito a freddo con prosciutto di Parma stagionato minimo 18 mesi, bufala, pomodorini datterino, rucola, origano, sale rosa dell'Himalaya, olio EVO all'arancia e pepe nero

Deliziosa

Mozzarella fior di latte, mazzancolle, pesto di pistacchi, granella di pistacchi, stracciatella, olio EVO al limone

Golosa

Ciccio, crema Parmigiano Reggiano, pomodorini, crudo di Parma stagionato minimo 18 mesi e pesto di rucola

I 3 pomodori

Datterino giallo, filetti di pomodoro San Marzano, datterini rossi, burratina, olio EVO arancia e pepe nero, basilico

Zeste

Mozzarella fior di latte, zucchine alla scapece, mazzancolle, datterino rosso confit, limone grattugiato, olio EVO

Rivoluzione

Crema di carciofi, mozzarella di bufala campana DOP, carciofi al forno, capocollo di Martina Franca, polvere di olive Coratine, crumble di pomodoro secco, perle di balsamico al tartufo, olio EVO

Sama

Impasto al cece nero di Cassano, datterino giallo, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo di Parma stagionato minimo 18 mesi, chips di Pecorino Romano DOP, spuntoni di crema al tartufo, basilico, olio EVO

Favola

Mozzarella fior di latte, mortadella Favola IGP, stracciatella, cipolla rossa caramellata, topping di datterino giallo

Puntigliosa

Datterino giallo, mozzarella fior di latte, datterino rosso confit, polvere di olive Coratine, spuntoni di crema di zucca, crema di carciofi, pesto di rucola

Honey

Mozzarella fior di latte, speck in cottura, stracciatella, noci, miele Thun d'arancio

Old school

Mozzarella fior di latte, friarielli, scamorza affumicata, alici di Cetara, datterino rosso confit

Veganok

Impasto al cece nero di Cassano e cereali, crema di carciofi, melanzane, zucchine, cipolla rossa di Acquaviva caramellata, olio EVO allo zenzero

Autunno

Crema di zucca, porcini, spinaci freschi, mandorle tostate a scaglie, ceci neri di Cassano lessati, olio EVO alla curcuma

L'orto in piatto

Impasto al cece nero di Cassano e cereali, datterino giallo, filetti di pomodoro San Marzano, melanzane, cavoli e carote marinati, olio EVO

Acqua in vetro 0,75 L

Acqua tonica Schweppes

Acqua tonica Cortese

Acqua tonica Fever-Tree

Succhi di frutta

Estathè pesca / limone

250 ml

Cedrata Tassoni

Chinò

Coca-Cola / Fanta / Sprite

Lemon soda

Crodino

Sanbitter bianco / rosso

Cocktail Sanpellegrino

Red Bull

Spremuta d'arancia

Nastro Azzurro

33 cl

Ichnusa non filtrata

Heineken

33 cl

Beck's

Corona

Tennent's

Crest

Lattina 50 cl

Peroni Gran Riserva Rossa

50 cl

Poretti 4 luppoli alla spina

Agricola (Birra Salento)

33 cl, 5%, chiara, bassa fermentazione

Pizzica (Birra Salento)

33 cl, 5,2%, oro intenso, alta fermentazione

Taranta (Birra Salento)

33 cl, 6%, ambrato, alta fermentazione

Beggia (Birra Salento)

33 cl, 7%, ambrato carico, alta fermentazione

Campari soda

Amari

Liquori

Vermut Martini

Flûte prosecco / spumante

Calice Franciacorta Berlucchi '61 brut

Prosecco Asolo DOCG Val d'Oca, Valdobbiadene

0,75 L

Franciacorta Berlucchi '61 brut

0,75 L

Franciacorta Berlucchi '61 Satèn

0,75 L

Franciacorta Berlucchi '61 Rosé

0,75 L

Cocktail

Cocktail Pestati

Rum Don Papa 7 anni

Rum Diplomatico 12 anni

Rum Botran Reserva 15 anni

Rum Botran Solera 1893 18 anni

Rum Cubaney 18 anni

Rum Cubaney 21 anni

Rum Cubaney 25 anni

Rum Ron Espero XO 18 anni

Rum Dictador 20 anni

Rum Zacapa 23 anni

Rum Zacapa 23 anni Etiqueta Negra

Rum Zacapa XO 25 anni

Gin Hendrick's

Gin Hendrick's Amazonia

Gin Hendrick's Lunar

Gin Hendrick's Orbium

Gin Colombian Ortodoxy

Gin Bulldog

Gin Mare

Gin Tanqueray

Gin Edgerton Pink

Gin Nimium blu

Gin Sabatini

Gin Opihr

Gin Upperhand

Vodka Russian Standard

Vodka Beluga

Vodka Grey Goose

Vodka Belvedere

Whisky Jack Daniel's

Whisky Jack Daniel's Single Barrel

Whisky Glen Grant 5 anni

Whisky Talisker 10 anni

Whisky Chivas 12 anni

Whisky Glenlivet 12 anni

Whisky Oban 14 anni

Whisky Lagavulin 16 anni

Grappa 903 bianca / barrique

Grappa Prime uve bianca / nera

Grappa Prime uve oro

Grappa Queen

Grappa 18 Lune

Cognac Courvoisier V.S.O.P.

Cognac Martell V.S.O.P.

Brandy Vecchia Romagna