A' Castellana

Antipasto rustico

Una nostra selezione di antipasti tipici siciliani perlopiù fatti in casa

Bufala DOP e selezione di salumi

Con mozzarella di bufala DOP, salumi e prosciutti regionali e nazionali

Tagliere del ghiottone (per due persone)

Con formaggi tipici siciliani sia stagionati che freschissimi, salsiccia pasqualora tradizionale caccamese, affettati regionali, nazionali e miele

Fritturine miste calde

Ricotta fresca, produzione locale

Crostoni con melanzane cotte su braci ardenti

Con melanzane, pistacchi, aglio, limone, basilico, pepe nero

Sfincionelli della Castellana

Con farina di grano, pomodoro, grana padano grattugiato, cipolla, olio e.v.o., origano (disponibili il sabato e la domenica)

Bruschette della Castellana

6 bruschette miste: 2 alla romana, 2 con melanzane cotte su braci ardenti e 2 con patè di olive

Affumicato di salmone norvegese

Tagliatelle Zzu Mario con mollica croccante

Con squacquerone bio locale Tenuta Manchi, acciughe, pomodori secchi, pinoli, pistacchi, uvetta

Tagliatelle al ragù di cinghiale

Con ragù di carne di cinghiale, pomodoro, cipolla, aromi

Tagliatelle alla siciliana

Con pomodorini, zucchinette genovesi fritte, mandorle tostate, basilico

Strozzapreti della Castellana

Con passata di pomodoro, funghi, salsiccia di Caccamo, olive verdi, prosciutto cotto

Strozzapreti Don Matteo Bonello

Con crema di asparagi, salsiccia di Caccamo, pomodori secchi, scaglie di grana padano DOP

Cavatelli con frittella

Piatto della tradizione con piselli, carciofi spinosi, finocchietto selvatico e cipolla

Cavatelli con il macco

Con fave secche ammollate in acqua e cotte con finocchietto selvatico

Gnocchi di patate al ragù di cinghiale

Infornati con grana padano grattugiato e mozzarella fior di latte

Fiocchetti Donna Turrisi Colonna

Fiocchetti ripieni di speck IGP e provolone affumicato con squacquerone bio locale Tenuta Manchi e pistacchi

Tagliatelle in salsa imperiale

Con funghi champignons, ragù di carne, prosciutto cotto, panna

Scialatielli cacio e pepe maritati con il macco

Con pecorino grattugiato, ricotta locale, purea di fave e finocchietto selvatico, pepe nero

Cortecce del Marchese Luigi

Con pesto di basilico (basilico, aglio, noci), gamberetti, polpo, vongole e pomodorini

Tagliatelle del Duca di Caccamo

Con pistacchi, gamberetti di Mazara e panna

Bistecche speciali

Peso tra 500-1500 grammi, 4 € all'etto. Carni selezionate, condite con sale di Maldon e pepe Arlecchino, servite con contorno incluso. Chiedete info per peso disponibile

Costata di vitello extra frollata

Wet 30 giorni (circa 350 gr.)

Costata di vitello locale

Circa 250 gr.

Spezzatino di vitello

Al Marsala DOC e pancetta croccante

Filetto di vitello in crosta di pancetta

Filetto avvolto nella pancetta locale con riduzione all'aceto balsamico

Filetto di vitello alla brace

Filetto di vitello ai funghi champignons

Filetto di vitello al pepe verde

Involtini di vitello alla palermitana

Ripieno di pangrattato, pinoli, uvetta e pecorino, alloro, cipolla ed aromi

Braciole di maiale locale

Tris di salsiccia locale

Nuda, panata e in crosta di bacon

Salsiccia di Caccamo

Specialità locale

Costine di maiale agli aromi, ribs

Con contorno di patate fritte. Peso 600 grammi

Pesce spada ai ferri

Arrosto misto

Vitello, maiale e salsiccia locali

Spiedone misto

Oltre 400 gr. di carne su 35 cm di spiedo, panato, con carni miste assortite, ortaggi. Con contorno di verdure grigliate

