Santagata Restaurant

Degustazione di mare

Tartare di orata e zeste di lime, insalata di mare, crema di rucola e maionese di polpo, polpettina di alici e pomodoro secco, salmone marinato al pepe rosa e agrumi con insalatina di finocchio e arancia, gamberone in pasta fillo homemade e salsa yogurt al lime

Tentacoli di polpo

Tentacoli di polpo alla griglia, patata viola, pesto di basilico, pomodorini confit e granella di olive nere

Battuta di tonno rosso con mango, zenzero e salsa Ponzu

Insalata di mare, crema di rucola e maionese di polpo

Degustazione di terra

Battuta di vitello razza Marchigiana, stracciatella e scaglie di tartufo nero, magatello cbt con salsa tonnata e scarola riccia, polpettina su crema al peperone, bao con pulled pork e salsa barbecue, millefoglie di melanzane alla parmigiana

Bruschette caprese

N. 2 bruschette con pomodorini, mozzarella e basilico

Bruschette alle acciughe del Mar Cantabrico

N. 2 bruschette con acciughe del Mar Cantabrico e stracciatella

Bruschette al tartufo nero e caciocavallo lucano

N. 2 bruschette con tartufo nero e caciocavallo lucano

Tagliere di salumi e formaggi artigianali lucani

Salumi artigianali di suino nero Az. Casa Rago, pecorino e caciocavallo lucani

Prosciutto crudo lucano e mozzarella di bufala Caseificio Barlotti

Plateau di formaggi artigianali lucani, miele e confettura

Tagliolini homemade all'astice

Riso carnaroli al caprino, bisque di crostacei, gambero rosso di Mazara, zeste di limone e olio alle erbe

Linguine alle vongole veraci, pomodorini gialli e prezzemolo cristallizzato

Scialatielli allo scoglio

Pasta mista ai molluschi e spuma di patate

Ravioli di ricotta di bufala Caseificio Barlotti alla Nerano con fonduta di zucchine al provolone, basilico e zucchine croccanti

Paccheri, ragout bianco di vitello battuto al coltello e fonduta di caciocavallo lucano

Grigliata di mare

Salmone, tonno, polpo, gamberoni e indivia belga

Frittura di calamari, alici e mazzancolle con verdurine croccanti

Filetto di baccalà cbt, su cremoso di ceci neri e peperone crusco di Senise I.G.P.

Guancetta di manzo in lenta cottura, millefoglie di patate, pomodorini confit e salsa bernese

Costolette di agnello alla griglia, flan di porcini con fonduta di pecorino lucano e maionese all'anice

Tagliata di cube roll di vitello con il suo fondo e caponata estiva di verdure

Prezzo all'etto

Verdure di stagione ripassate

Verdure grigliate

Patate al forno

Insalata

Naturale e frizzante Orsini bott. 75 cl

Naturale e frizzante alla spina 1 lt

Coca Cola / Coca Cola Zero 33 cl

Aranciata Avena 27,5 cl

Coca Cola 1 lt

Krombacher Pils 0,3 l

Krombacher Pils 0,5 l

Krombacher Pils 1,5 l

Baladin Isaac Blanche 33 cl

Baladin Isaac Blanche 75 cl

Krombacher weiss 50 cl

Leffe Rouge 33 cl

Krombacher analcolica 0,0% 33 cl

IGEA birra chiara senza glutine 33 cl

Ortolana

Fiordilatte, melanzane a funghetto, zucchine, carciofi, stracciatella, olio e basilico

Zucchine e pancetta

Crema di zucchine, fiordilatte, pancetta cotta di suino nero Casa Rago e chips di zucchine fritte

Salsiccia e porcini

Fiordilatte, salsiccia sbriciolata e funghi porcini

Pistacchio e mortadella

Fiordilatte, mortadella suino nero Casa Rago, stracciatella, pesto di pistacchio e olio

Zola e pere

Fiordilatte, gorgonzola, chips di pere disidratate, noci e olio

Porchetta

Fiordilatte, patate al forno e porchetta di suino nero Casa Rago

Cacio, coppa e tartufo

Fiordilatte, provolone podolico, coppa di suino nero Casa Rago, crema al tartufo e noci

Crudo, rucola e grana

Fiordilatte, prosciutto crudo, rucola, pomodorini, grana

Guanciale, carciofi e pecorino

Fiordilatte, guanciale croccante, carciofi, crema di pecorino

Bufala, semidry gialli e mandorle

Mozzarella di bufala Caseificio Barlotti, pomodorini semidry gialli, sfoglie di mandorle pelate, basilico

Diavola gialla e melanzane

Fiordilatte, crema di datterino giallo, salame piccante, melanzane fritte e basilico

Margherita

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, olio e basilico

Marinara

Pomodoro San Marzano, olio e origano

Napoletana

Pomodoro San Marzano, origano, acciughe, olio e basilico

Pizza Antonio

Pomodoro San Marzano, stracciatella, olio e basilico

Bufalina

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Caseificio Barlotti, olio e basilico

Diavola

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, salame piccante e fili di peperoncino

Capricciosa

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, olive taggiasche, carciofi, funghi cardoncelli, prosciutto cotto di suino nero Casa Rago

Rossa con crudo

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto crudo e scaglie di grana

La Cetarese

Pomodoro San Marzano cotto, acciughe di Cetara, stracciatella, olive taggiasche, basilico

Pomodori in quattro consistenze

Fiordilatte, crema di datterino giallo, pomodoro San Marzano a filetti, pomodorini gialli semidry, polvere di pomodoro San Marzano cotto e basilico

Terramisù

Mousse al mascarpone, caffè, biscuit e crumble al cacao

Limone

Cubo di cioccolato bianco con strati di pan di spagna e crema al limone

Semifreddo alla nocciola, salsa al cioccolato gianduia e sale affumicato

Millefoglie di mela verde, crumble, gel di mela verde, cannella e gelato alla vaniglia

Babà con crema pasticciera e amarene

Cremoso alle mandorle e mango

Cremoso di latte senza lattosio e mango, crumble alle mandorle, lampone e mango

Tiramisù

Senza lattosio e senza glutine

Affettato di frutta

L'Autentica passito 2021 Basilicata IGT bianco bott. 50 cl

L'Autentica passito 2021 Basilicata IGT bianco 10 cl

Spumante Cuvée dolce Serre di Pederiva bott. 75 cl

Zacapa Rum

Diplomatico

Don Papa Rum

Legendario Rum

Glen Grant 18 years

Glen Grant 15 years

Glen Grant 12 years

Rare Bread Bourbon

Baileys

Gran Marnier Luis Alexandre

Stravecchio Branca

Brandy Vecchia Romagna

Cointreau

Grappa affinata di II sigillo

Grappa affinata Cantine del Notaio

Grappa bianca Cantine del Notaio

Grappa 18 Lune

Grappa 903 tipica

Grappa 903 barrique

Amaro Lucano

Amaro Averna

Amaro del Capo

Amaro di Soronno

Amaro Fernet Branca

Amaro Brancamenta

Amaro Montenegro

Jagermeister

Borghetti

Borsci S. Marzano

Limoncello

Liquirizia Anima Nera

Sambuca Molinari

Unicum

Petrus

Jefferson

Caffè

Decaffeinato

Orzo

Ginseng