Ristorante Albergo Alle Codole

Tartare di filetto di Sorana con crema cotta di foie-gras, porcini padellati e biscotto di nocciole

Piccoli canederli fritti ai fegatini di pollo con zuppetta di cipolle dolci

Pomodoro gratinato con lumache al burro aromatico, fonduta al Binatega e pesto al basilico

Terrina di salmone e capasanta con flan di piselli, pesto al pomodoro secco e salsa allo yogurt

Carpaccio di branzino con burrata, pomodori e crema di acciughe del Cantabrico

Ovetto pochet bio con spuma di porcini, crema di Binatega e crumble di mandorle

Fagottini di patate e porcini con ragù di cervo, spuma di Binatega e petto d'oca affumicato

Mezze maniche "Felicetti" con baccalà in "olio-cottura", bottarga di tonno e infuso ai peperoni rossi e plancton di mare

Panciotti con ricotta di capra ai sapori mediterranei

Vellutata di spinaci e zucchine con tranetto di salmerino alpino e doppia panna al profumo di menta

Tagliolini all'uovo con ragù di coniglio, olive e pecorino

Pappardelle all'uovo con funghi freschi di bosco

Varietà di carni bollite con salsa verde e caponata

Tagliata di filetto di Sorana con datterini, olive taggiasche, speck e misticanza

Lombo di coniglio con purè di carote e zenzero, pakchoi e funghi shitake

Variazione d'anatra

Zuppa di pesce "Codole style"

Selezione di formaggi

Carpaccio d'ananas con sorbetto al sedano-lime e salsa agli agrumi

Crema cotta al caffè con gelato al mascarpone

Babà "Bella Napoli"

Tartelletta con ragù di mele alla vaniglia e bavarese al caramello

Semifreddo "cocco-lime" con coulis ai frutti esotici

Piatto di salumi misti

Carne salada con scaglie di Binatega e aceto balsamico

Canederli tradizionali in brodo

Gnocchi di patate con ricotta affumicata di malga

Cervo in salmì con polenta di storo

Coscia di maiale in "porchetta"

Strudel di mele

Panna cotta con salsa ai frutti di bosco