Ranch Steak House

Antipasto Ranch

Selezione di tre antipasti della casa.

Antipasto Maxi Ranch

Selezione di cinque antipasti della casa.

Classic tartare

Tenero battuto di manzo servito su letto di rucola e scaglie di grana (3,7)

Crispi tartare

Tenero battuto di manzo servito con tuorlo croccante, bacon e cipolla agra al cannonau (3)

Tris di tartare

Assortimento di tre tartare della casa tutte rigorosamente battute a mano, preparate e guarnite con i migliori prodotti di stagione.

Carpaccio

Tenera fesa di manzo finemente affettata condita con citronette, sale e pepe servita su letto di rucola e scaglie di grana. (7)

Carpaccio dry aged

Tenero girello con maturazione di oltre 45 giorni affettato sottile e rigorosamente servito al naturale.

Polpette

Tenerissime polpette di scottona

Crema di pecorino

Pecorino stagionato lavorato a mano trasformato in una morbida crema. Servito accompagnato da pane guttiau (1,3)

Stracotto di manzo

Solo le parti più ricche di collagene fanno parte del nostro meraviglioso stracotto insaporito al cannonau e da spezie locali (9)

Frittelle di zucchina

Croccanti frittelline alla birra, dal cuore morbido, con zucchine insaporite con un pizzico di cipolla, aglio e prezzemolo. (3,7)

Il nostro chili

Stracotto di cavallo o manzo a base di salsa di pomodoro e vino bianco secco

Pecorino arrosto

Ottimo pecorino a pasta morbida cotto alla piastra e servito con miele tartufato (7)

Arrosticini

Teneri spiedini di manzo cotti rigorosamente alla brace

Bombette

Tenero involtino di manzo o cavallo (su disponibilità) ripiene con pancetta coppata e pecorino, cotti alla brace. (7)

Involtino siciliano

Tenero involtino di manzo o cavallo (su disponibilità) con gratinatura insaporita all'aglio, prezzemolo e pomodoro secco. (1)

Salsiccia

Salsiccia di puro suino magistralmente bilanciata tra parte magra e parte grassa, insaporita con il metodo classico: aglio, sale, pepe e semi di anice tostati.

Filetto alla griglia 200 grammi

Sicuramente uno dei fasci muscolari più rari e ricercati, caratterizzato da una magnifica tenerezza e da un sapore delicatissimo

Tagliata di manzo, rucola e grana 250 grammi

Dalla regina della pera, lo scamone, otteniamo questo magnifico taglio caratterizzato da fibra magra e sottilissima con un sapore intenso e deciso. (7)

Costata di manzo 400 grammi

Sicuramente uno dei tagli più marezzati e saporiti che si possano trovare, rigorosamente cotta alla brace

Maxi costata

La nostra costata di manzo in versione Big cotta alla brace e servita su piastra in ghisa calda, ideale per chi vuole fare un'esperienza in condivisione. Prezzo all'etto.

Fiorentina

La regina della griglia riconoscibile dal suo caratteristico osso a T che divide i due fasci muscolari più pregiati dell'animale. Cotta alla brace e servita su piastra calda in ghisa. Prezzo all'etto.

Fiorentina porterhouse

La regina della griglia riconoscibile dal suo caratteristico osso a T che divide i due fasci muscolari più pregiati dell'animale. Cotta alla brace e servita su piastra calda in ghisa. Prezzo all'etto.

Sottopancia

Caratterizzato da un'infiltrazione di grasso eccezionale che ne esalta la tenerezza e sapore.

Parasangue

Il taglio in assoluto più sanguineo caratterizzato da un ottimo sapore, forte ed intenso.

Filetto alla griglia

Taglio delicatissimo caratterizzato da fibre magre e tenerissime

Scamone

Taglio tenerissimo caratterizzato da una fibra molto sottile marinato con aglio, prezzemolo e pomodoro secco cotto alla griglia.

Maxi costata di cavallo

La soluzione ideale che mette tutti d'accordo rigorosamente cotta alla brace e servita su piastra in ghisa. Prezzo all'etto.

