Vinomar - Calici e Salsedine

Mini maritozzi al tonno

Mini maritozzo di tonno affumicato e stracciatella (2 pz)

Miso seabass bread

Crostini con branzino marinato al miso e yuzu, basilico e olio al tartufo (2 pz)

Alici e crostini

Gyu bread

Crostone di pane in cassetta, tartare di manzo marinata, salsa al tuorlo, basilico e olio al tartufo

Crostini di salmone

2 pezzi. Crostini multicereali, filetto di salmone marinato, burro morbido al limone e caviale ikura

Il tagliere di salumi e formaggi

Selezione di salumi e formaggi: prosciutto crudo, capocollo, salame, caciocavallo, pecorino e scamorza al tartufo

Insalatina del porto

Polpo, calamari e gamberi con verdure croccanti, dressing agli agrumi in stile asiatico, lime fresco e cipollotto

Tartare di salmone

Lingotto di tartare di salmone piccante avvolto in carpaccio di avocado bruciato, maio dolce-piccante e ikura

Tartare di tonno

Tonno tagliato a punta di coltello con ponzu agli agrumi e polvere di alghe

Carpaccio di pesce

Taglio sottile di pesce misto: salmone, branzino e tonno. Servito con soia agli agrumi

Sashimi di pesce misto

6 pezzi di sashimi misto: salmone, branzino, tonno

Ceviche de pescado

Ceviche di pesce misto, avocado, patata americana, cipolla e leche de tigre

Salmon & avocado roll

Salmone e avocado

Tuna & avocado roll

Tonno e avocado

Fluffy roll

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e salsa teriyaki

Hagakure roll

Salmone wok, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

Leo roll

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, maionese giapponese e tobiko

Rock & roll

Branzino e salmone, salsa piccante di tobiko rosso, avocado, teriyaki allo yuzu e kataifi

Oro rosa roll

Salmone, tartare di gambero rosa adriatico, avocado

Nigiri salmone classico

2 pezzi

Nigiri salmone special

2 pezzi. Scottato, zenzero, teriyaki e sale Maldon

Crudaiola Vinomar

Orecchietta con crema fredda di pomodoro, rucola fresca, lamelle di mandorle tostate e cacioricotta

Gnocchi vongole e bottarga

Gnocco di patate con vongole e bottarga di muggine

Raviolo scampi & ricotta, datterino giallo e crumble di tarallo

Frittura mista

Frittura mista di seppie

Tagliata di tonno

Tonno tagliato servito con datterini gialli e rossi, rucola, salsa teriyaki e zeste di lime

Andy arachidi

Mousse al cioccolato bianco, caramello e burro di arachidi, copertura al cioccolato al latte

Andy espresso

Mousse al cioccolato bianco e caffè, copertura al cioccolato fondente 70%

Andy fava di cacao

Mousse e ganache al cioccolato 70%, soffice sponge al cacao e cuore fondente

Andy pistacchio e mandorle

Cremoso alle mandorle, cuore al pistacchio e copertura croccante di cioccolato bianco. Senza lattosio, senza glutine