UlBès

Capocollo legato a corda

Salumificio Marco D'Oggiono, con gnocco fritto

Salame di coscia

Salumificio Marco D'Oggiono, con gnocco fritto

Prosciutto cotto al fieno

Salumificio Brivio Il Marcello, con gnocco fritto

Mortadella di fegato

Salumificio Marco D'Oggiono, con gnocco fritto

Prosciutto crudo di Parma

Salumificio Marco D'Oggiono, con gnocco fritto

Tagliere di salumi con giardiniera di verdure

Salumificio Marco D'Oggiono, con gnocco fritto

Mondeghili alla milanese

Salsa tartara

Fiori di zucca

Ripieni di stracciatella e alici, crema di zucchine, menta e maionese allo zenzero

Patè

Di fegatini con mostarda di cipolle rosse

Tartare di manzo

Scottona piemontese, gel di sambuco, ravanelli, nocciole e polvere di camomilla

Sarde del Cantabrico affumicate

Crema di piselli, taccole e anguria

Variazioni di tartare

Scampi e pesca tabacchiera / ricciola e mirtilli / spigola e mela verde

Gazpacho di peperoni

Crudo di gamberi di fiume, crostino al riso ebano e polvere di lemongrass

Tagliolini ai tre pomodori

Pesto di mentuccia

Tortello

Di grano saraceno ripieno di cipollotto, finferli affumicati, luganega monzese e fondo di vitello

Risotto Az. Agricola Salera inv. 24 mesi

Asparagi, crudo e cotto di calamaretti spillo e polvere di liquirizia

Pappardelle

Al pesto di pistacchi, tartufo nero estivo e porri bruciati

Milanese vegana

Di batata rossa, rucola, cetrioli, pomodorini appassiti e riduzione di aceto balsamico

Ombrina

Crema di rucola, cedro candito, ciliegie e spuma di cetriolo

Tagliata di manzo

Fondo di carne e patate alla salvia

Maialino

Porchettato, purea di mele al timo, baby verdure alla vaniglia e scalogno glassato al vino rosso

Cotoletta alla milanese

Di vitello con patate, rucola e pomodorini

Lauretana naturale o frizzante

Bibite

Awanagana Hoppy Golden Ale senza glutine

Piccolo Birrificio Clandestino

Bibock Wild Bock chiara

Birrificio Italiano

Tipopils Timeless Pils scura

Birrificio Italiano

Caffè