La Carraio

Clafoutis di zucchine e ricotta di Manciano

Su fonduta di pecorino di Manciano DOP e tartufo nero fresco

Cestino di sfoglia con fegatini di pollo e vitello tagliati al coltello

In restrizione di Vin Santo, stracciatella e pistacchi

Tarte tatin di cipolla caramellata

Con fonduta di erborinato

Tagliere degustazione mezzo km/metro zero (per 2 persone)

Tagliere degustazione km/metro zero (per 4 persone)

Il Carraio di Ezio

Vermicelli di grani antichi macinati a pietra, lenta cottura di agnello al forno sfilettato a mano, patate e piselli

Pasta artigianale maremmana ai grani antichi

Al ragù della casa, spalla di vitello, lenta cottura 48 ore

Pici all'anatra

Fettuccine di grano Verna in crema di aglione

Piatto tradizionale della Maremma rivisitato

Cappellacci di grani antichi ripieni di ricotta di Manciano

Con ragù bianco di maiale e finocchietto (Az. Agricola Giordana)

L'antico peposo con polenta

Ricetta tradizionale

Filetto di chianina

Primo taglio di controfiletto ai frutti di bosco

In restrizione al Morellino di Scansano su misticanza

Filetto di maiale grigio brado (Az. Tommaso Giordana)

Avvolto in pancetta croccante su composta di mele e prugne

Tagliata alle erbe, balsamico e pecorino

Parmigiana di melanzane

Patate al forno

Verdure del giorno

Misticanza fresca con mela verde

Noci ed emulsione di yogurt

Degustazione di formaggi misti freschi e aromatizzati

Degustazione di erborinati (Az. Tenuta Il Radichino)

Ovini, caprini e vaccini

Degustazione pecorino di Manciano DOP, Sorano

Pecorino misto toscano e pecorini locali

I nostri dolci freschi

Pensieri quotidiani, preparati freschi ogni giorno secondo ispirazione

Acqua extra

Pane extra

Succhi di frutta

Bibite analcoliche

Caffè e orzo

Caffè corretto

Cappuccino