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Antipasti

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La nostra galantina di pollo Pan brioche e maionese al limone

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Finocchio brasato Hummus di cannellini e salvia

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Gazpacho giallo Stracciatella e crostini

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Pomodoro al forno Scalogno marinato, briciole di pane croccante e gelato al basilico

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Crème brûlée Asparagi e salsa bernese

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Vitello tonnato

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Burro, acciughe e pan brioche Linda Playa, San Filippo

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Prosciutto di Grigio del Casentino 24 mesi

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Primi

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Spaghetti freddi Peperoni e basilico

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Tortiglioni al sugo di amatriciana Battuta tiepida di manzo brado e erba cipollina

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Ravioli di stracchino con bardiccio Limone e cerfoglio

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Pacchero al pomo d'oro

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Tagliolini Aglio nero, bottarga e peperoncino

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Crespelle di ricotta Gamberi di Mazara del Vallo e alghe

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Secondi

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Tartare di manzo brado Gelato all'olio evo, semi di senape sott'aceto e polvere di capperi

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Filetto alla Rossini

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Faraona Melanzana perlina, babaganush, sesamo e lime

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Rosticciana di Grigio Salsa chimichurri e cetrioli sott'aceto

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Uovo fritto Asparagi e tartufo

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Tonno pinne blu Balfegó Albicocca e cipolla di Tropea

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Formaggi

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La Casera I formaggi di Eros, affinatore e stagionatore, con il nostro pan brioche
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Dessert

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Crème brûlée Basilico e olio evo

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Panna cotta Alla vaniglia e frutti di bosco

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Babà Crema chantilly alla vaniglia e albicocca

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Tiramisù Melone e rabarbaro sciroppati, composta di rabarbaro e menta, spuma di ciliegia

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