La tana degli orsi

Tortellone di patate

Tortellone di patate e tartufo nero

Con fonduta di pecorino e pepe nero

Tortellone di funghi porcini

Con salsa cacio e pepe e capocollo di grigio del Casentino

Sfogliatina di fichi

Con formaggio di fossa con prosciutto crudo di Barbiano

Bocconcini di mozzarella

Dell'Azienda Agricola Fonte dei Serri, con rigatino, pomodorini a grappolo, olive verdi e insalatina

Tartara di chianina

Con rosso d'uovo, carciofi in crudità, cipolle rosse in agrodolce e scaglie di pecorino di fossa, maionese al pomodoro

Tartara di cervo

Con dadolata di mele neste e funghi porcini, chips di polenta, cipolla bianca in agrodolce, maionese alla senape e olio al prezzemolo

Bocconcini di baccalà

Bocconcini di baccalà con farina di mais cotti al forno, salsa di peperoni piccante, salsa di yogurt, composta di cipolle e agrumi, pomodori gratinati

I nostri tortellini al burro

Tortellini fatti in casa cotti in brodo, burro artigianale dell'Azienda Agricola «Fonte dei Serri», Gran de' Magi stravecchio 42 mesi (latte vaccino e latte di bufala)

Tagliatelle di grano verna

Con olio evo, rigatino e pecorino

Hamburger di chianina dell'Azienda Agricola «Batattole»

Con patate bianche di Cavallena saltate in padella, maionese ai funghi porcini, cipolle rosse caramellate, fonduta di pecorino, salsa di pomodorini datterini cotti al forno

Hamburger di cervo su fettunta toscana

Con crema di patate arrosto, insalatina fresca, funghi porcini, stracciatella di burrata, tartufo nero

Tagliata di limousine

Con fonduta di caprino e tartufo nero e patate bianche di Cavallena

Pollo fritto in forno

Coscia e petto di pollo disossati impanati con farina di nocciole, salsa di peperoni piccante, salsa di yogurt, composta di cipolle e agrumi, pomodori gratinati

Batattole

Panino di Dimitri, hamburger di chianina, pancetta arrotolata al rosmarino, caprino a latte crudo, cipolle caramellate, maionese allo zafferano del Casentino, insalatina fresca

Kebab alla casentinese

Pane arabo, carne mista marinata alle spezie (manzo, pollo, anatra, maiale), pomodorini freschi e cipollotto, salsa allo yogurt e insalatina fresca

Piazza Vecchia

Ciabattina, tonno di maiale, maionese al pepe nero, salsa giardiniera, cipolle caramellate

Torta al cioccolato

Torta fondente al cioccolato, salsa all'arancia e gelato alla crema

Sfogliatina al cioccolato

Con fragole fresche, salsa alla vaniglia e gelato alla nocciola

Zuppa inglese della Tana rivisitata

Cheesecake di Mary

Cheesecake con fragole fresche al rum, lime e menta

Marengo

Con gocce di salsa alle fragole e cioccolato fondente

Tortina di mele

Tortina di mele e yogurt in salsa d'albicocca con gelato alla vaniglia

Bignè

Con crema profumata all'arancio ricoperte di cioccolato caldo

Millefoglie

Millefoglie con crema al mascarpone, fragole fresche e cioccolato caldo

Zero Brut Nature Metodo Classico d.o.c. «Arunda»

Alto Adige

Rifol Moscato Bianco rifermentato in bottiglia «Cerruti»

Piemonte

Dosaggio Zero Franciacorta d.o.c.g. 2016 «Faccoli»

Lombardia

Extra Brut Franciacorta d.o.c.g. «Faccoli»

Lombardia

Rosè Brut Franciacorta d.o.c.g. «Faccoli»

Lombardia

Blanc de Blancs Dosaggio Zero «Alessandra Divella»

Lombardia

Glera Col Fondo Colli Trevigiani i.g.t. «Mongarda»

