Ristorante La Darsena

Sciatt con cicorino

Frittelle di grano saraceno con cuore di Casera della Valtellina su letto di cicorino condito

Antipasto Valtellinese

Bresaola della Valtellina, sciatt con cicorino, Casera, salame nostrano, cipolline Borettane, polenta fritta

Tagliere del viandante

Salame cacciatore, Carol di Storico Ribelle e noci, cipolle rosse ai lamponi CBT con pane di segale fatto in casa

Antipasto sapori di lago

Pesce di lago in carpione e polenta grigliata al profumo di missoltino, carpaccio di trota

Orologio di formaggi

Gorgonzola, taleggio, grana padano, magro della Valtellina giovane e stagionato con marmellate e miele

Pizzoccheri valtellinesi STG

Per persona, minimo 2 porzioni e 30 minuti di attesa. Pasta di grano saraceno della casa, Casera, grana padano, patate, cavolo verza, aglio e burro

Manfrigole valtellinesi

Crespelle di grano saraceno con ripieno di formaggio Casera DOP e patate, burro fuso al timo, briciole di slinzega e petali di Bitto storico ribelle

Pasta fresca ai porcini

Pasta fresca della casa con funghi porcini trifolati

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca della casa saltati in padella con burro, salvia, aglio e amaretti

Fritto misto di lago

Agone, pesce persico, trota e verdure miste

Filetto di trota agli agrumi e zucchine in carpaccio

Filetto di trota della Valsassina agli agrumi con zucchine in carpaccio marinate

Filetto di maiale sous vide e Maüsc

Filetto di maiale marinato agli agrumi e zenzero cotto a bassa temperatura con la sua jus e tortino di fagiolini e patate

Filetto di manzo flambato con patate al forno

Filetto di manzo CBT fiammato al whisky e miele, confettura di peperone e patate al forno

Costolette di agnello al timo

Carré di agnello CBT con patate al forno ed erbette ripassate in padella

Polenta uncia

Polenta di grano saraceno e mais al forno con Casera DOP, sferzata con burro, aglio e salvia

Verticale di Bitto storico ribelle e passito

Tre annate di Bitto storico ribelle (2025, 2023, 2021) con un calice di Malvasia delle Lipari passito

Brasato di manzo con polenta alle due farine

Brasato marinato al Grumello IGT con polenta di grano saraceno e mais

Panna cotta

Con salsa ai frutti di bosco o caramello

Torta di mele e gelato alla cannella

Tiramisù 2.0

Biscuit con bagna al caffè, crema al mascarpone sifonata al momento e cacao

Torta saracena

Torta di grano saraceno tradizionale con ripieno di marmellata

Crema catalana

Zabaione e meringhette

Spuma di zabaione montato a freddo con meringhe