Osteria Altran

Ruda (UD)

Osteria Altran è a Ruda (UD). Il menu ha 2 sezioni e 12 prodotti, da 35,00 € a 130,00 €.

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Menù Estro

Menù Estro Percorso di degustazione servito a tutti i commensali del tavolo: caponata mediterranea con intingolo di pomodoro datterino, estratto di olive verdi di Cerignola, basilico greco e polvere di olio evo; piovra croccante, crema catalogna e ketchup di piovra; gnocchi di pomodoro, stracciatella, olio al basilico, foglie di cappero e polvere di olive taggiasche; carpaccio a vapore di pesci di scoglio, conchiglie di pasta fresca ai frutti di mare e zuppa di pesce; triglia di scoglio al profumo di limone avvolta nel wafer, cremoso allo zafferano ed essenza di crostacei; galletto in salsa di limone e dragoncello, medaglione della sua coscia in confit, pressata e rosolata; latte cotto gratinato, sorbetto di albicocche, granita alla pesca nettarina ed estratto di frutta estiva da 130,00 €

La carta

Piovra croccante Crema catalogna, ketchup di piovra. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Caponata mediterranea Intingolo di pomodoro datterino, estratto di olive verdi di Cerignola, basilico greco, polvere di olio evo. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Melanzana arrosta Fonduta di burrata, salsa di pomodoro giallo e rosso, crema al basilico, crumble di tarallo. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Spaghetto freddo aglio olio e peperoncino Crudo di gambero rosso, coulis di pomodoro. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Gnocchi di pomodoro Stracciatella, olio al basilico, foglie di cappero, polvere di olive taggiasche. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Carpaccio di pesci di scoglio Conchiglie di pasta fresca ai frutti di mare, zuppa di pesce. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Risotto alle canocchie Polvere di nero di seppia, salsa ai gamberetti di laguna fritti, minimo per 2 ospiti. Minimo 3 portate a ospite 35,00 €
Triglia di scoglio al profumo di limone avvolta nel wafer Cremoso allo zafferano, essenza di crostacei. Minimo 3 portate a ospite 40,00 €
Galletto in salsa di limone e dragoncello Medaglione della sua coscia in confit, pressata e rosolata. Minimo 3 portate a ospite 40,00 €
Manzo alla gratella Glassatura bbq, salsa peperone rosso, colatura di peperone giallo, pesto al basilico, insalata di cous cous. Minimo 3 portate a ospite 40,00 €
Bocconcini di maialino in tempura Salsa agrodolce piccante, insalata di cetrioli e mango verde, coriandolo. Minimo 3 portate a ospite 40,00 €

Menu aggiornato il 10 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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