Insalatona con crudo e bufala

Con pomodoro fresco, lattuga, mais, prosciutto crudo, bufala DOP

Insalatona con salmone e bufala

Con salmone affumicato, rucola, grana, lattuga, radicchio, bufala DOP

Insalatona primavera e mollica croccante

Con pomodoro fresco, funghi freschi, mais, lattuga, radicchio, pomodorini, mollica, grana

Caponata di melanzane

Insalata di arance

Con arance, porro, olive, acciughe, pepe, prezzemolo, olio evo (alla stagione)

Funghi arrostiti

Pleurotus, disponibili secondo la stagione

Cacio arrustutu

Formaggio semistagionato di produzione locale cotto sulla brace

Insalata verde o mista

Patatine fritte o al forno

Verdure di campo saltate in padella

Verdure miste grigliate

Menù degustazione

Antipasto rustico, bis di primi, grigliata di carne mista, contorno, cannolo siciliano, caffè o limoncello, acqua minerale 50 cl., vino 25 cl. Sul menù tipico non si applica nessun tipo di promozione

Cannolo pizza

Con ingredienti selezionati volta per volta dal pizzaiolo

Pizza dell'architetto

Con mozzarella, salsiccia pasqualora, pomodori soleggiati, rotolo di mozzarella di bufala e bacon, pistacchi, pomodoro

Calabrisella

Con mozzarella, provolone affumicato, spianata calabrese, pomodoro

Europa

1° posto-2ª tappa Giro Pizza Europa 2005. Con pomodoro a fette, provolone affumicato, pecorino, salsiccia pasqualora, caponata di melanzane (produzione propria)

Covaccino estate

Condito a fine cottura: mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, scaglie di grana padano. Servita a temperatura ambiente

Miseria e nobiltà

Con mozzarella di bufala, pomodorini, scaglie di ricotta salata, prosciutto crudo, pomodoro

Terramadre

Con mozzarella, pomodori soleggiati, cime di rapa e salsiccia di Caccamo

Vulcano

Con mozzarella di bufala, spianata calabrese, pomodoro

Covaccino con squacquerone, speck, pomodorini

Con squacquerone bio locale Tenuta Manchi, speck IGP Senfter, pomodorini

Campione

1° premio Giro Pizza Calabria. Con salsiccia piccante di Caccamo, formaggio allo zafferano, provolone affumicato, patè di pomodori secchi piccante (molto piccante, contiene acciughe), pomodoro

Genovese con porcini

Con mozzarella, funghi porcini, pomodorini, scaglie di grana padano, pesto genovese

Castellana 1976

Con mozzarella, funghi, salsiccia di Caccamo, prosciutto, pomodoro, olive nere

Giullare

Con mozzarella, salsiccia pasqualora, bacon, pomodoro

Panuzzu ru Zu Micu

Focaccia ripiena con squacquerone bio locale Tenuta Manchi, pomodori soleggiati, speck IGP Senfter, basilico

Affumicata

Con scamorza affumicata, prosciutto Praga, pomodoro

Boscaiola 1991

Con mozzarella, piselli, funghi, prosciutto cotto, wurstel, salsiccia di Caccamo, olive, pomodoro

Bina

Attenzione, non c'è la mozzarella tra gli ingredienti previsti. Con prosciutto cotto, salsiccia di Caccamo, acciughe, grana padano grattugiato, cipolla, funghi

Saporita

Con mozzarella, salsiccia di Caccamo, wurstel, grana padano grattugiato, olive nere, pomodoro, cipolla

Contessa

Con mozzarella, provolone affumicato, bacon

Orto pizza

Con mozzarella, melanzane, peperoni, zucchinette e patate grigliate, pomodoro, pepe nero

