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Lievito Madre è in Via Europa, 2 a Poggiardo (LE): pizzeria, telefono +393461257661. Il menu ha 23 sezioni e 187 prodotti, da 2,50 € a 25,00 €.

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Montanarine

  • Classica Salsa di pomodoro, bufalina e basilico 6,00 €
  • Lady Pig Stracciatella, mortadella, crema di pistacchio e polvere di pistacchio 8,00 €
  • Lady Vegan Salsa di pomodoro e friarielli 8,00 €
  • Hoso otto Stracciatella, tartare di tonno, mandorle tostate, salsa teriyaki 12,00 €
  • Degustazione 4 montanarine miste 22,00 €

Sfizi vari

  • Patatine fritte con salse 6,00 €
  • Patate al forno 5,00 €
  • Polpette di carne caserecce 6,00 €
  • Crocchette di patate 5,00 €
  • Fritto misto 8,00 €
  • Olive ascolane 5,00 €
  • Arancini di riso 5,00 €

Pizze speciali

  • Ira Fior di latte, salmone, cipollina in agrodolce arrostita con salsa di soia delicata, perle di mozzarelline e rughetta 14,00 €
  • Lussuria Fiordilatte, salsa di pomodoro, bufalina, capocollo di Martina Franca, cipollina al vincotto, rucola e glassa di aceto balsamico 12,00 €
  • Gola Fiordilatte, crema di zucca, capocollo di Martina Franca Santoro, pomodori secchi e noci 13,00 €
  • Avarizia Fiordilatte, crema di zucca, porcini, pancetta arrotolata Santoro 13,00 €
  • Accidia Fiordilatte, pomodorino datterino giallo di Corbara, crema di radicchio, pancetta affumicata Santoro e scaglie di mandorle 14,00 €
  • Accidia sbagliata Base bianca con mozzarella di bufala campana DOP, datterino giallo di Corbara, crema di pistacchio di Bronte, capocollo di Martina Franca Santoro e scaglie di mandorle 15,00 €
  • Superbia Fiordilatte, pesto di pistacchio, mortadella Santonella, stracciatella e granella di pistacchio di Bronte 12,00 €
  • Invidia Salsa di pomodoro, funghi champignon, pancetta affumicata, pomodorino morbido semisecco e crema di parmigiano stagionato 24 mesi 12,00 €
  • Jack Base piadina, pomodorino ciliegino, rughetta, crudo di Parma DOP, stracciatella di bufala campana DOP e una spolverata di origano 14,00 €
  • Due di picche Base piadina, porcini, stracciatella di bufala campana DOP, speck dell'Alto Adige e fili d'angelo di peperoncino 14,00 €
  • Regina di cuori Base bianca con mozzarella fior di latte, pomodorino datterino giallo di Corbara, bresaola di Valtellina IGP, rughetta e scaglie di grana padano DOP 13,00 €
  • La Donna Base bianca con mozzarella fior di latte, crema di noci, mortadella Santorella, scaglie di provola piccantina e granella di noci 12,00 €
  • Poker Base rossa, stracciatella di bufala campana DOP, capocollo di Martina Franca Santoro, rughetta e pomodori secchi 13,00 €
  • Full Base bianca con mozzarella di bufala campana DOP, crema di zucca, salsiccia e gorgonzola 12,00 €
  • Oggi Fiordilatte, crema di noci, carciofi, salsiccia fresca, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico 12,00 €
  • Assaggi Sud Est Pomodoro, fiordilatte, fioroni di carciofi, pomodori secchi e capocollo di Martina Franca Santoro 15,00 €
  • La Fonduta Base bianca con mozzarella fiordilatte, pancetta, scamorza, crocchette di patate, fonduta leggera allo zola e granella di noci 12,00 €
  • Beato te Base rossa, burrata, capocollo di Martina Franca Santoro, basilico fresco, pomodorini secchi e semi di quinoa 14,00 €
  • Nata con la camicia Base rossa di grano arso, rughetta, burrata, salsiccia in camicia con pancetta e bufala campana DOP a crudo 15,00 €
  • Lo Stregatto Base piadina con capperi, olive nere, pomodorino datterino giallo e origano in cottura, stracciatella di bufala campana DOP, filetti di alici del Cantabrico e bufalina centrale con basilico fresco 14,00 €
  • Aphrodite Pomodoro, fior di latte, gamberi rossi, colata di stracciatella di bufala in cottura, crudo di Parma DOP e fili d'angelo di peperoncino 15,00 €
  • Carbonara Mozzarella, crema carbonara, pancetta affumicata 15,00 €
  • Limited Edition Ingredienti speciali e selezionati, secondo la fantasia del pizzaiolo 15,00 €

