Antica Trattoria e Bar Agli Olmi

Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battute al coltello abbinate a corallo al mais con Tartufo Nero dei Colli Berici, datterino confit e stacciatella di burrata, lime e menta con la sua granita

La faraona nell'orto: sfilacci di faraona nostrana arrostita, cruditè di verdure ai colori e sapori della stagione, arancia e mandorla, crema di panna acida e cubetti di pane croccante

La trilogia del bacalà: cialde soffiate di mais con quenelle di bacalà mantecato, bacalà in insalata con aglio orsino su cracker di riso e ceci e polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina

La melanzana: parmigiana di melanzane con pomodoro e Asiago Dop, chips di crudo veneto e crumble di Grana Padano Dop

I fiori: involtini di fiori di zucchina avvolti da pancetta rosolata con crema al balsamico, ripieni di ricotta e timo su crema di Asiago Dop

La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà

Mantecato di riso «Vialone Nano» riseria Ambrosini di Grumolo delle Abbadesse al Tartufo Nero dei Colli Berici

Fettuccine di pasta fresca all'uovo padellate ai finferli e ragù di carni bianche con polvere di timo essiccato

Tagliolini di pasta fresca all'uovo padellati al Tartufo Nero dei Colli Berici

Gnocchetti di patata locale padellati con il nostro pesto di basilico, datterino confit e stracciatella di burrata

Tortelloni di pasta fresca all'uovo ripieni di coniglio spadellati con dadolata di verdurine arcobaleno, grattugia di ricotta affumicata e fili di zucchina e ricotta fresca

Roastbeef all'inglese con cruditè di champignon e scaglie di Grana Padano Dop, ribes e insalatina con cubetti di pane croccante

Degustazione della nostra degustazione di formaggi locali accompagnati da composte e fantasia stagionale con polenta taragna brustolà

La nostra tartare di Sorana giovane battuta al coltello con Tartufo Nero dei Colli Berici accompagnata da pane carasau e la sua maionese

Coniglio alla cacciatora cotto in tegame alla vecia maniera con polenta taragna brustolà

Il nostro bacalà alla vicentina con polenta taragna brustolà

Pollo nostrano in umido alla vecia maniera con polenta taragna brustolà

Costata di Sorana giovane da allevamento locale

La Sorana cruda: Fiorentina con filetto di Sorana giovane da allevamento locale servita cruda a partire da 600 gr (gradita la prenotazione)

6 euro all'etto

Filetto di maiale scaloppato cottura al rosa, rucoletta e petali di Vezzena stravecchio con polenta taragna brustolà

Tagliata di Sorana giovane da allevamento locale

Filetto di Sorana giovane da allevamento locale

Fiorentina con filetto di Sorana a partire da 1 kg da allevamento locale

5 euro all'etto

La frolla: crostatina di frolla con mousse alla cheesecake e fragole

La meringa: composizione di meringa, semifreddo al mango e frutto della passione, colata di miele

Il nostro gelato al cucchiaio su crumble croccante: fantasia di gusti stagionali

Mora di gelso; ricotta e composta di fichi; cioccolato e coulis di fragola

Il nostro sorbetto al cucchiaio su crumble di meringa sbriciolata: fantasia di gusti stagionali

Mango; mojito; mirtillo rosso e arachidi caramellate

La pesca adagiata su crumble di biscotto, gelato al fiordilatte e colata al fondente

Vin e biscottin: la nostra biscotteria del giorno accompagnata da un calicetto di vino passito

Parfait allo yogurt: semifreddo allo yogurt, lamponi e la sua coulis e crumble di biscotto

Il nostro tiramisù al cucchiaio: crema mascarpone, pavesini, caffè arabica 90%

Rum e cioccolato fondente 95%

6 euro o 8 euro secondo la dose