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Menu degustazione a sorpresa

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3 portate

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pomodoro, ricotta di mandorle, sarda, olio mediterraneo

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Pan brioche alla lattuga di mare, carne cruda di bufala, miso di fico, tuorlo marinato

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Perlina alla brace, spuma di melanzane, yogurt alla nepetella, tahina

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Gazpacho bianco, melone, more, fiori di zucca

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Ostrica, bloody di anguria, limone sotto sale, erbe aromatiche

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lumache rigate, fondo di pesce, granita ai frutti di mare, tarassaco

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Tagliolino alle biete, zucchine, semi di girasole, foglia di fico

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Capellino freddo, fermenti di pomodoro e peperone, fagiolino sott'olio, alga kombu

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lattuga alla brace, ricotta forte, pane atturrato, fondo ed estratto vegetale

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Reale di manzo, scalogno agrodolce, jus al ginepro, chimichurri di peperone rosso

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Pescato alla brace, variazioni di caponata, kimchi, finocchietto

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Ortaggi d'estate, pesto di pomodoro secco e miso, cappero di Salina, peperone crusco, basilico

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Dessert

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Frangipane al caffè, spuma al cioccolato fondente, gel alla prugna, meringa ai fiori

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Tartelletta al cacao, pralinato alla nocciola, prugne in agrodolce, gelato al karkadè

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Pesca sciroppata alla birra, namelaka, crumble di amaretti, granita alla verbena

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