Fuoco Lento

Antipasto Fuoco Lento (6 assaggi caldi e freddi)

Arrosticini

«Foglie» in tempura

Cips di carciofi

Cestino di verdure in tempura

Fiori di zucca ripieni di ricotta di Amatrice su fonduta di formaggio e tartufo

Carpaccio di manzo marinato in casa con scaglie di pecorino di Amatrice

Tomino alla griglia con guanciale croccante e riduzione di aceto balsamico

Degustazione di formaggi con mostarde e miele

Tagliere di salumi

Mortadella di suino Mangalica arrostita con riduzione di aceto balsamico

Prosciutto cotto a bassa temperatura per 30 ore, tagliato al coltello

Prosciutto di Amatrice stagionato 15 mesi, tagliato al coltello

Culatello di Zibello DOP

Prosciutto D'Osvaldo del Friuli 24 mesi, tagliato al coltello

Lomo iberico di Pata Negra

Tartara di Fassona Piemontese

Degustazione di prosciutti tagliati al coltello

Prosciutto Pata Negra Beher 36 mesi, tagliato al coltello

Bruschette di pane con salsa fatta in casa di tartufo nero Scorsone

Pane senza glutine

Fettuccina con ragù bianco di Scottona Marchigiana

Spaghetto cacio e pepe

Gnocchetti di patate con fonduta di parmigiano e guanciale croccante

Risotto con crema di zucca, fonduta di parmigiano e castagne

Mezzamanica con sugo di spuntature

Mezzaluna ripiena di funghi porcini su fonduta di parmigiano e ragù di salsiccia

Bauletto ripieno di stracotto di manzo al Barolo su crema di sedano rapa

Tagliolino fatto in casa con tartufo nero

Burger di cervo con patatine fritte e salsa BBQ

Asado di manzo cotto a fuoco lento con patate al forno

Costine di maiale cotte a bassa temperatura con patate al forno

Stinco di maialino cotto a bassa temperatura con patate al forno

Guancia allo Shiraz su crema di patate

Controfiletto di cervo con crema di patate, riduzione al Lagrein e frutti di bosco

Lombatine di agnello alla scottadito

Tagliata di manza Angus

Filetto di manza Danese

Insalata mista

Patate al forno

Patatine fritte

Cicoria ripassata in padella

Broccoletti ripassati in padella

Broccoli alla griglia

Radicchio alla piastra

Puntarelle

Carciofo alla romana

Carciofi alla giudia

Gelato al limone

Tortino al cioccolato farcito con nutella e mascarpone

Tiramisù

Cheesecake

Crema catalana

Crostata fatta in casa con marmellate e confetture

Torta Saker

Senza glutine e senza lattosio

Crumble di mele verdi e cannella

Flan al cioccolato fondente Amedei dal cuore caldo

Servizio torta

Per chi porta la torta da casa o dal proprio pasticcere

Hamburger e patatine fritte

Cotoletta di pollo e patatine fritte

Salsicce e patate al forno

Menù Fuoco Lento

Antipasto, primo, secondo, contorno e dessert a scelta tra le proposte del menù. Bevande, caffè e amari esclusi

Menù l'inverno arrosto

4 tagli di carne (manzo, maiale, pecora), verdura di stagione, scamorza alla piastra, servito in un'unica padella al centro tavola. Bevande, caffè e amari esclusi