L'Oasi Verde di Rivalago

Polpo in doppia cottura

su crema di piselli e cipolle in agrodolce

Cappesante gratinate

al pane aromatizzato, lime e pecorino servite nel loro guscio (3 pezzi)

Insalata alla catalana

con code di gamberoni argentini a modo nostro

Tartare di salmone e avocado

Misto crudo

scampo, due gamberi, carpaccio di tonno, carpaccio di salmone, due ostriche e alghe di mare

Tris di tartare

tonno: porro e pistacchio, ricciola: lime, dentice: ananas e salsa agli agrumi

Ricci di mare / Scampo / Gambero crudo

secondo i prezzi di mercato

Ostriche speciali

da 6,00 a 8,00 euro secondo il pezzo

Ostriche fine de Claire

Mare gratinato e lime

2 gamberoni, 1 spiedino di calamari e gamberetti, 1 cappasanta, cannolicchi e cozze

Tagliere di salumi misti emiliani

accompagnato da gnocco fritto

Patanegra iberico / Culatello di Zibello DOP

Millefoglie salata

verdure miste croccanti, stracciatella, pesto di pomodori soleggiati e pane carasau

Acciughe del mar Cantabrico

con crostini e burro Fratelli Brazzale

Burrata affumicata

con pomodorini soleggiati su letto di lattughino e acciughe del cantabrico

Fiori di zucca ripieni

di ricotta e mozzarella di bufala (3 pezzi)

Paccheri di Gragnano con mezzo astice

tris di pomodorini e bisque di crostacei

Spaghetti alle vongole

Fusilloni verdi con crema di zucca

cappesante e fiori di zucchine

Ravioli

di nostra produzione, ripieni di spigola e radicchio, con coulis di tris di pomodorini

Tagliolini al nero di seppia

di nostra produzione, con stracciatella e tartare di gambero rosso

Linguine alla Costa Smeralda

gambero, scampo, trancio di astice, vongole, gamberetti e pomodoro

Risotto alla milanese con ossobuco

Tagliolini al ragù di cinghiale

Ravioli

di nostra produzione, ripieni di carne piemontese, con fonduta di formaggio e coulis di piselli

Il risotto: la sorpresa dello Chef

Tagliolini

di nostra produzione, con burro superiore Fratelli Brazzale e caviale dello Zar

Pasta al pomodoro o al pesto o al ragù

Cotoletta con patatine

Pescato del giorno

in base al mercato, compreso contorno

Filetto di rombo chiodato

al forno con patate, pomodorini, olive taggiasche e capperi

Ricciola alla griglia

con contorno

Ombrina alla griglia o al forno

con contorno

Gran fritto misto di pesce

con zucchine fritte alla julienne

Astice intero alla catalana

mediterranea: pomodorini, cipolla di Tropea marinata, arancia e sedano bianco

Sapori di una volta

dadolata di filetto di Angus saltato in salsa worcester su letto di rucola e gamberoni alla griglia con zucchine fritte

Tagliata di tonno

in crosta di sesamo e salsa Teriyaki

Tartare di Fassona

tuorlo d'uovo, erba cipollina, capperi, acciughe

Fiorentina di Black Angus

prezzo all'etto, scaloppata con patate al forno (minimo 2 persone)

Costata di Angus irlandese

500 gr alla griglia con patate al forno e salsa bernese

Filetto di Angus irlandese

alla griglia con patate al forno

Carpaccio di Fassona

con lattughino e scaglie di parmigiano stagionato 36 mesi

Pecorino sardo

Gorgonzola

Parmigiano Reggiano 36 mesi

Zucchine alla julienne fritte

Patate al forno o fritte

Indivia belga alla griglia

con miele d'acacia e scaglie di mandorle tostate

Misto di verdure alla griglia