Pizzeria Bar S. Mattia

Carne cruda di Garronese Veneta

Salsa al cacio e pepe, gocce di tuorlo d'uovo

Marinata di cozze

Pomodoro rustico in conserva, crostini di pane casareccio

Moscardini

Conserva di pomodoro, caponata dell'orto, polenta di mais Marano fritta

Alici marinate

Pan brioche, burro di malga aromatizzato alle erbette, maionese al prezzemolo

Farinata di ceci

Broccolo pugliese, provola affumicata DOP

Tortelli fatti in casa di grano duro Senatore Cappelli

Ripieni di erbette e ricotta di malga, burro nocciola del Baldo, salvia fritta

Gnocchi di patate fatti in casa

Fonduta di Monte Veronese DOP d'allevo mezzano al tartufo

Riso Carnaroli

Tastasal, broccolo fiolaro in diverse consistenze, funghi sbrise (minimo 2 persone)

Gnocchetti fatti in casa di grano saraceno e farina di riso

Vellutata di zucca Hokkaido, colatura di crema di latte di capra, cicoria

Fettuccine fatte in casa di grano duro Senatore Cappelli

Ragù di faraona, topinambur, baldmont stagionato

Cous cous

Verze, broccoli, legumi misti

Costata di manzo scottona Simmental

6,00 euro all'etto

Fiorentina di scottona Simmental

7,50 euro all'etto

Guancia di maiale cotto a bassa temperatura

Crema di patata alla senape, cime di rapa, scalogno

Tagliata di scottona Garronese Veneta

Purè di cavolo nero, petali di cipolla rossa di Tropea in agrodolce, demi glace di verdure

Tomahawk di pollo

Erbe e spezie dell'orto, salsa aioli

Grigliata di carne

Costina di maiale, salamella, pancetta, scottona di Garronese Veneta, arrosticino di cinta senese, asado di manzo, polenta (consigliata per 2 persone)

Tentacoli di piovra arrostiti

Crema di finocchio, cavolo pak choi, zucca Delica

Ombrina

Sautè di erbette di stagione, patata di montagna e topinambur al forno

Patate sabbiose

Pan gratà, spezie, erbe

Patate fritte a spicchi

Insalata mista dell'orto

Verdure cotte di stagione

Verdure grigliate di stagione

San Mattia

Mozzarella, fuori dal forno burrata pugliese, prosciutto cotto di Branchi alla brace, salsa San Mattia (ortiche, Grana Padano, olio evo, frutta secca)

Villa Are

Mozzarella, pomodoro rustico in conserva, fuori dal forno brunoise di cipolla rossa, crema di lardo alle erbe provenzali, burrata e pesto di basilico

San Leonardo

Pomodoro, mozzarella, selezione di olive con nocciolo, cipolla rossa, fuori dal forno burrata, pomodori secchi e capperi cunzati

Giazzole

Pomodoro, mozzarella, fuori dal forno crudo di Parma, burrata pugliese, salsa San Mattia

Piazza Erbe

Fonduta di Monte Veronese al tartufo, mozzarella, pancetta affumicata km 0, sautè di porcini, Grana Padano

Cà Toresele d'inverno

Pomodoro, pancetta affumicata km 0, cipolla rossa di Tropea, salamino piccante, fuori dal forno ciliegine di mozzarella di malga, gorgonzola al cucchiaio, pepe Sichuan

La Lasagna

Pomodoro, mozzarella, cavolo nero, gorgonzola, fuori dal forno noci, culotta di Walter stagionatura 24 mesi

Teatro Romano

Pomodoro, mozzarella, sautè del bosco, tastasal km 0, fuori dal forno crudo di Parma, gorgonzola al cucchiaio

Marsala

Pomodoro, selezione di olive con nocciolo, fuori dal forno acciughe del Mar Mediterraneo, burrata pugliese, origano

Carbonara

Pomodoro, mozzarella, fuori dal forno pancetta affumicata km 0, crema all'uovo stile carbonara e prezzemolo

Altro-io

Mozzarella, ricotta di malga, selezione di olive con nocciolo, salamino piccante, pomodoro rustico in conserva, fuori dal forno ciliegine di mozzarella di malga

Sommavalle

Pomodoro, mozzarella, patate, sautè di porcini, tastasal km 0, fuori dal forno prosciutto crudo di Parma e brunoise di cipolla rossa di Tropea

Torricelle

Mozzarella, radicchio sfumato al Valpolicella, pomodoro rustico in conserva, taleggio DOP, fuori dal forno speck stagionatura 9 mesi

Sicilia

Pomodoro, fuori dal forno acciughe del Mar Mediterraneo, capperi cunzati di Lipari, origano

Santa Giuliana

Pomodoro, mozzarella, wurstel, tonno, carciofi cotti a bassa temperatura, salamino piccante, Grana Padano, fuori dal forno cipolla rossa caramellata

Tagliaferro

Mozzarella, pomodoro rustico in conserva, patate, fuori dal forno gorgonzola al cucchiaio, prosciutto crudo di Parma

Marinara

Pomodoro, olio evo all'aglio, origano

Margherita

Pomodoro, mozzarella, basilico

Prosciutto funghi

Pomodoro, mozzarella, funghi champignon freschi, fuori dal forno prosciutto cotto di Branchi alla brace

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella, sbrise, spicchi di carciofo cotti a bassa temperatura, selezione di olive con nocciolo, capperi cunzati di Lipari, fuori dal forno prosciutto cotto di Branchi alla brace, acciuga del Mediterraneo, origano

Vegetariana

Vellutata di cavolo nero, mozzarella, verdure dell'orto di stagione, selezione di olive con nocciolo

Selezione di formaggi

Mozzarella, taleggio, stracchino di malga, Piave, Grana Padano, pomodoro rustico in conserva, fuori dal forno gorgonzola al cucchiaio e pepe Sichuan

Santorini

Insalata dell'orto, pomodoro, cipolle rosse, capperi di Lipari, olive di Nocellara del Belice, basilico, feta greca

Pollastra

Insalata dell'orto, valeriana, petto di pollo al vapore, olive di Nocellara del Belice, maionese di soia al prezzemolo, carote, mais

Malga

Insalata dell'orto, rucola, pomodori, ricotta di malga, cavolo cappuccio, mandorle sbriciolate

Pannocchia

Insalata dell'orto, rucola, pomodori, tonno, mais, mozzarelline, olive di Nocellara del Belice, capperi di Lipari

Girasole

Insalata dell'orto, cavolo cappuccio, pomodori, ceci, daikon, germogli di soia, semi di lino, semi di girasole, polvere di noci

Macedonia con frutta di stagione

Torta alla robiola di malga

Con confettura di lamponi

Tiramisù al gianduia

Pan di Spagna al liquore di nocciole selvatiche

Panna cotta aromatizzata alla vaniglia

Con frutti di bosco

Creme brulée al cardamomo

Salame di cioccolato

Tortino al cioccolato con cuore fondente

Marmellata di stagione

Budino belga al caffè e caramello

Biscuit al cioccolato

Sbrisolona