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La Bergera

Italiana Via Bergera, 93, 12031 Bagnolo Piemonte (CN)

La Bergera è in Via Bergera, 93 a Bagnolo Piemonte (CN): cucina italiana, telefono +393383978547. Il menu ha 6 sezioni e 170 prodotti.

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Antipasti

  • Il crudo di Cuneo D.O.P. con mozzarella del caseificio Montoso

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  • Lo sformatino di melone con il culatello Emiliano

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  • Il carpaccio di cervo con fichi al porto e burro al ribes

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  • La mocetta delle valli cuneesi con crumble al timo e spuma alle noci

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  • Il ventaglio d'anatra all'aceto balsamico e fragole

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  • Il petto d'oca, purè di castagne e mirtilli

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  • I petali di petto d'anatra con confettura di arancia e pan brioche

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  • La tartare di carne cruda Fassone Piemontese battuta al coltello con burrata e pistacchio / carciofi spadellati e senape antica / cipolla di tropea e tarallo

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  • Il rost beef di fassone Piemontese con mousse Santorre di Santarosa

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  • La rolatina di coniglio all'aceto balsamico su letto di songino

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  • La rollè di coniglio su letto di radicchio e frutta secca con emulsione di olio alle noci

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  • Il tonno di coniglio con la giardiniera e pepe di Sichuan

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  • Mousse alla monferrina su peperone confit

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  • Una passeggiata nelle Langhe

    aspic di acciuga al verde, il cubotto tonnato, la lingua salmistrata con gelée di bagnetto rosso

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  • La carne salada trentina, julienne di mela verde e citronette all'alloro

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  • Insalatina reale

    petto di tacchino, gruviere svizzero, sedano, sedanorapa, noci, tartufo nero

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  • Tagliata di pollo su agretti, julienne di carota croccante e uova di quaglia

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  • Insalatina di galletto con mele di antiche varietà, sedano e glassa all'aceto balsamico

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  • Scottata di pollo, su letto di misticanza, scaglie di parmigiano 30 mesi

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  • Insalatina primaverile

    galletto, punte di asparagi, julienne di verdure, verdure in agrodolce, fiori eduli

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  • Insalatina estiva

    coniglio di Carmagnola, julienne di peperone, rapanelli, misticanza, coulis di pomodoro datterino

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  • Insalatina autunnale

    julienne di verdure, petto di faraona, funghi, frutta secca, aceto balsamico

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  • Insalatina invernale

    radicchio, cappone, uva passa, noci, mandorle, asiago, porri croccanti, in cialda di pane

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  • Il carpione 1970

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  • Il vitello tonnato di "Beppe"

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  • Il cuore di polpo su purè di sedano rapa e pane carasau con olio al rosmarino

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  • La tartare di salmone atlantico, avocado, papaya e passion fruit

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  • Il filettino di branzino all'aceto balsamico su letto di carciofi in carpaccio e chicchi di melograno

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  • Insalatina di calamari, olive taggiasche e songino

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  • Fettine di spada con mirepois di anguria e menta

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  • Il carpaccio di tonno, avocado, pomodoro Pachino ed emulsione al basilico

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  • Code di gambero croccanti, guacamole e maionese allo zenzero con verdure in tempura

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  • Carpaccio di trota al moscato con cipolle caramellate

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  • Moscardini alla livornese in coccio di pan brioche

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  • Le cappesante del Mediterraneo gratinate allo zafferano

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  • Sfogliatella delicata al salmone e asparagi

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  • Lo sformatino di carciofi con salsa di capesante e code di gamberi

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  • Tartare di tonno rosso con burrata di Puglia e pomodoro confit

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  • Quiche alle erbette primaverili di collina con velo di fonduta leggera

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  • Quiche alle verdure di stagione con la sua fonduta a tema

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  • Flan di primule delle nostre radure con fonduta di plaisentif

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  • Quiche ai funghi porcini

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  • Sformatino alle verdure di stagione con la sua fonduta a tema

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  • Sfogliatina con verdure di stagione con la sua fonduta a tema

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  • Sformato di carote con crema al gorgonzola e pesto grosso di frutta secca

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  • Sformato di peperone di Carmagnola con delicata d'acciuga del Cantabrico

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  • Sformato di cardi con bagna cauda

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  • Sformato di topinambur con bagna cauda

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  • Sformatino di barbabietola rossa con salsa al pecorino di Pienza

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  • Tatin di indivia, bagna cauda vecchia maniera

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  • Cotechino in crosta di sfoglia su fonduta al Raschera DOP

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  • La mustardela del presidio Slow Food su crostino di pignulet e purè di patata viola di Pragelato

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  • Bouche de chevre in pasta kadaif e coulis di lampone

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Primi

  • Risotto mantecato con asparagi selvatici e salsiccia al Pelaverga

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  • Risotto alle erbette spontanee

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  • Risotto con zafferano, zucchine e ragù di anatra

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  • Risotto con crema di asparagi e crudo di Parma

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  • Risotto allo champagne e fragole

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  • Risotto allo zafferano e tartufo nero

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  • Risotto con burrata di Puglia, mortadella di Bologna e pistacchio di Bronte

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  • Risotto al Barolo e tartare di salsiccia di Brà

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  • Risotto al radicchio, noci e crema di tartufo nero

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  • Risotto al serpul e toma fresca di alpeggio

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  • Risotto con fiori di zucchine, zafferano e San Daniele

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  • Risotto mantecato con melanzana alla parmigiana e pomodoro giallo confit

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  • Risotto con pesca di Cuneo e basilico di Albenga

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  • Risotto con gamberi viola mantecato al Franciacorta

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  • Risotto con zucchine mantecato al taleggio

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  • Risotto mantecato al Trento Brut, mele Golden e speck Alto Adige IGP

