La Vigna del Maestro

Menù degustazione

Battuta al coltello con sedano e parmigiano; tarte tatin di pomodori e scalogni con fonduta; tajarin 30 tuorli al ragù tradizionale; filetto di maiale in salsa al caffè con contorno; il bunet

Battuta al coltello con brunoise di sedano e parmigiano

Vitello tonnato al punto rosa

Cotto a bassa temperatura per mantenere un colore rosato

Insalatina di pesche, burrata, cipolla e nocciola

Flan di melanzane con burrata e pomodoro fresco

Tarte tatin di pomodorini e scalogno con fonduta

Acciughe del Cantabrico, burro alla nocciola e pan brioches

Tajarin 30 tuorli al ragù tradizionale

Tajarin 30 tuorli ai funghi porcini

Gnocchi al Castelmagno e grattata di noce moscata

Agnolotti del plin ripieni di carne al sugo d'arrosto

Funghi porcini fritti

Coscia di faraona ripiena di salsiccia e funghi champignons con contorno

Scaramella di vitello al forno con salsa barbecue e contorno

Filetto di maiale con salsa al caffè e contorno

Polpo in doppia cottura con crema di patate, pomodori secchi e chimichurri

Piccolo misto formaggi

Semifreddo ai fichi

Il bunet

Gelato al cioccolato

Gelato alla crema

Tarte tatin di pesche e amaretti con gelato alla crema

Acqua naturale 0,75

Acqua frizzante 0,75

Succo alla pera

Succo alla pesca

Succo all'albicocca

Crodino

Coca cola

Coca cola zero

Sprite

Fanta

Acqua tonica

Thè freddo al limone

Thè freddo alla pesca

Birra Menabrea bionda 0,33

Birra Wallerstein hell bionda 0,50

Birra analcolica Warsteiner bionda

Caffè

Caffè decaffeinato

Caffè d'orzo

Caffè americano

Tisana

Camomilla

Valdobbiadene Prosecco brut

Francesco Drusian

Vermentino DOC Il Groppolo

Il Monticello, Liguria, 2018 e 2020

Barbera d'Asti superiore DOCG

I Tre Vescovi, Vinchio Vaglio 2020

Favorita DOC «Fiori e frutti»

Michele Taliano 2024

Roero Arneis DOCG «Sernì»

Michele Taliano 2024

Langhe Dolcetto DOC «Sorì Dij But»

Anna Maria Abbona 2024

Barbera d'Asti superiore «Tre Vescovi»

Vinchio Vaglio 2022

Langhe Nebbiolo DOC

Anna Maria Abbona 2022

Barolo DOCG

Ciabot Berton 2019

Langhe Nebbiolo DOC

Anna Maria Abbona 2020, bollicine

Cortese

Bianco fermo piemontese, Vinchio Vaglio

Langhe Dolcetto DOC

Barbera DOC

Langhe Nebbiolo DOC

Spumante Prosecco extra dry

Metodo classico brut

Moscato d'Asti

Piero Gatti 2024

Passito (moscato) DOC La Bella Estate

Vite Colte 2022

I pusa cafè

San Simone, Montenegro, Jägermeister, Amaro del Capo, Averna, Fernet Branca, Branca Menta, limoncello, mirto, genepy, sambuca, liquirizia, viola, rosa, amaretto

Grappa bianca di moscato, Marolo

Grappa bianca di freisa, Marolo

Grappa bianca di dolcetto, Marolo

Grappa bianca di barbaresco, Villa Manzoni

Grappa gialla di moscato, Marolo

Grappa gialla di nebbiolo, Marolo

Grappa gialla di barolo, Marolo

Grappa gialla di barolo, Villa Manzoni

Grappa alla camomilla, Marolo

Grappa al miele, Marolo

Acquavite di mele carpendu, Marolo

Acquavite d'uva Bimba Berta

Acquavite d'amarena Ziegler

Cognac Martell

Cognac Courvoisier

Liqueur Grand Marnier

Cointreau

Brandy Vecchia Romagna

Brandy Carlos I

Calvados Coquerel

Bas Armagnac Duc de Maravat

Scotch whisky Chivas

Scotch whisky William Lawson's

Scotch whisky single malt Oban

Rum Matusalem

Rum Zacapa

Porto

Barolo chinato

Marcarini

Don PX (Pedro Ximenez) Toro Albalà

Passito di moscato

Vite Colte

Passito di arneis

Bric Cenciurio

Passito di vermentino

Il Monticello

Passito di mantonico

Librandi

Pranzo di lavoro, 2 portate a scelta

Disponibile il giovedì e il venerdì, con acqua e caffè. A scelta fra: misto salumi; battuta al coltello con brunoise di porri e olio all'acciuga; tajarin 30 tuorli al ragù tradizionale; gnocchi al Castelmagno e pepe nero; stinco di maiale alla birra artigianale con contorno; stracotto di vitello al nebbiolo con contorno; misto formaggi; tarte tatin di mele con gelato alla cannella

Pranzo di lavoro, 3 portate a scelta

Disponibile il giovedì e il venerdì, con acqua e caffè

Pranzo di lavoro, 4 portate a scelta

Disponibile il giovedì e il venerdì, con acqua e caffè