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Casolare dei Segreti

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Antipasti

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La nostra selezione di salumi

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Terrina di coniglio tostata, peperone verde e cipolla agrodolce

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Crema tiepida di ricotta e cavolo nero in tre consistenze

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Cavolfiore al BBQ e bagna cauda

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Tartelletta al cioccolato, patè di fegatini di pollo e pan brioche croccante

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Frittata di funghi al vapore

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Paste e risi

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Risotto alla carbonara

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Rigatoni al baccalà e cipolla alla brace

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Ravioli "Cargiù" di ricotta e spinaci con ragù dell'aia e porri

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Gnocchi di zucca gialla con cinghiale e funghi

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Tortelli di cotechino su crema di lenticchie di Castelluccio

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Tagliatella al ragù della tradizione Maceratese

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Carni e vegetali

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Tagliata di manzo con patate arrosto

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Cinghiale in salmì e polenta

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Piccione alla Maceratese con insalatina aromatica

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Coniglio in porchetta e zucca gialla

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Baccalà arrostito alla salvia e limone e patata montata

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Sedano rapa glassato, la sua panna e il suo fondo al tartufo

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Menu degustazione

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Menu degustazione 5 corse
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Dolci

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Il nostro tiramisù

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Namelaka di funghi e tartufo, nocciole e cacao

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Il limone in diverse consistenze

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Torta morbida al formaggio e caffè

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Crostatina con latte e miele

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