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  • Risotto al Castelmagno

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  • Risotto mantecato al mirtillo di montagna

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  • Risotto mantecato con limone di Sorrento e tartare di salmone

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  • Risotto mantecato alla crema di peperone rosso e ragù di coniglio

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  • Risotto mantecato con pistacchi e gamberi

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  • Ravioli artigianali con ragù di Fassona

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  • Tagliatelle di farro bio con funghi porcini

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  • Garganelli al ragù di cervo

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  • Fagottino ripieno alla Nerano

    zucchine, fiori di zucchine, basilico, pomodori soleggiati e burro composto ai pinoli

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  • Ravioli tondi con melanzane e scamorza di Agerola su salsa di pomodoro giallo dell'Etna

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  • Tortelli di grano saraceno al capriolo con ragù di mele e speck

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  • Fiocchetti al gorgonzola al fior di latte, sedano e noci

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  • Ravioli del plin con ragù di coniglio e julienne di peperoni

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  • Fagottini con farcia di speck e fontina al fior di latte e rucola

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  • Gnocchetti di castagne su fonduta di toma delle nostre valli e funghi porcini

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  • Fagottino con branzino, patate e lime, olive taggiasche e pomodori soleggiati

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  • Tortello multicolore ai crostacei su crema di piselli e pomodoro confit

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  • Ravioli neri di aragosta al fior di latte, zucchine e gamberi

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  • Panciotti con burrata di Puglia al fior di latte, mirepoix di salmone e pomodori secchi

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  • Panciotti con capesante e gamberi del mare del nord con ragù di polpo

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  • Orecchiette con crema di cime di rapa e vongole veraci

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  • Crepes valdostane Jolye Bergere

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  • Crespelle ai funghi porcini

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  • Cannelloni alle erbette di collina

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  • Le crepes di porri di Cervere D.O.P. e tartufo nero d'Alba

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I secondi piatti

  • Fritto misto alla piemontese

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  • Brasato al Barolo

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  • Tenerone di vitello al pepe di Sichuan

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  • Scamone di vitello al Grignolino d'Asti

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  • Guancia di vitello in cottura lenta al Gavi D.O.C.G.

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  • Stinco di vitello con riduzione di fondo bruno

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  • Guanciotto di maialino BBQ cotto in confit con patate caramellate

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  • Sottofiletto di vitello alla senape antica

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  • Tenerissimo di capocollo alle nocciole

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  • Filettini di suino flambati al Calvados con mele ed uva passa

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  • Cosciotto di maialino marinato con miele e arance

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  • Prosciutto al Madeira

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  • Stinco di maiale alla birra artigianale

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  • Filetto di maialino al pepe rosa

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  • Delizia di spalla alla Voronoff

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  • Supreme di faraona alle nocciole

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  • Lombata di cervo ai frutti di bosco

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  • Bocconcini di cervo al Muller Thurgau

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  • Bocconcini di capriolo all'arneis

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  • Camoscio al civet

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  • Lepre al civet

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I secondi piatti a base di pesce

  • Orata al forno

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  • Branzino al forno

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  • Filetti di spigola alla scapece

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  • Trancio di salmone alle erbette mediterranee e parmantier di piselli

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  • Pesce spada alla livornese

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  • Scaloppa di baccalà su giardino di verdure

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I nostri dessert al cucchiaio

  • Bunet langarolo

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  • Panna cotta al caramello alla fragola con salsa al cioccolato

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  • Creme caramelle

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  • Bavarese alle fragole, alla pesca o ai frutti di bosco

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  • Bavarese alla vaniglia con salsa al cioccolato

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  • Bavarese al cioccolato con salsa al grand marnier

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  • Semifreddo al cocco con salsa al cioccolato

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  • Semifreddo al torrone con salsa al cioccolato

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  • Semifreddo al caffè o alla nocciola

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  • Semifreddi alla frutta di stagione

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  • Wraps assortiti

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  • Torta alle nocciole con crema allo zabaglione

    solo in stagione autunnale, invernale

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  • Zuppa inglese

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  • Tiramisù

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  • Voul au vent chantilly

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  • Pesche ripiene alla casalese

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  • Strudel di mele

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  • La millefoglie con marroni della Granda, la crema di nocciola tonda gentile e leggero zabaglione al passito di Pantelleria

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  • Pere glassate al barbera

    solo in stagione autunnale, invernale

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  • Fragole con gelato

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  • Macedonia di frutta con gelato

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  • Coppa del sottobosco con gelato

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  • Sorbetto al limone

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  • Sorbetto al mojito

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  • Sorbetto al lime

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  • Sorbetto alla mela verde

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  • Sorbetto alla fragola

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  • Sorbetto ai frutti di bosco

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  • Sorbetto al mandarino tardivo di Ciaculli

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  • Sorbetto al lemon salvia

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  • Cialda di mandorle con frutta fresca e gelato al mandarino o alla pesca

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  • Pesca melba

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  • Spiedino di frutta fresca con copertura di cioccolato fondente

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  • Dadolata di ananas e gelato alla crema

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Torte

  • Torta semifreddo frutti di bosco

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  • Torta semifreddo al lampone e cioccolato

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  • Torta semifreddo al "persi pien"

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  • Torta semifreddo al mango e frutti di bosco

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  • Torta semifreddo al passion fruit e pesca

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  • Torta semifreddo al pistacchio di Bronte

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  • Torta fior di fragola

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  • Torta delizia all'arancio

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  • Torta tartufata chantilly

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  • Torta millefoglie con chantilly e frutta

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  • Torta nocciolino

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  • Torta Zurigo

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  • Torta semifreddo

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  • Torta meringata

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  • Torta bavarese alle fragole e lime

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Menu aggiornato il 11 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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