Ristorante del Castello di Razzano

Tradizionale carne cruda di Fassone con robiolino, maionese di nocciole e nuvole di Parmigiano Reggiano

Rotondino di vitello Fassone con tradizionale salsa tonnata

I nostri agnolotti al burro con riduzione al sugo d'arrosto

Girella di pasta fresca al forno con salsiccia e pomodoro

Coniglio "rusti" con carote spadellate

Guancia di maialino con melanzane alla brace e salsa bbq

Selezione di formaggi (3 pezzi)

Serviti con miele locale e marmellata

Selezione di formaggi (6 pezzi)

Serviti con miele locale e marmellata

Insalata mista con il nostro olio EVO e aceto balsamico di Modena (piccola)

Insalata mista con il nostro olio EVO e aceto balsamico di Modena (grande)

Insalata mista con carote e pomodori con il nostro olio EVO e aceto balsamico di Modena (piccola)

Insalata mista con carote e pomodori con il nostro olio EVO e aceto balsamico di Modena (grande)

Carpaccio di vitello Fassone marinato alle rape rosse con mousse al Gorgonzola e cioccolato fondente

Fiore di zucchino croccante ripieno di verdure, con fonduta e decorazione con creme di verdure

Parmigiana di melanzane con mozzarella di bufala e gelato al basilico

Risotto Carnaroli ai funghi porcini con fonduta al Parmigiano Reggiano e prezzemolo

Tagliolini di pasta fresca con ragù di coniglio e polvere di olive

Gnocchi di patate con cacio e pepe, pere caramellate e lime

Baccalà in olio cottura con dadolata di verdure e crema di pomodori ciliegino

Faraona in due cotture (croccante alle nocciole e al forno) con cavolo estivo e crema di piselli

Funghi porcini impanati croccanti

Gianduiotto con sorbetto alla frutta

Il nostro tiramisù

Millefoglie croccante con cremoso al cioccolato bianco e lamponi

Tortino di mela caramellato con crema alla curcuma e gelato

Meringa alle albicocche con crema bruciata

Semifreddo all'amaretto con pesche cotte e crema al basilico

Gelato artigianale

Tris di sorbetti: passione, frutti rossi e fragola

Torroncini artigianali "Davide Barbero" con gelato al torroncino e calice del nostro Moscato "Calicantus"

Menù degustazione

Quattro portate tradizionali: rotondino di vitello di Fassone con tradizionale salsa tonnata; i nostri agnolotti al burro e salvia con riduzione al sugo d'arrosto; arrosto della vena di Fassona con soffice di patate e spinaci; il nostro tiramisù. Previsto per l'intero tavolo, non divisibile tra i commensali.