Ristorante La Ghiacciaia

Name: Ristorante La Ghiacciaia
Address: Via Montello, 27/D, Pederobba, TV, 31040, IT
Telephone: +39042364085
Price range: 14-32 €

Italiana Via Montello, 27/D, 31040 Pederobba (TV)

Ristorante La Ghiacciaia è in Via Montello, 27/D a Pederobba (TV): cucina italiana, telefono +39042364085. Il menu ha 10 sezioni e 40 prodotti, da 5,00 € a 80,00 €.

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Gran crudo

Gran crudo In base alla disponibilità di mercato: scampi Porcupine all'olio e limone, gambero rosso Mazara del Vallo, gel di ponzu, tagliatella di seppia, pesto al pistacchio, carpaccio di branzino, insalatina di alga kombu e sesamo, carpaccio di ricciola alla pizzaiola, tartare di tonno, maionese al Katsuobushi, carpaccio di capasanta, crema di mango arrostito. 55,00 €
Scampo Porcupine (al pezzo) 5,00 €
Gambero rosso Mazara del Vallo (al pezzo) 5,00 €

Ostriche

Special Krystale (Francia) 8,00 €
Special Gillardeau (Francia) 8,00 €
Tarbouriech, Perla del Delta (Italia) 9,00 €
Ostra Regal Sélection Or (Irlanda) 10,00 €

Caviale

Osietra Classic "Giaveri" 10 gr Servito con blinis e panna acida. 40,00 €
Osietra Classic "Giaveri" 30 gr Servito con blinis e panna acida. 80,00 €

Antipasti di mare

Insalata di mare cotta al vapore Emulsione al dragoncello, crema di alga wakame, salsa americana. 25,00 €
Tartare di gambero rosso Acqua di pomodoro, pomodorini confit, gel di ponzu, olio e semi di basilico. 28,00 €
Capasanta scottata "panna, prosciutto e piselli" Piselli, vellutata di prosciutto crudo, panna acida. 26,00 €
Anguilla alla brace Laccata alla diavola, spuma di patate ratte, daikon e lemongrass. 26,00 €
Capesante con il guscio gratinate al forno Al naturale, alle erbette del nostro orto, in crosta. 25,00 €

Primi di mare

Risotto alla radice di prezzemolo Riso "Acquerello", aringa dorata, pil pil al cerfoglio, caviale di aringa. Minimo 2 persone. 28,00 €
Bottoni di polpo e patate Sugo alla Luciana, salmoriglio al limone. 28,00 €
Spaghetto Pastificio D'Aniello Vongole veraci, crema alla bottarga, quinoa croccante. 26,00 €
Mezzi rigatoni con canocchie Brodo intenso di canocchie, salsa al pepe verde, essenza di borragine. 26,00 €
La zuppetta di pesci dal mercato 30,00 €

Secondi di mare

Trancio di branzino alla brace Carote allo zenzero, yogurt colato all'aneto, riduzione di spine di branzino. 35,00 €
Wellington di tonno Broccolo selvatico, spinacino in purèa, demi glace di vitello. 32,00 €
Scampi reali in pasta kataifi Curry verde, pak choi, maionese all'olio di crostacei. 32,00 €
Rombo chiodato confit Mousseline alle erbette spontanee, asparagi cotti e crudi, salsa all'acetosa. 32,00 €
Il fritto di mare con remoulade alle erbe aromatiche 35,00 €

Antipasti di terra

Battuta di Fassona come un vitello tonnato Salsa tonnata, bernese, demi glace di vitello, "bottarga" di tuorlo d'uovo. 25,00 €
Coniglio di montagna Cotto a bassa temperatura, giardinetto di verdure in agrodolce, maionese affumicata, ketchup di mele. 23,00 €
Fiore di zucchina farcito Ricotta di bufala, pomodoro secco, zucchine alla "scapece", gelato alla bufala. 20,00 €

Primi di terra

Mafaldine al cervo Ragù al coltello di cervo, chutney ai frutti di bosco, pino cembro. 25,00 €
Fusillotto anatra e arancia Coscia d'anatra confit, composta di kumquat arrosto, jus al gelsomino. 24,00 €
Plin vegetariano ai ceci Burro e salvia, erbe provenzali, crema di ceci, olio alle olive nere. 20,00 €

Secondi di terra

Guancetta di vitello brasata Bietole ripassate all'aceto balsamico, fondo di cottura, pane al mais Biancoperla. 32,00 €
Costolette di agnello alla brace Crema di topinambur, carciofi scottati, emulsione alla senape e finocchietto, demi glace di agnello. 34,00 €
Uovo delle nostre galline In crosta di mais, spuma di pane raffermo, salsa al lievito tostato e levistico. 22,00 €

La carta dei dolci

Come un tiramisù Savoiardo morbido, bagna al caffè, crema al mascarpone, cacao, grue di cacao. 14,00 €
Baciami ancora Mousse al Dulcey, caramello salato, arachidi tostate, sorbetto al frutto della passione. 14,00 €
Mango Namelaka alla vaniglia Tahiti, cuore al mango, biscotto morbido al cocco, glassa croccante al cioccolato bianco. 14,00 €
Matcha, lampone, yuzu Trocadero al thè matcha, gelèe al lampone, cremoso al matcha, gelato allo yuzu. 14,00 €
"Irish coffee" Parfait al caffè, ganache al Jivara, croustillant, gelato al caffè, salsa al Baileys. 14,00 €
Gelati e sorbetti artigianali 10,00 €
"La bocca non è stracca se non sa di vacca" Selezione di formaggi da produttori di nicchia italiani e del mondo. 18,00 €

Menu aggiornato il 21 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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