La Bergera

Name: La Bergera
Address: Via Bergera, 93, Bagnolo Piemonte, CN, 12031, IT
Telephone: +393383978547

Italiana Via Bergera, 93, 12031 Bagnolo Piemonte (CN)

La Bergera è in Via Bergera, 93 a Bagnolo Piemonte (CN): cucina italiana, telefono +393383978547. Il menu ha 6 sezioni e 170 prodotti.

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Antipasti

Il crudo di Cuneo D.O.P. con mozzarella del caseificio Montoso -
Lo sformatino di melone con il culatello Emiliano -
Il carpaccio di cervo con fichi al porto e burro al ribes -
La mocetta delle valli cuneesi con crumble al timo e spuma alle noci -
Il ventaglio d'anatra all'aceto balsamico e fragole -
Il petto d'oca, purè di castagne e mirtilli -
I petali di petto d'anatra con confettura di arancia e pan brioche -
La tartare di carne cruda Fassone Piemontese battuta al coltello con burrata e pistacchio / carciofi spadellati e senape antica / cipolla di tropea e tarallo -
Il rost beef di fassone Piemontese con mousse Santorre di Santarosa -
La rolatina di coniglio all'aceto balsamico su letto di songino -
La rollè di coniglio su letto di radicchio e frutta secca con emulsione di olio alle noci -
Il tonno di coniglio con la giardiniera e pepe di Sichuan -
Mousse alla monferrina su peperone confit -
Una passeggiata nelle Langhe aspic di acciuga al verde, il cubotto tonnato, la lingua salmistrata con gelée di bagnetto rosso -
La carne salada trentina, julienne di mela verde e citronette all'alloro -
Insalatina reale petto di tacchino, gruviere svizzero, sedano, sedanorapa, noci, tartufo nero -
Tagliata di pollo su agretti, julienne di carota croccante e uova di quaglia -
Insalatina di galletto con mele di antiche varietà, sedano e glassa all'aceto balsamico -
Scottata di pollo, su letto di misticanza, scaglie di parmigiano 30 mesi -
Insalatina primaverile galletto, punte di asparagi, julienne di verdure, verdure in agrodolce, fiori eduli -
Insalatina estiva coniglio di Carmagnola, julienne di peperone, rapanelli, misticanza, coulis di pomodoro datterino -
Insalatina autunnale julienne di verdure, petto di faraona, funghi, frutta secca, aceto balsamico -
Insalatina invernale radicchio, cappone, uva passa, noci, mandorle, asiago, porri croccanti, in cialda di pane -
Il carpione 1970 -
Il vitello tonnato di "Beppe" -
Il cuore di polpo su purè di sedano rapa e pane carasau con olio al rosmarino -
La tartare di salmone atlantico, avocado, papaya e passion fruit -
Il filettino di branzino all'aceto balsamico su letto di carciofi in carpaccio e chicchi di melograno -
Insalatina di calamari, olive taggiasche e songino -
Fettine di spada con mirepois di anguria e menta -
Il carpaccio di tonno, avocado, pomodoro Pachino ed emulsione al basilico -
Code di gambero croccanti, guacamole e maionese allo zenzero con verdure in tempura -
Carpaccio di trota al moscato con cipolle caramellate -
Moscardini alla livornese in coccio di pan brioche -
Le cappesante del Mediterraneo gratinate allo zafferano -
Sfogliatella delicata al salmone e asparagi -
Lo sformatino di carciofi con salsa di capesante e code di gamberi -
Tartare di tonno rosso con burrata di Puglia e pomodoro confit -
Quiche alle erbette primaverili di collina con velo di fonduta leggera -
Quiche alle verdure di stagione con la sua fonduta a tema -
Flan di primule delle nostre radure con fonduta di plaisentif -
Quiche ai funghi porcini -
Sformatino alle verdure di stagione con la sua fonduta a tema -
Sfogliatina con verdure di stagione con la sua fonduta a tema -
Sformato di carote con crema al gorgonzola e pesto grosso di frutta secca -
Sformato di peperone di Carmagnola con delicata d'acciuga del Cantabrico -
Sformato di cardi con bagna cauda -
Sformato di topinambur con bagna cauda -
Sformatino di barbabietola rossa con salsa al pecorino di Pienza -
Tatin di indivia, bagna cauda vecchia maniera -
Cotechino in crosta di sfoglia su fonduta al Raschera DOP -
La mustardela del presidio Slow Food su crostino di pignulet e purè di patata viola di Pragelato -
Bouche de chevre in pasta kadaif e coulis di lampone -

