SaQua - Ristorante in Collina

Calice di benvenuto

un calice di Metodo Classico Toscano con pane, burro e acciuga, a persona

La tela di saQua

per tutti i commensali del tavolo: tartare di manzo locale, blu di bufala, ravioli di cinghiale, tagliolino al piccione, scamone di agnello, pre dessert, cremoso Amazonia 75%

I colori del territorio

per tutti i commensali del tavolo: tarte tatin di cipolla, blu di bufala, spaghetto verde, fagotti piastrati di patate pecorino e menta, uovo poché, pre dessert, crème brulée

Tartare di manzo locale

pane al vapore, olive essiccate, emulsione di avocado

Mousse di fegatini

cipolle in agrodolce, pan brioche, polvere di capperi

Tarte tatin di cipolla

gelato al parmigiano, aceto balsamico

Tataki di tonno

ajo blanco al cocco, mela, kiwi, dressing alla soia

Blu di bufala

pane alla frutta secca, cioccolato bianco, albicocche disidratate, melograno

Tagliolino ai gamberi rosa nostrali

Ravioli di cinghiale

burro e salvia, salsa alle erbe

Tagliolino al piccione

mirtilli, gin tonic

Gnudi di pappa al pomodoro

cozze e stracciatella di burrata

Spaghetto verde

pesto di mandorle e zucchine, zucchine alla scapece

Fagotti piastrati di patate pecorino e menta

baba ganush, melanzane

Filetto di manzo

scaloppa di foie gras, zucchine piastrate, salsa whiskey e pinoli

Polpo piastrato

cipollotti all'agro, pomodori confit, crema di sedano

Black Angus alla griglia

fagioli tondini, friggitelli arrosto

Scamone di agnello

albicocche, tzatziki, carosello

Galletto baby tra Diavola e Cacciatora

pomodoro, olive, erbe aromatiche

Uovo poché

insalata di avocado, fagioli verdi, olandese fredda

Selezione di formaggi saQua

Lingotto SaQuer Torte

cioccolato, albicocche e vaniglia del Madagascar

Cremoso Amazonia 75%

passion fruit, frutta secca sabbiata, meringa al cacao

Ingredienti del Tiramisù

mascarpone, caffè, cioccolato

Pane burro & marmellata

pancroissant, composta di pesche, gelato al mascarpone

Crème brulée con gelato alla crema Artusi ricetta 759

Tortino caldo al pistacchio

sorbetto al lampone

Sorbetto e gelati di nostra produzione

Affogato al caffè

caffè Cagliari, pallina di gelato Crema Artusi

Geyser, pale ale 5%

birra artigianale toscana, Vapori di Birra

Succo e polpa di mela bio

Biobacche Toscane, 250 ml

Succo e polpa di pera bio

Biobacche Toscane, 250 ml

Succo e polpa di albicocca bio

Biobacche Toscane, 250 ml

Bibite

Coca Cola, Fanta, Sprite

Nobilis Muffato, Vermentino, Terre del Marchesato

calice € 12, bottiglia 375 ml € 45

Passito, Petit Manseng, Terenzi

calice € 14, bottiglia 500 ml € 75

Calcaia Muffato, Orvieto Classico, Barberani

calice € 13, bottiglia 500 ml € 65

Vino Santo Trentino 2005, Nosiola, Cantina Toblino

calice € 14, bottiglia 500 ml € 78

Passito Rosso, Nero d'Avola e Perricone, Feudo Montoni

calice € 12, bottiglia 375 ml € 42

Sauternes Chateau Pechon, Semillon, Sauvignon, Muscadelle

calice € 8, bottiglia 750 ml € 58

Nocino, Monastero Cistercense Valserena

Guardistallo

Aloysia erba luisa, Monastero Cistercense Valserena

Amarancia, Emilio Borsi

Castagneto Carducci

Elixir China Calisaja, Emilio Borsi

Gran liquore del pastore, Emilio Borsi

Genziana, Emilio Borsi

Grappa bianca Caiarossa

Riparbella

Amaro Ulrich

Grappa F.lli Marolo moscato

Grappa F.lli Marolo barolo

Grappa F.lli Marolo amarone

Gin River Mentana

Rum Hampden Estate

Ron Brugal Gran Reserva 1888

Rum Sailor Jerry

Rum Bayou Select

Rhum J.Bally Ambre

Rhum Depaz vieux Agricole

Calvados selection Christian Drouin

Whiskey Port Askaig 8y

Whisky Glenfiddich 12y single malt

Whisky Clan Mac Gregor

Single Malt Scotch Whisky 10 Y.O. Berry Bros & Rudd 2007

Francois Voyer VS Cognac

Delord Bas-Armagnac V.S.O.P