Pizza ai funghi porcini

Con mozzarella, funghi porcini, pomodoro

Sottobosco

Con mozzarella, rucola, scaglie di grana padano, funghi porcini, pomodoro

Rucolina

Con mozzarella, rucola, scaglie di grana padano, prosciutto crudo, pomodoro

Americana

Con mozzarella, wurstel, patatine, pomodoro

Pizza alle melanzane

Con mozzarella, melanzane fritte, salsiccia di Caccamo, pomodoro

Parmigiana

Con mozzarella, melanzane fritte, grana padano grattugiato, pomodoro

Al tonno

Con mozzarella, tonno, cipolla, pomodoro

Diavola

Attenzione, non c'è la mozzarella tra gli ingredienti previsti. Con salsiccia piccante di Caccamo, grana padano grattugiato, cipolla, pomodoro

Calzone completo

Con mozzarella, prosciutto cotto, funghi, wurstel, pomodoro

Completa

Con mozzarella, prosciutto cotto, funghi, wurstel, pomodoro

Quattro formaggi

Con mozzarella, provolone affumicato, grana padano grattugiato, gorgonzola

Casalinga 1981

Con salsiccia di Caccamo, acciughe, grana padano grattugiato, olive nere, cipolla, pomodoro

Margherita

Con mozzarella, pomodoro

Schiacciata completa

Con mozzarella, pomodoro a fette, prosciutto

Schiacciata con ricotta

Con ricotta, sale e pepe

Schiacciata casereccia

Con grana padano grattugiato, acciughe

Schiacciata con rucola

Con prosciutto crudo, rucola, scaglie di grana padano

Cocco

Limone

Tartufo bianco, nero

Tartufo bianco affogato al caffè

Coppa del Nonno

Coppa fior di latte

Macedonia

Barchetta di ananas

Frutta fresca, alla stagione

Espresso Tonaca di Monaco

Espresso Tonaca di Monaco con panna

Espresso Tonaca di Monaco corretto con liquore

Decaffeinato HAG

Caffè americano

Liquore di limoni della Castellana

Passito di Pantelleria

Amaro

Marsala all'uovo

Whisky/Brandy

Grappa

Grappa barricata

Acqua minerale L. 1

Acqua minerale L. ½

Acqua minerale Ferrarelle L. 0,75

Coca Cola L. 1

Coca Cola 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

Semedorato, birra siciliana, cl. 66

Moretti Baffo d'oro cl. 66

Moretti Baffo d'oro cl. 33

Franziskaner cl. 50

Peroni senza glutine cl. 33

'Nabirrah Belgian blonde/dark/red Ale 6% vol. cl. 33

Birra caccamese bionda, scura o rossa

Paul Bricius Special Ale, bionda, strong, doppio malto cl. 33

Paul Bricius Red Strong Ale, doppio malto 7% vol. cl. 33

Paul Bricius Dark Strong Ale, doppio malto 7% vol. cl. 33

Donna di Coppe Chiara Speciale, 5,2% vol. cl. 50

Donna di Coppe Rossa doppio malto, 5,9% vol. cl. 50

Donna di Coppe Ipa Indian Pale Ale, 5,9% vol. cl. 50

Donna di Coppe Weiss chiara, 5,0% vol. cl. 50

Rosè di Rosa

Campobello di Licata. Vino frizzante rosato, particolari selezioni di un antico biotipo di Calabrese comunemente conosciuto nell'area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa. Charmat corto

Rosso di Nera

Campobello di Licata. Vino frizzante rosso, uve Nero d'Avola da vigneti giovani e Nero cappuccio. Charmat corto

Bianco di Nera

Campobello di Licata. Vino frizzante bianco, uve Nero Cappuccio, Inzolia e Chardonnay. Charmat corto

Terre della Baronia rosso Sicilia D.O.P.

Campobello di Licata. Nero d'Avola dominante e Perricone

Perricone

Gibellina. 100% Perricone Doc Sicilia

Frappato

Gibellina. 100% Frappato Doc Sicilia

Nero d'Avola

Gibellina. 100% Nero d'Avola Doc Sicilia

306

Poggioreale, 75 cl. Da uve Nero d'Avola, vino biologico, premiato con le 5 stelle dalla «Guida Vini di Sicilia 2017»