Dal Pescatore Santini

Menu d'estate

Servizio e IVA compresi. Terrina di astice con caviale Oscietra Royal, misticanza d'estate, branzino in guazzetto con pomodori e capperi, risotto al basilico con bottarga di tonno, lombata di scottona con battuto di erbe fini, dessert

Menu del Pescatore

Servizio e IVA compresi. Composta di pomodori con basilico fresco, terrina di astice con caviale Oscietra Royal, misticanza d'estate, tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano, anguilla alla griglia con radicchio dell'orto, lasagnette con reale di scottona, faraona di fattoria con salsa Apicius, fantasia di sorbetti di frutta, dessert

Composta di pomodori con basilico fresco e olio extra vergine umbro

Terrina di astice con caviale Oscietra Royal e olio extra vergine toscano

Misticanza d'estate

Carote, melanzane, burrata e maionese allo zenzero

Uovo poché di Cascina Runate

Con finocchi, zucchine dell'orto e crema di patate

Tortelli di zucca al burro e Parmigiano Reggiano

Zucca, amaretti, mostarda e Parmigiano Reggiano

Lasagnette con reale di scottona

Dai pascoli di Cascina Runate, spinaci, cipolla rossa di Tropea e senape in grani

Fettuccine al basilico con bottarga di tonno e panna agli agrumi

Anguilla alla griglia con radicchio dell'orto

Branzino in guazzetto con pomodori e capperi

Lombata di scottona con battuto di erbe fini

Dai pascoli di Cascina Runate

Faraona di fattoria con salsa Apicius

Tartare di scottona con senape, capperi e cipollotto

Dai pascoli di Cascina Runate

Degustazione di formaggi

Soufflé all'arancia con coulis al frutto della passione

Torta di amaretti

Caffè, panna, croccante, zabaione

Acchiappasogni

Yogurt con miele d'acacia di Cascina Runate, camomilla e sorbetto alla fragola

Maccheroni di ananas

Crema chantilly, frullato di lamponi e frutta fresca

Perle di melone e anguria con granita di moscato d'Asti e lime