P20Lab Bistrot

#001

Bresaola, chips di zucchine, grana, rucola e crema di burrata

#002

Mortadella «Favolosa», burrata, pesto pistacchio e pomodori secchi

#003

Capocollo di Martina Franca, burrata affumicata, pomodori confit e rucola

#004

Polpo arrosto, rucola selvatica, burrata, pomodoro confit e glassa balsamica

#005

Hamburger di fassona piemontese, misticanza, patate al forno e mayo

#006

Salsiccia, friarielli, pomodori secchi, scamorza e patatine fritte

#B1

Hamburger di fassona 250g, guanciale croccante, fonduta di parmigiano e cipolla caramellata

#B2

Battuta di fassona, basilico, burrata e pomodori confit, olio evo e pepe

#B3

Gamberi al panko, insalata gourmet, salsa chili

#B4

Straccetti di pollo, misticanza, gel di pomodoro, cipolla marinata e burrata

#B5

Tonno rosso scottato, crema di burrata, cipolla caramellata e rucola

#B6

Hamburger di fassona 250g, anelli di cipolla fritta, ceddar, pomodoro e misticanza

#Bun semplice

Hamburger 250g, insalata, patatine fritte, pomodoro, ceddar

Cheesecake

Nutella/pistacchio/caramello/frutti di bosco

Tiramisù «a modo mio»

Soufflé cioccolato

Margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte

Bufala

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico

Napoli

Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe

Diavola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante

Cotto e funghi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi freschi e prosciutto cotto

Prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

Funghi freschi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi freschi

Prosciutto crudo

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo G. Riserva

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella fior di latte, verdure grigliate

Capricciosa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi, funghi, prosciutto

Quattro formaggi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, svizzero, gorgonzola, scamorza, grana

Fumè

Pomodoro, mozzarella fior di latte, scamorza, speck

Patatine

Pomodoro, mozzarella fior di latte, patatine fritte

Wurstel e patatine

Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel e patatine fritte

Tonno e cipolla

Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla

Porcini e salsiccia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini trifolati, salsiccia

Salsiccia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia

Rape e salsiccia

Pomodoro, mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia

Boscaiola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi freschi, salame piccante

Bresaola rucola grana

Mozzarella fior di latte, bresaola Valtellina IGP, rucola, grana e olio evo

Guanciale

Mozzarella fior di latte, guanciale croccante, cipolla fritta

Martina DOP

Mozzarella fior di latte, capocollo di Martina Franca DOP, burrata affumicata, pomodorini confit

Dolce vita

Mozzarella fior di latte, mortadella «Favola», pesto di pistacchio, burratina

Alice

Mozzarella fior di latte, pesto di basilico, alici, datterini in cottura, burrata

Regina

Mozzarella fior di latte, alici, stracciatella e basilico

Andria

Pomodoro, prosciutto crudo G. Riserva, olio evo, pesto di basilico e burratina di Andria

Parmigiana

Mozzarella fior di latte, pomodori confit, fonduta di parmigiano, melanzane fritte, pesto di basilico

Cipollotta

Mozzarella fior di latte, burrata, acciughe, olive nere, cipolle rosse caramellate e pomodorini confit

Peperone

Crema di peperone grigliato, fiordilatte di latte, mousse di caprino, gocce di pomodoro, salsa al basilico e scaglie di peperone crusco

Crudaiola

Pomodorini, mozzarella fior di latte, crudo Gran Riserva, rucola e grana a scaglie

Acqua naturale 0,75

Acqua frizzante 0,75

Coca Cola cl 33

Coca Cola PET 1,5

Fanta cl 33

Thè limone cl 33

Thè pesca cl 33

Tonica

Spritz

Campari gin

Campari vodka

Negroni

Gin tonic

Paloma

Heineken 0,33

Heineken 0,66

Super Tennents 0,33

Turcinieddri di seppia

Parmigiana a modo mio

Frisa destrutturata

Tartare di pesce

Disponibilità pescato del giorno

Cubo di tonno rosso, mayo di acciuga, polvere di cappero e fondo di manzo

Insalata di polpo, patate e cipolla marinata

Selezione mista dello chef

Vitello tonnato 2.0

Crudo di mare

Disponibilità pescato del giorno

Mix

Selezione di salumi e formaggi con crostoni croccanti e marmellate

Taglierino di formaggi

Taglierino di salumi

Taglierino di capocollo di Martina Franca, burratina d'Andria IGP, burrata affumicata e pomodorini confit

Alici fritte

Fritto misto terra

Polpette, crocchette, pittule e patatine

Frittura di pesce

Calamari e gamberi

Crocchette patanegra al panko

Filetto di baccalà in pastella

Gamberoni al panko

La parmigiana nel tortellone

Risotto peperoni, caprino, caffè e colatura di alici

Pacchero allo scoglio

Spaghettone beurre blanc, battuta di gambero viola, zest di limone e uova di lompo

Spaghetto cozze, vongole e bottarga

Polpo arrosticciato

Filetto di ombrina alla mugnaia

Filetto di manzo, porto e ciliegie

Ribs di maialino nero CBT

Entrecote di angus

Insalatina e patate al forno

Arrosto misto di carne

Verdure grigliate e patate al forno

Arrosto misto di pesce

Insalatina mista

Filetto di angus

Orto grigliato

Patate al forno

Insalata mista