Ristorante Fiamma Cremisi

La sinfonia di pesce crudo con gambero rosso, scampo, capasanta con burrata

Pomodori confit e olive di Riviera

Gamberi in pasta kataify con misticanza e salsa Bernese

Culaccia di Eccellenze di Cantina e coppa servita con sottoli e burrata

Battuta di vitello, salsa tonnata, cipolle in saor, pomodori secchi

L'orto nel piatto, in varie consistenze

Calamarata alla bisque e zafferano, crudo di gamberi rossi, salicornia e agrumi

Spago al nero di seppia, burro d'alpeggio, erba cipollina e caviale Calvisius

Risotto Carnaroli alla crema di erbette, pasta del salame e limone salato

Minimo 2 persone

Ravioli di amatriciana, pecorino e chips di bacon

Gnocchi di barbabietola, blu di capra, nocciole e germogli

Girella di ombrina e gamberi, crema di zucchine e quinoa

Tonno scottato al myso, avocado e salsa ponzu

Petto d'anatra al rosa, agrumi e carote

Coniglio disossato alla bresciana in crosta di erbe e crema di mais

L'orologio di formaggi con marmellata e mostarda

Menu degustazione

Aperitivo e quattro stuzzichini dalla cucina, il nostro pane caldo con burro salato, cevichè di trota affumicata, insalata di mare 2.0, calamaro ripieno di baccalà mantecato e pomodoro al nero, tagliolini al caviale con ragù di storione, tonno scottato al myso e salsa ponzu, dessert del giorno, caffè e biscotteria. Servito per tutto il tavolo, comprensivo di acqua e una bottiglia di vino bianco di nostra selezione (€65 a persona vino escluso)