...In Piola

La panada

Tipica zuppa dei nostri nonni, realizzata con il nostro pane raffermo, brodo di gallina, uovo morbido e tuma grattugiata

Vitello tonnè alla vecchia maniera

Con salsa di uova sode, acciughe e capperi

Cipolla al forno ripiena con robiola di Roccaverano, gratinata al parmigiano

Acciughe al verde

Salsa di prezzemolo, pane, aceto e aglio

Assaggio della tradizione

Acciughe al verde, vitello tonnè alla vecchia maniera, battuta di fassona

I tajarin tagliati a mano

Agnolotti ripieni alle tre carni

Vitello, maiale, coniglio, verdure e parmigiano

Gnocchi di patate del nostro orto

Tipologia e condimento sempre diversi a seconda della stagione e della fantasia

Tagliatelle tagliate a mano

Tipologia e condimento sempre diversi a seconda della stagione e della fantasia

Trancio di capocollo di maiale, cotto al forno alle erbe con mele renette saltate

Guancia di vitello brasata al Dolcetto con crema di patate

Carpaccio di coniglio, misticanza e salsina di aceto balsamico

Terrina di asparagi, fonduta di nostrale della Valcasotto, uovo morbido e sodo

Gnocchi di patate all'erborinato di mucca Verzin

Menù degustazione dei nostri piatti tradizionali

Vino e bevande escluse. La nostra focaccia di benvenuto. Entrée: assaggio della tradizione, acciughe al verde, vitello tonnè alla vecchia maniera, cipolla al forno ripiena al formaggio caprino gratinata al parmigiano. I nostri tajarin al ragù di salsiccia e manzo. Coniglio al forno marinato al Dolcetto con peperonata. Dolce a scelta tra le nostre proposte. Caffè. Piccola pasticceria. La variazione di ogni piatto del menù costa 3 euro.