Pizze classiche

  • Margherita Pomodoro, mozzarella fior di latte 6,00 €
  • Napoli Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, alici, origano 7,00 €
  • Prosciutto e funghi Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi 7,50 €
  • Prosciutto Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto 7,00 €
  • Funghi Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi 6,50 €
  • 4 stagioni Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi 8,00 €
  • 4 formaggi Pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, emmenthal, grana 8,00 €
  • Capricciosa Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, salamino, capperi 8,00 €
  • Diavola Pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante 7,00 €
  • Tirolese Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck, emmental 7,50 €
  • Wurstel e cipolla Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, cipolla 7,50 €
  • Deliziosa Pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola, rucola, grana 9,50 €
  • Funghi e crudo Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, crudo 8,50 €
  • Salsiccia, funghi e rucola Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, funghi, rucola 9,00 €
  • Inverno Pomodoro, mozzarella fior di latte, radicchio, scamorza, speck 8,50 €
  • Vegetariana Pomodoro, mozzarella fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni 7,50 €
  • Reale Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma, rucola, grana 8,50 €
  • Porcini e salsiccia Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi porcini, salsiccia 9,50 €
  • Bufala Pomodoro, mozzarella di bufala 7,50 €
  • Caprese rossa Pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorini, rucola, grana 8,00 €
  • Parmigiana Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane, grana, pangrattato 7,50 €
  • Buongustaia Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, radicchio, bresaola, grana 9,00 €
  • Trevisana Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, radicchio, pancetta 8,50 €
  • Pugliese Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla, capperi 8,00 €
  • Salsiccia e scamorza Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, scamorza 8,50 €
  • Americana Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte 7,50 €
  • Fumè Pomodoro, mozzarella fior di latte, scamorza, pancetta 8,50 €
  • Autunno Pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini, speck 9,00 €
  • Patapizza Pomodoro, mozzarella fior di latte, patatine 7,50 €
  • Wurstel Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel 7,00 €
  • Tonno e cipolla Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla 8,00 €
  • Marinara Pomodoro, aglio, origano 6,00 €

Pizze bianche

  • Rustica Mozzarella fior di latte, porcini, cime di rapa, salsiccia 9,00 €
  • Genovese Mozzarella fior di latte, pomodori secchi, pesto, speck 8,50 €
  • Estate Mozzarella fior di latte, pomodorini, crudo, rucola, grana 8,50 €
  • Raffinata Mozzarella fior di latte, porcini, capperi, salmone, prezzemolo 12,00 €
  • Padana Mozzarella fior di latte, crudo, gorgonzola, grana 8,50 €

