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Carmen

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La cena

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere salumi e formaggi (x2) Selezione di salumi di qualità, formaggi e confetture con focaccia fatta in casa

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Tartare di manzo Locale km zero, pasta sfoglia, crema di formaggio stagionato 18 mesi della Valle di Scalve e misticanza. Disponibile come antipasto o come secondo

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Tartare di tonno Panato nel pop corn, crema di bufala campana DOP, black lime, porro bruciato, uova di salmone

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Fritto di pesce in doppia panatura Calamari del Mediterraneo, gamberi, polpo, maionese al pepe di Sarawak, limone bio, finocchi freschi e citronette

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Cacio e pepe Spaghettone quadrato di Gragnano, anche in versione abbondante da circa 200 g di pasta; possibile aggiunta di gamberi in tartare

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Caramelle 24 tuorli Fatte in casa, ripiene di crema di melanzane fritte, pomodoro arrosto, basilico in sfere, Parmigiano Reggiano 42 mesi in crema

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Fregola sarda Ristretto di mare, gamberi rossi e cozze

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Risotto Carnaroli 24 mesi, crema di erborinato, battuta di filetto di puledro, fichi locali, sfere di soia balsamica

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Sirloin steak Bistecca di Angus irlandese da 200 g, patate di montagna al forno, cristalli di sale Maldon, olio bio

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Beef burger 150 g di manzo, cheddar, pomodoro, bacon, maionese al lime, insalata, patate fritte

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Stracotto di Scottona irlandese Cotto a bassa temperatura nel Cannonau sardo, porcini della valle scottati, spinacino, estratto di spinaci

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Tagliata di Black Angus Uruguay Alla griglia, patate di montagna, crema al burro di erbe spontanee

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake ai frutti di bosco

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Cheesecake al caramello

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Tiramisù

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Brownie al cioccolato Senza glutine, senza lattosio

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Sbrisolona alla Nutella gluten free

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Crostata della nonna Pasta frolla fatta da noi, con marmellata

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Semifreddo Al cioccolato bianco, anacardi, riso soffiato, terra di cacao e crema nocciole e cacao

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Cheesecake al pistacchio Con crema dolce di pistacchio

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Lievitate (solo la sera)

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La Gnoranta Coppa km zero, spuma di zola DOP, peperoni arrostiti, olive taggiasche e olio aromatizzato

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La veggie Pomodoro essiccato, olive taggiasche, pesto di rucola fatto in casa, cipolla rossa caramellata, olio biologico

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La giovy Pancetta cotta, pomodori gialli confit, mousse di philadelphia, salsa allo zafferano, olio biologico

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La Magghy Fiordilatte in cottura, pomodoro, mozzarella di bufala pugliese, basilico, olio biologico

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La Oink Fiordilatte in cottura, stracciatella fresca pugliese, prosciutto di Parma 30 mesi, olio biologico

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La parmigiana Melanzane fritte, crumble di Parmigiano Reggiano, salsa di datterino, olio aromatizzato

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