Ristorante Carne e Fuoco

Degustazione di tartare

5 pezzi circa 300 gr, condite con fantasia dello chef

Tagliere di salumi e selezione di formaggi

Per 2 persone, con confettura e miele

Antipasto Carne e Fuoco

Selezione dei salumi, mozzarella e ricotta di bufala «La Fonte del Formaggio» con contorni di stagione

Tartare

1 pezzo circa 120 gr, condita con stracciata di bufala

Tagliata di mortadella alla brace

Con mostarda

Crudo e mozzarella

Prosciutto crudo e mozzarella di bufala «La Fonte del Formaggio»

Carpaccio di black angus affumicato

Servito sul letto di rucola con stracciata di bufala, acciughe, olive e zest di limone

Spaghettone cacio e pepe

Servito nella forma di pecorino romano «scorza nera» (min. 2 porzioni)

Pasta e patate della tradizione napoletana

Pasta mista, patate e guanciale, provola affumicata e grana (min. 2 porzioni)

Fusilli nostrani

Fusilli avellinesi freschi con porcini e salsiccia (min. 2 porzioni)

Mezza manica all'amatriciana

Pomodoro, guanciale e pecorino romano (min. 2 porzioni)

Genovese

Candele spezzate con pezzi di scottona e cipolle (min. 2 porzioni)

Pappardelle ai testa nera

Pappardelle con funghi porcini (min. 2 porzioni)

Gnocchetto al pomodoro

Taglio fiorentina di scottona

Al chilo, min. 500 gr. La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio anatomico della lombata. Si presenta con l'osso a forma di T, con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.

Scottona prussiana

Al chilo. La Prussiana è una carne che arriva dalla Polonia settentrionale, dalla regione del Mazury. Questa razza, di provenienza tedesca, vive allo stato brado ed è caratterizzata dall'ampia presenza di parte grassa (marezzata).

Frisona baltica

Al chilo. Lungo le coste del Mar Baltico nasce la Frisona. I capi vengono allevati pochi alla volta in ampi spazi. Il freddo e la buona alimentazione permettono ai bovini di sviluppare molto grasso: una carne unica, adatta a chi cerca un sapore forte e selvaggio.

Swami beef

Al chilo. Una selezione di Frisone e Jersey allevate in Danimarca, territorio ideale perché i bovini sviluppino quella marezzatura che rende così prelibate le loro carni.

Celtic legend

Al chilo. La Scottona Celtica non è una razza specifica, ma un termine commerciale per la carne di giovani bovine irlandesi (Angus, Hereford o Simmental) che non hanno mai partorito: marezzatura media, tenerezza e sapore pieno ma delicato.

Charolais

Al chilo. La Scottona Charolais è una giovane bovina di razza Charolaise, di origine francese, apprezzata per la sua carne di alta qualità, tenera e pregiata.

Scottona Angus Jugena

Al chilo. Frutto dell'incrocio tra bovini di razza Holstein e Black Angus allevati nella Polonia orientale, al pascolo: una carne con elevata presenza di grasso, sapore intenso e tenerezza senza paragoni.

Entrecôte

Provola affumicata e porcini (500 gr)

Entrecôte di Angus Uruguay

500 gr

Filetto alla brace

Al chilo

Tagliata di scottona

Rucola, grana e pomodorini (300 gr)

Tagliata di scottona

Con cipolla caramellata homemade (300 gr)

Tagliata di scottona

Porcini e scaglie di grana (300 gr)

Scottadito

Agnello, circa 400 g di costolette

Tris di carne

Vitello, salsiccia e agnello

Coscia di pollo disossata

Salsicce

2 pezzi

Insalata mista

Insalata verde

Patate caserecce al forno

Mallone

Rape e patate

Broccoli saltati in padella

Fritto pop

Crocché di patate, arancino, crocché rape e patate, frittatina di pasta, patatine fritte

Polpettine di scottona

Servite con vellutata di ceci e tarallo croccante

Polpettine del giorno

Tris di montanarine

Patatine fritte

Crocchè di patate

Crocchè rape e patate

Arancino

Frittatina di pasta

Americano

Hamburger di scottona (circa 200 gr), lattuga, pomodorini, cheddar, bacon, uova, patatine

Buongustaio

Hamburger di scottona (circa 200 gr), cacio podolico alla piastra, funghi porcini, cheddar, bacon, cipolla caramellata, patatine

O'Francuccio

Hamburger di scottona (circa 200 gr), rucola, pomodorini, bocconcino di bufala e scaglie di grana

Bufalino stracciato

Doppio hamburger di scottona (circa 200 gr), speck, provola affumicata, broccoli, stracciata di bufala

Madagascar

Hamburger di scottona (circa 200 gr), bacon, cheddar, pomodori e cipolla

Acqua naturale o frizzante

1000 ml

Cocacola

In vetro

Cocacola zero

330 ml in vetro

Fanta

330 ml in vetro

Leffe Rouge

750 ml

Stella Artois

660 ml

Ceres

330 ml

Tennent's

330 ml

Heineken

330 ml

Nastro Azzurro

330 ml

Dolci di nostra produzione

Sorbetto al limone

Tartufo classico

Tartufo bianco