Pucce artigianali

  • Francesino Crudo di Parma, pomodorini, mozzarella fior di latte, rucola 8,50 €
  • Fantasioso Prosciutto cotto, mozzarella fior di latte, pomodorini, rucola, maionese 8,00 €
  • Hot dog Wurstel, patatine, ketchup o maionese 7,50 €
  • Valdostano Bresaola, stracchino, rucola, pomodoro 8,00 €
  • Genuino Fettina di cavallo, pomodorini, rucola 8,50 €
  • Appetitoso Tonno, capperi, maionese, insalata, grana 8,00 €
  • Leggero Pomodoro, mozzarella fior di latte, olio, origano, insalata 7,00 €
  • Americano Prosciutto cotto, emmenthal, ketchup, insalata 8,00 €
  • Puccia cheeseburger Insalata, hamburger di manzo, pomodoro, emmenthal, maionese, ketchup, patatine 13,00 €
  • Whazzamerica Petto di pollo, salsa barbeque, insalata, pomodoro, patatine 12,00 €
  • Salsicci8 Salsiccia, patatine, scamorza affumicata, rucola, maionese 12,00 €
  • Beddhra mia Ventricina piccante, emmenthal, zucchine grigliate, tonno, maionese, patatine 9,00 €
  • Le polpette della mamma Polpette di manzo, crema di parmigiano DOP, puntarelle di cicorie sott'olio, stracciatella di bufala, capocollo di Martina Franca 12,00 €
  • Mr. Bombastic Insalata, hamburger di manzo, medaglioni di melanzana fritta, burrata di bufala, contorno di patatine fritte 14,00 €
  • Fighetto Capocollo Santoro, stracciatella di bufala, rucola, pomodorini secchi, provola di noci, bombette di Martina Franca 14,00 €

Antipasti

  • Caprese Mozzarella, pomodoro, olio, origano 7,50 €
  • Mozzarella di bufala 250gr con pomodorini 10,00 €
  • Carpaccio di bresaola Con grana e rucola 10,00 €
  • Crudo di Parma e mozzarella 9,00 €
  • Crudo di Parma e bufala 12,00 €
  • Bruschetta terra Pomodoro, rucola, grana 5,00 €
  • Bruschetta mare Stracciatella e gambero rosso 12,00 €
  • Insalata di mare 15,00 €
  • Tagliere salumi e formaggi 16,00 €

Primi

  • Orecchiette alla leccese Pomodoro e basilico 10,00 €
  • Linguine ai frutti di mare 16,00 €
  • Linguine vongole, datterino giallo e bottarga 16,00 €

Secondi

  • Hamburger di manzo con contorno 12,00 €
  • Tagliata di Angus con rucola e pomodorini 18,00 €
  • Entrecote Prezzo all'etto 8,00 €
  • Bombette di Martina Franca 15,00 €
  • Grigliata di carne con contorno 18,00 €
  • Salsiccia ai ferri con contorno 12,00 €
  • Tagliata di pollo 12,00 €
  • Filetto di manzo con patate al forno 25,00 €
  • Cotoletta e patatine 12,00 €
  • Frittura di pesce 16,00 €

Contorni

  • Patate al forno 5,00 €
  • Insalata verde o mista 5,00 €
  • Verdure grigliate 5,00 €

Insalata fai da te

  • Insalata base Insalata, radicchio, o insalata e radicchio; comprende olio, aceto, sale, pepe e pane da 4,50 €

Soft drink

  • Acqua naturale o Ferrarelle 75cl 2,50 €
  • Coca Cola 33cl 3,00 €
  • Coca Cola zero 33cl 3,00 €
  • Fanta 33cl 3,00 €
  • Gassosa Chiurazzi 2,50 €
  • Cocktail San Pellegrino 20cl 3,00 €
  • Tè pesca / limone 33cl 3,00 €

Calici

  • Calice bianco / rosato / rosso 5,00 €
  • Calice di prosecco 5,00 €

Cocktail

  • Gin Tonic Base Tanqueray o Bombay 7,00 €
  • Gin Tonic Premium Fever Tree Mediterranean tonic o Fever Tree Indian tonic, da 8,00 a 10,00 euro secondo il tonico -
  • Paloma Tequila, succo di lime, soda al pompelmo rosa 8,00 €
  • Aperol Spritz 8,00 €
  • Negroni Gin, vermouth rosso, bitter Campari 8,00 €
  • Serfin Bastard 8,00 €
  • Mexican Negroni 8,00 €
  • Gin Basil Smash 8,00 €
  • Espresso Martini 8,00 €
  • Elisir 21 8,00 €
  • Cocktail Jagermaister 8,00 €
  • Fantasia del barman 8,00 €