Veneto

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut d.o.c.g. «Mongarda»

Veneto

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry d.o.c.g. «Mongarda»

Veneto

Valdobbiadene Prosecco Superiore Dosaggio Zero d.o.c.g. «Mongarda»

Veneto

7 Pinot Bianco Vigneti delle Dolomiti i.g.t. 2017 «Dornach»

Alto Adige

12 Bianco Vigneti delle Dolomiti i.g.t. 2019 «Dornach»

Alto Adige

Arzigh 2014 «Valfaccenda»

Piemonte

CCC Timorasso 2010 «Daniele Ricci»

Piemonte

Malvazija i.g.p. 2014 «Skerk»

Friuli Venezia Giulia

Malvazija i.g.p. 2017 «Skerk»

Friuli Venezia Giulia

Malvasia i.g.t. 2015 «Damjian»

Friuli Venezia Giulia

Vitovska i.g.p. 2017 «Skerk»

Friuli Venezia Giulia

Nekaj i.g.t. 2015 «Damjian»

Friuli Venezia Giulia

Kaplja i.g.t. 2015 «Damjian»

Friuli Venezia Giulia

In Albis sulle bucce i.g.t. 2015 «Frascole»

Toscana

Colle Murello Umbria i.g.t. 2020 Trebbiano Spoletino «Leonardo Bussoletti»

Umbria

Barolo Tettimorra d.o.c.g. 1990 «Scarpa»

Piemonte

Barolo Rocche dell'Annunziata d.o.c.g. ris. 1996 «Paolo Scavino»

Piemonte

Barolo PerCristina d.o.c.g. 1998 «Domenico Clerico»

Piemonte

Barolo Bricco San Pietro d.o.c.g. 2015 «Cascina Sot»

Piemonte

Barolo Cannubi d.o.c.g. 1998 «Paolo Scavino»

Piemonte

Barolo Cerequio d.o.c.g. 1999 «Roberto Voerzio»

Piemonte

Barolo La Serra d.o.c.g. 2001 «Roberto Voerzio»

Piemonte

Barolo Vecchie Viti Capalot d.o.c.g. 2013 «Alberto Burzi»

Piemonte

Barolo Bussia d.o.c.g. 2012 «Poderi Colla»

Piemonte

Barolo d.o.c.g. 2016 Magnum «Giuseppe e Francesco Principiano»

Piemonte

Barbaresco Tettineive d.o.c.g. 1988 «Scarpa»

Piemonte

Barbaresco Tettineive d.o.c.g. 1989 «Scarpa»

Piemonte

Barbaresco Sorì Tildin d.o.c.g. 1993 «Angelo Gaja»

Piemonte

Barbaresco Sorì Tildin d.o.c.g. 1995 «Angelo Gaja»

Piemonte

Barbaresco d.o.c.g. 1997 «Angelo Gaja»

Piemonte

Barbaresco Vigneto Starderi d.o.c.g. 1998 «La Spinetta»

Piemonte

Barbaresco Vigneto Starderi d.o.c.g. 1999 «La Spinetta»

Piemonte

Barbaresco Vigneto Valeirano d.o.c.g. 1998 «La Spinetta»

Piemonte

Barbaresco Vigneto Valeirano d.o.c.g. 1999 «La Spinetta»

Piemonte

Barbaresco Ovello d.o.c.g. 2012 «Gigi Bianco»

Piemonte

Barbaresco Roncaglie d.o.c.g. 2013 «Socrè»

Piemonte

Barbaresco Boito d.o.c.g. riserva 2013 Rizzi

Piemonte

Barbaresco Nervo d.o.c.g. 2013 Rizzi

Piemonte

Barbaresco Nervo d.o.c.g. 2015 Rizzi

Piemonte

Boca d.o.c.g. 2013 «Barbaglia»

Piemonte

Lessona d.o.c. 2014 «Noah»

Piemonte

Bramaterra d.o.c. 2013 «La Palazzina»