Primi

Risotto mantecato con asparagi selvatici e salsiccia al Pelaverga -
Risotto alle erbette spontanee -
Risotto con zafferano, zucchine e ragù di anatra -
Risotto con crema di asparagi e crudo di Parma -
Risotto allo champagne e fragole -
Risotto allo zafferano e tartufo nero -
Risotto con burrata di Puglia, mortadella di Bologna e pistacchio di Bronte -
Risotto al Barolo e tartare di salsiccia di Brà -
Risotto al radicchio, noci e crema di tartufo nero -
Risotto al serpul e toma fresca di alpeggio -
Risotto con fiori di zucchine, zafferano e San Daniele -
Risotto mantecato con melanzana alla parmigiana e pomodoro giallo confit -
Risotto con pesca di Cuneo e basilico di Albenga -
Risotto con gamberi viola mantecato al Franciacorta -
Risotto con zucchine mantecato al taleggio -
Risotto mantecato al Trento Brut, mele Golden e speck Alto Adige IGP -
Risotto al Castelmagno -
Risotto mantecato al mirtillo di montagna -
Risotto mantecato con limone di Sorrento e tartare di salmone -
Risotto mantecato alla crema di peperone rosso e ragù di coniglio -
Risotto mantecato con pistacchi e gamberi -
Ravioli artigianali con ragù di Fassona -
Tagliatelle di farro bio con funghi porcini -
Garganelli al ragù di cervo -
Fagottino ripieno alla Nerano zucchine, fiori di zucchine, basilico, pomodori soleggiati e burro composto ai pinoli -
Ravioli tondi con melanzane e scamorza di Agerola su salsa di pomodoro giallo dell'Etna -
Tortelli di grano saraceno al capriolo con ragù di mele e speck -
Fiocchetti al gorgonzola al fior di latte, sedano e noci -
Ravioli del plin con ragù di coniglio e julienne di peperoni -
Fagottini con farcia di speck e fontina al fior di latte e rucola -
Gnocchetti di castagne su fonduta di toma delle nostre valli e funghi porcini -
Fagottino con branzino, patate e lime, olive taggiasche e pomodori soleggiati -
Tortello multicolore ai crostacei su crema di piselli e pomodoro confit -
Ravioli neri di aragosta al fior di latte, zucchine e gamberi -
Panciotti con burrata di Puglia al fior di latte, mirepoix di salmone e pomodori secchi -
Panciotti con capesante e gamberi del mare del nord con ragù di polpo -
Orecchiette con crema di cime di rapa e vongole veraci -
Crepes valdostane Jolye Bergere -
Crespelle ai funghi porcini -
Cannelloni alle erbette di collina -
Le crepes di porri di Cervere D.O.P. e tartufo nero d'Alba -

I secondi piatti

Fritto misto alla piemontese -
Brasato al Barolo -
Tenerone di vitello al pepe di Sichuan -
Scamone di vitello al Grignolino d'Asti -
Guancia di vitello in cottura lenta al Gavi D.O.C.G. -
Stinco di vitello con riduzione di fondo bruno -
Guanciotto di maialino BBQ cotto in confit con patate caramellate -
Sottofiletto di vitello alla senape antica -
Tenerissimo di capocollo alle nocciole -
Filettini di suino flambati al Calvados con mele ed uva passa -
Cosciotto di maialino marinato con miele e arance -
Prosciutto al Madeira -
Stinco di maiale alla birra artigianale -
Filetto di maialino al pepe rosa -
Delizia di spalla alla Voronoff -
Supreme di faraona alle nocciole -
Lombata di cervo ai frutti di bosco -
Bocconcini di cervo al Muller Thurgau -
Bocconcini di capriolo all'arneis -
Camoscio al civet -
Lepre al civet -

I secondi piatti a base di pesce

Orata al forno -
Branzino al forno -
Filetti di spigola alla scapece -
Trancio di salmone alle erbette mediterranee e parmantier di piselli -
Pesce spada alla livornese -
Scaloppa di baccalà su giardino di verdure -

I nostri dessert al cucchiaio

Bunet langarolo -
Panna cotta al caramello alla fragola con salsa al cioccolato -
Creme caramelle -
Bavarese alle fragole, alla pesca o ai frutti di bosco -
Bavarese alla vaniglia con salsa al cioccolato -
Bavarese al cioccolato con salsa al grand marnier -
Semifreddo al cocco con salsa al cioccolato -
Semifreddo al torrone con salsa al cioccolato -
Semifreddo al caffè o alla nocciola -
Semifreddi alla frutta di stagione -
Wraps assortiti -
Torta alle nocciole con crema allo zabaglione solo in stagione autunnale, invernale -
Zuppa inglese -
Tiramisù -
Voul au vent chantilly -
Pesche ripiene alla casalese -
Strudel di mele -
La millefoglie con marroni della Granda, la crema di nocciola tonda gentile e leggero zabaglione al passito di Pantelleria -
Pere glassate al barbera solo in stagione autunnale, invernale -
Fragole con gelato -
Macedonia di frutta con gelato -
Coppa del sottobosco con gelato -
Sorbetto al limone -
Sorbetto al mojito -
Sorbetto al lime -
Sorbetto alla mela verde -
Sorbetto alla fragola -
Sorbetto ai frutti di bosco -
Sorbetto al mandarino tardivo di Ciaculli -
Sorbetto al lemon salvia -
Cialda di mandorle con frutta fresca e gelato al mandarino o alla pesca -
Pesca melba -
Spiedino di frutta fresca con copertura di cioccolato fondente -
Dadolata di ananas e gelato alla crema -

Torte

Torta semifreddo frutti di bosco -
Torta semifreddo al lampone e cioccolato -
Torta semifreddo al "persi pien" -
Torta semifreddo al mango e frutti di bosco -
Torta semifreddo al passion fruit e pesca -
Torta semifreddo al pistacchio di Bronte -
Torta fior di fragola -
Torta delizia all'arancio -
Torta tartufata chantilly -
Torta millefoglie con chantilly e frutta -
Torta nocciolino -
Torta Zurigo -
Torta semifreddo -
Torta meringata -
Torta bavarese alle fragole e lime -

Menu aggiornato il 11 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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