Filetto al pepe verde

Un classico intramontabile degli anni 70, sfumato al rum, insaporito con la senape e glassato con la panna lo rende uno dei piatti più cremosi. (7,10)

Tagliata al gorgonzola

Tagliata di manzo servita in salsa al gorgonzola su letto di radicchio

Filetto alla milanese

Tenerissimo filetto di manzo o cavallo, leggermente marinato, impanato e fritto rigorosamente nel burro. (1,3,7)

Filetto al gorgonzola

Tenerissimo filetto di manzo o cavallo, in salsa al gorgonzola su letto di radicchio

Costata di manzo alla milanese 400 grammi

Sicuramente uno dei tagli più marezzati e saporiti che si possano trovare, impanata e fritta rigorosamente nel burro

Maxi hamburger

280 grammi di hamburger di manzo gratinato ripieno di formaggio accompagnato dalle nostre patate fritte. (1,3,7)

Bietola

Bietola saltata con aglio e cipolla servita con chips di guttiau croccante. (1,7)

Il cavolfiore

Preparato ogni giorno in modo differente dai nostri cuochi.

Patate fritte fresche

Patate al forno

Verdure grigliate di stagione

Dessert della casa

Acqua naturale microfiltrata

Acqua frizzante microfiltrata

Acqua naturale

Acqua frizzante

Coca Cola

Coca Cola Zero

Fanta

Sprite

Tè alla pesca

Tè al limone

Birra chiara Jupiler 0,25

Birra chiara Jupiler 0,50

Birra Franziskaner 0,30

Birra Franziskaner 0,50

Vino della casa 1 lt

Vino della casa 0,5 lt

Vino della casa 0,25 lt

Argiolas, Costera DOC 375 ml

Oliena, Nepente DOC 750 ml

Santadi, Pani Loriga 750 ml

Zanatta, Olomene 750 ml

Zanatta, Tarara Cannonau Superiore 750 ml

Santadi, Grotta Rossa DOC 375 ml

Santadi, Grotta Rossa DOC 750 ml

Santadi, Rocca Rubia DOC 375 ml

Santadi, Rocca Rubia DOC 750 ml

Santadi, Terre Brune DOC 375 ml

Santadi, Terre Brune DOC 750 ml

Zanatta, Fieli 750 ml

Cantine Antigori, Carignano Ottagonale 750 ml

Su Entu, Su di Terra IGT 750 ml

Su Entu, Su Nico IGT 750 ml

Cantine Antigori, Bovale Ottagonale 750 ml

Faragò, Bovale 750 ml

Chessa, Cagnulari Oscuro IGT 750 ml

Cherchi, Cagnulari Isola dei Nuraghi 750 ml

Chessa, Corrau Isola dei Nuraghi IGT 750 ml

Argiolas, Perdera DOC 375 ml

Argiolas, Perdera DOC 750 ml

Zanatta, Rena Rossa 750 ml

Terre di Dan, Andres IGT 750 ml

Capichera, Lianti IGT 750 ml

Cantine Antigori, Pedra Scritta bio 750 ml

Cantine Antigori, Limited Edition IGT 750 ml

Argiolas, Korem IGT 750 ml

Su Entu, Su Oltre IGT 750 ml

Tenute Faragò, Vermentino Superiore DOC 750 ml

Santadi, Pedraia Nuragus DOC 750 ml

Argiolas, Is Argiolas 750 ml

Zanatta, Rena d'Oro Vermentino 750 ml

Zanatta, Pedrugaias Vermentino 750 ml

Zanatta, Le Saline Vermentino Superiore 750 ml

Contini, Karmis Vermentino 750 ml

Cantine Antigori, Cardile Vermentino 750 ml

Santadi, Villa Solais Vermentino 750 ml

Su Entu, Su Aro 750 ml

Audarya, Rosato 750 ml

Tenute Faragò, Rosé Cannonau DOC 750 ml

Su Entu, Nina Rosé 750 ml

Zanatta, Marimo Rosato 750 ml

Cantine Antigori, Ancestrale IGT 750 ml

Adami, Bosco di Giga Brut 750 ml

Adami, Col Credas Extra Brut 750 ml

Adami, Dei Casel Extra Dry 750 ml

Adami, Garbel Prosecco Brut 750 ml

Corte Aura, Franciacorta Rosé DOCG 750 ml

Su Entu, Su Brì Rosé Brut 750 ml

Su Entu, Su Brì 750 ml

Zanatta, Keli Vermentino Spumante 750 ml