Piemonte

Bramaterra d.o.c. 2013 «Noah»

Piemonte

Larigi Barbera Langhe d.o.c. 1998 «Elio Altare»

Piemonte

Vigna di Lino Roero d.o.c.g. 2017 «Cascina Val del Prete»

Piemonte

Barbera d'Alba d.o.c. Pozzo dell'Annunziata 2003 «Roberto Voerzio»

Piemonte, magnum

Bramaterra d.o.c. riserva 2011 «La Palazzina»

Piemonte, magnum

Costa Russi 1996 «Angelo Gaja»

Piemonte, Langhe d.o.c.

Costa Russi 1997 «Angelo Gaja»

Piemonte, Langhe d.o.c.

Sorì San Lorenzo 1996 «Angelo Gaja»

Piemonte, Langhe d.o.c.

Sorì San Lorenzo 1997 «Angelo Gaja»

Piemonte, Langhe d.o.c.

Sorì Tildin 1996 «Angelo Gaja»

Piemonte, Langhe d.o.c.

Sorì Tildin 1997 «Angelo Gaja»

Piemonte, Langhe d.o.c.

Grumello Valtellina Superiore d.o.c.g. ris. 2014 «Pizzo Coca»

Lombardia

Quirein Vigneti delle Dolomiti i.g.t. 2012 «Pranzegg»

Alto Adige

8 Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti i.g.t. 2017 «Dornach»

Alto Adige

Schiava Vigneti delle Dolomiti i.g.t. 2018 «Glassier-Stefan Vaja»

Alto Adige

Teroldego Rotaliano d.o.c. 2015 «Cantina Martinelli»

Trentino

Lagrein d.o.c. 2015 «Cantina Martinelli»

Trentino

Amarone della Valpolicella Vigneto Monte Lodoletta d.o.c. 1995 «Romano Dal Forno»

Veneto

Amarone della Valpolicella Vigneto Monte Lodoletta d.o.c. 1996 «Romano Dal Forno»

Veneto

Rabiosa (Marcelan) Veronese rosso i.g.t. 2011 «Terre di Pietra»

Veneto

Prelit i.g.t. 2015 «Damjian»

Friuli Venezia Giulia

Biamonti Rossese di Dolceacqua d.o.c. 2017 «Maccario Dringenberg»

Liguria

Posau Rossese di Dolceacqua d.o.c. 2018 «Maccario Dringenberg»

Liguria

Brunello di Montalcino d.o.c.g. 2014 «Fattoria del Pino»

Toscana

Vigna Grospoli Gran Selezione Chianti Classico d.o.c.g. 2013 «Fattoria di Lamole»

Toscana

Lama della Villa Sangiovese i.g.t. 2013 «Fattoria di Lamole»

Toscana

Chianti Classico d.o.c.g. 2017 Magnum «Pomona»

Toscana

Bucerchiale Chianti Rufina d.o.c.g. 2016 «Selvapiana»

Toscana

Pinot Nero i.g.t. 2018 Casentino «Podere della Civettaja»

Toscana

Cuna Pinot Nero Toscana i.g.t. 2017 «Federico Staderini»

Toscana

Syrah Cortona d.o.c. 2017 «Stefano Amerighi»

Toscana

Syrah Cortona d.o.c. 2018 «Stefano Amerighi»

Toscana

Vigna D'Alceo Cabernet Sauvignon 1998 «Castello dei Rampolla»

Toscana

Vigna D'Alceo 1999 «Castello dei Rampolla»

Toscana

Vigna D'Alceo 2000 «Castello dei Rampolla»

Toscana

Tenuta Belguardo Cabernet, Sangiovese e Merlot 2000 «Mazzei»

Toscana

Suber Nero d'Avola Magnum i.g.t. 2013 «Gianfranco Daino»

Sicilia

Suber Nero d'Avola i.g.t. 2015 «Gianfranco Daino»

Sicilia