Distillati

  • Grappa bianca 4,00 €
  • Grappa barrique 5,00 €
  • Grappe speciali secondo disponibilità Da 5,00 a 10,00 euro secondo la grappa -
  • Amaro 3,00 €

Bollicine

  • Zardetto Prosecco superiore DOCG extra dry 18,00 €

Bianchi

  • Terre Carsiche Verdeca IGT 16,00 €
  • Borghi di Puglia Paja IGT 18,00 €
  • Terre Carsiche Agorà bianco frizzante IGT 18,00 €
  • Masseria Incantalupi Armonia IGP Salento Bio 18,00 €
  • Spelonga Extrema IGP Puglia 22,00 €

Rosati

  • Terre Carsiche Murgia Rosa IGT 16,00 €
  • Borghi di Puglia Le Poste IGT Puglia 18,00 €
  • Terre Carsiche Agorà rosato frizzante IGT 18,00 €
  • Masseria Incantalupi Hypnos IGP Salento Bio 18,00 €
  • Terre Carsiche Gioia Rosa IGT Murgia 22,00 €

Rossi

  • Terre Carsiche Primitivo IGT Valle d'Itria 16,00 €
  • Borghi di Puglia La Torre IGT Puglia 18,00 €
  • Masseria Incantalupi Myron DOP Brindisi Bio 18,00 €
  • Terre Carsiche Fanova Primitivo DOC Gioia del Colle 22,00 €
  • Conti Zecca Cantalupi Riserva DOP Salice Salentino 22,00 €

Birra alla spina

  • Krombacher Pils 20cl 3,00 €
  • Krombacher Pils 40cl 5,00 €
  • Krombacher Weiss 30cl 4,00 €
  • Krombacher Weiss 50cl 6,50 €
  • Rhenania Alt 20cl 3,50 €
  • Rhenania Alt 40cl 6,00 €
  • Gordon Finest Gold 33cl 6,50 €
  • Officine Birrai Ottovolante 20cl 3,50 €
  • Officine Birrai Ottovolante 40cl 6,00 €
  • Officine Birrai Valchiria 20cl 3,50 €
  • Officine Birrai Valchiria 40cl 6,00 €

Birra in bottiglia

  • Birra Forst 1857 33cl 4,00 €
  • Birra Forst Kronen 33cl 6,00 €
  • Birra Salento Agricola 33cl 4,00 €
  • Birra Salento Agricola Ambrata 33cl 4,50 €
  • Birra Salento Nuda & Cruda 33cl 4,00 €
  • Birra Salento Fresca 33cl 4,00 €
  • Birra Salento Igea Gluten Free 33cl 4,00 €
  • Birra Salento Tipa 33cl 5,50 €
  • Birra Salento Laguna Beach 33cl 5,50 €
  • Birra Salento Pizzica 33cl 5,50 €
  • Birra Salento Taranta 33cl 4,50 €
  • Birra Salento Beggia 33cl 4,50 €

Pizza dolce

  • Pizza dessert (porzione 1/4) 6,00 €
  • Pizza dessert 15,00 €

I nostri dolci

  • Spumone fichi e cupeta 6,50 €
  • Spumone nocciola e cacao 6,50 €
  • Spumone nocciola e pistacchio 6,50 €
  • Spumone dolce nera 6,50 €
  • Tiramisù classico 7,00 €
  • Frutta di stagione 6,00 €
  • Dolce dello chef 6,50 €
  • Cheesecake 7,00 €

Menu aggiornato il 13 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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