Ristorante Riserva Del Re

Crocchette al parmigiano al profumo d'estate

Crocchette di ricotta con parmigiano e lime su letto di crema di piselli e menta

Culatello con gnocco fritto

5 pezzi, Salumificio Dassena, Spinarolo di Busseto PR

Erbazzone

Prosciutto crudo di Parma 30 mesi e gnocco fritto

5 pezzi

Polenta fritta con gorgonzola fuso

Involtini di verdura all'aceto balsamico con scaglie di Parmigiano Reggiano

Pecorino dell'Appennino Reggiano ai ferri con miele di castagno

Tosone grigliato con pancetta e aceto balsamico

Il parmigiano reggiano non stagionato

Lasagne al ragù di Rossa Reggiana

Lasagna con ragù, besciamella e parmigiano reggiano, con carne di Rossa Reggiana cotta almeno 12 ore

Risotto all'aceto balsamico con spuma di stracciatella e scaglie di parmigiano reggiano

Tagliolini al triplo burro con fonduta al parmigiano reggiano e crumble alla liquirizia e nocciola

Tortelli verdi e di zucca con burro e parmigiano reggiano

Cappelletti in brodo di cappone

Pappardelle al cinghiale

Goccia d'oro

Lasagnetta a base bianca della tradizione montanara reggiana farcita con prosciutto cotto e formaggio

Gnocchi di patate al tartufo nero gratinati al forno

Terrina di coniglio al parmigiano reggiano, rosmarino e patate

Sformatino al parmigiano reggiano con indivia, salsa di saba e crumble alle amarene

Tagliata di Rossa Reggiana con scaglie di parmigiano reggiano e patate al forno

Tenuta Agricola Reggiana La Barisella

Battuta di vacca rossa reggiana con insalatina di nettarine, zucchine e finocchietto

Picanha affumicata con patate arrosto

Muscolo che muove la coda del manzo, affumicato con legno di ciliegio, cotto a bassa temperatura e scottato alla griglia

Tagliata di cervo con patate arrosto e scaglie di Parmigiano Reggiano

Tigelle

Gnocco fritto

Al pezzo

Affettato misto

A porzione: prosciutto 30 mesi Simonini Vittorio, coppa e salame del Salumificio Bonini

Formaggi misti

A porzione: pecorino del pastore, stracchino e scamorza alla piastra con il miele

Nutella

Al pezzo

Salse

Lardo, peperonata, marmellata

Semifreddo lime e menta con salsa al limone e amaretti mojito

Torta al parmigiano reggiano con amarene

Zabaione al tartufo nero con crumble al cioccolato

Torta del deserto

Torta sabbiosa con crema inglese

Sorbetto al limone

Torta in cantina con crema inglese

Dolce tipico della tradizione: ciambella a fette, cioccolata e liquore, assemblata a strati e fatta riposare diversi giorni

Semifreddo Giovanna

Semifreddo alla panna e croccante di mandorle, con granella di amaretti e crema al cioccolato

Zuppa inglese di una volta

Panna cotta con salse

Cioccolata, frutti di bosco, caramello, crema inglese

Ananas alle erbe fresche e spezie

Magno

Cantina Oinoe

Pinot Grigio DOC

Caldaro, Alto Adige

Zibibbo Pacènzia

Tenuta Orestiadi, vendemmia tardiva

Ronco dei Calanchi

Ronco del Sasseto

Lambrusco Ottocentonero

Cantina Albinea Canali

Lambrusco Sorbara

Marco Ucellari Vignaiolo

Lambrusco Boccanegra di Traversetolo

Oinoe

Lambrusco Concerto

Medici Ermete

Lambrusco 7 Filari

Aljano

Lambrusco Campanone

Lombardini

Lambrusco Bertolani Oro

Alfredo Bertolani

Grasparossa di Castelvetro Sasso Storno

Zanasi

Barbera d'Alba

Piemonte, Cantina Teo Costa

Dolcetto DOC Trifulot

Piemonte, Az. Agricola Teo Costa

Nebbiolo d'Alba DOC A. Ligabue

Piemonte, Az. Agricola Teo Costa

Barbaresco DOCG

Piemonte, Azienda Agricola Sordo Giovanni

Barolo DOCG

Piemonte, Cantina Teo Costa

Valpolicella Superiore Rocolo DOC

Veneto, Azienda Agricola Piccoli

Valpolicella DOC classico

Veneto, Domini Veneti, rigorosamente da bere freddo

Amarone della Valpolicella Classico DOC

Veneto, Montresor

Ripasso di Valpolicella Classico Superiore Pruviniano DOC

Veneto, Domini Veneti

Teroldego Riserva DOC

Trentino, Cantina Rotaliana

Pinot Nero DOC

Trentino, Kaltern

Lagrein

Trentino, Kaltern

Merlot Lasòn DOC

Trentino, Kaltern

Refosco DOC

Friuli Venezia Giulia, Vidussi

Sangiovese IGT

Emilia Romagna, Medici Ermete

Sangiovese Appassimento

Emilia Romagna, Tenuta Santodeno

Rosso Parma

Emilia Romagna, Oinoe

Cabernet Sauvignon

Emilia Romagna, Aljano

Sangiovese Superiore Romagna DOC

Emilia Romagna, Tenuta Santodeno

Sagrantino 2020 DOCG Terra Cupa

Toscana, Cantina Romanelli

Montefalco DOC Capo de Casa

Toscana, Cantina Romanelli

Bolgheri DOC Emilio Primo

Toscana, Fattoria Terre del Marchesato

Chianti Superiore DOCG Donatella Cinelli Colombini

Toscana, Fattoria del Colle

Morellino di Scansano DOCG

Toscana, Terenzi

Brunello di Montalcino DOCG

Toscana, Donatella Cinelli Colombini

Montepulciano d'Abruzzo DOC Bakan Riserva

Abruzzo, Cantine Torri

Negroamaro

Puglia, Schola Sarmenti

Cerioli

Emilia Romagna, Cantina Oinoe

Moscato Emilia IGP Ambrosia

Dolce, Oinoe

Spergola Ronco del Sasseto

Ronco del Sasseto

Millesimato Magno

Cantina Oinoe

Malvasia Sabitu di uve Candia

Oinoe

Spergola DOP Brina d'Estate

Aljano

Franciacorta Animapura Pas Dosé Millesimato

Lombardia, Castello di Gussago

Blanc de Blancs Alta Langa

Fontana Fredda

Prosecco Treviso DOC

Sorelle Bronca

Trento DOC Extra Brut Riserva

Bellaveder

Brut Nature DOC Alto Adige

Caldaro, metodo classico

Prosecco DOC millesimo cuvée

Friuli, Civa

Gaudesius

Sicilia, metodo classico dell'Etna, Firriato

Bordeaux

Francia, Chateau le Colombier

Cremant d'Alsace Riesling Brut

Francia, Domaine de la Ville de Colmar

Champagne Brut

Francia

Pinot Grigio DOC

Trentino Alto Adige, Kaltern

Gewurztraminer DOC

Trentino Alto Adige, Kaltern

Toscano Rosato

Toscana, Cantina Val delle Rose

Kikè terre siciliane IGT

Sicilia, Traminer-Sauvignon Blanc, Cantina Fina

Grillo DOC Passiperduti

Sicilia, Donnafugata

Lambrusco Concerto

Medici Ermete

Lambrusco il Campanone

Lombardini

Valpolicella Rio Albo DOC

Ca' Rugate

Morellino di Scansano DOCG

Terenzi

Amarone della Valpolicella Classico DOC

Montresor