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Balobino

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Pizze

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Gambero rosso Mais estruso, cottura su forno a pietra. Stracciatella Puro Latte, tartare di gambero rosso, mandorle tostate di Noto Caffè Sicilia, zest di limone, uva di mare, olio evo bio

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La fuori carta Raccontata da noi

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Battuta Integrale, cottura su padellino al vapore. Stracciatella Puro Latte, rucola, tartare di fassona (Presidio Slow Food) alle 10 essenze, composta salata di mirtilli, brumoise di cetriolo agrodolce, olio evo bio

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Margherita Grano duro, cottura su padellino al vapore. Salsa di pomodoro prunilli, torremaggiorese, san marzano, stracciatella Puro Latte, germoglio di basilico genovese, olio evo bio

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Bufala ai 5 pomodori Integrale, cottura su forno a pietra. Salsa di pomodoro prunilli, torremaggiorese, san marzano, mozzarella di bufala Puro Latte, crema di pomodorino giallo arrostito, pomodorino datterino confit, fiocchi di pomodoro ciliegino, germoglio di basilico genovese, olio evo bio

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Mediterranea Ceci e farro, cottura su forno a pietra. Salsa di pomodoro prunilli, torremaggiorese, san marzano, oliva taggiasca denocciolata, cappero e origano vulcanico di Pantelleria, olio evo bio

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Acciuga Ceci e farro, cottura su forno a pietra. Salsa di pomodoro prunilli, torremaggiorese, san marzano, stracciatella Puro Latte, filetto di acciuga del Mar Cantabrico, origano vulcanico, olio evo bio

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Pepperoni Mais bianco perla, cottura su forno a pietra. Salsa di pomodoro prunilli, torremaggiorese, san marzano, fiordilatte Puro Latte, 'nduja calabra, chorizo iberico, crema di ricotta Puro Latte, peperone arrosto, peperone crusco fritto di Senise IGP, fili di peperoncino, olio evo bio

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Divina Mais estruso, cottura su forno a pietra. Stracciatella Puro Latte, prosciutto crudo 24 mesi 'diVino' Norcineria Celli, olio evo bio

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Orto Riso e orzo, cottura su padellino al vapore. Stracciatella Puro Latte, melanzana fondente, battuto di pomodoro san marzano confit alla menta, basilico e cappero di Pantelleria, aneto, olio evo bio

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7 formaggi Mais estruso, cottura su forno a pietra. Fiordilatte Puro Latte, blu di bufala, provola affumicata, mousse delice de Bourgogne, cialda di grana padano, crema di ricotta, ricotta affumicata

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Favola Mais bianco perla, cottura su forno a pietra. Stracciatella Puro Latte, mortadella Favola Gran Riserva, fichi viola, riduzione al Cabernet, cialda di grana padano

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Ariccia Mais bianco perla, cottura su forno a pietra. Fiordilatte Puro Latte, provola affumicata, cipolla stufata, porchetta di Ariccia IGP, crema di peperone giallo, crema di peperone rosso, peperone crusco fritto di Senise IGP, pepe nero macinato, olio evo bio

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5 terre Ceci e farro, cottura su forno a pietra. Fiordilatte Puro Latte, patata bollita, pinoli tostati, oliva taggiasca denocciolata, fagiolini al vapore, pesto di basilico alla genovese, pecorino ligure, olio evo bio

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Burger

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BBQ Burger di fassona (Presidio Slow Food), toma piemontese, salsa bbq, bacon croccante, cipolla stufata, insalata. Servito con patatine fritte

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Pollo Burger di pollo impanato, scamorza affumicata, maionese al curry, bacon croccante, insalata. Servito con patatine fritte

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Tartare Tartare di fassona (Presidio Slow Food) alle 5 essenze, rucola, toma piemontese, maionese ai mirtilli e senape dolce. Servito con patatine fritte

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