Il Tarì

Crudo di pesce

Con sorbetto di limone e sale Maldon

Tagliata di polpo

Tiepido con alici marinate e salsa con frutto della passione

Mazzancolle

Dorate al mais su insalatina di sedano e finocchi alla citronette e chantilly salata del loro corallo

Parmigiana

Di melanzane in polpetta fritta su pappa al pomodoro

Burrata

Con mousse di mortadella in vol-au-vent croccante e pistacchi di Bronte

Risotto del pescatore

Mantecato all'olio EVO allo sfusato amalfitano con crudi e cotti di pesce

Tonno

Pinne gialle appena marinato alla colatura di alici di Cetara e zest di limone amalfitano su maccheroni alla bella donna

Scialatielli

Fatti in casa dallo chef al trionfo di mare e clorofilla di ruchetta selvatica

Sfornato

Di cannelloni alla carbonara

Risotto Carnaroli

Mantecato con crema di provolone del Monaco DOP e zucchine alla Nerano

Zuppa

Del contadino con crostini di pane casereccio

Pescato

Del giorno con verdure croccanti e chantilly salata alla menta

Frittura

Del golfo di Salerno, baccalà, groviglio di verdure e salsa tzatziki

Totano

Arrostito ripieno di scarola alla napoletana con acciughe e granella alle mandorle limonate

Jambonet

Di pollo CBT avvolto in pancetta con verdure speziate al forno

Agnello

CBT ripassato al pane erborinato su fondente di patate novelle AOP