Osteria del Rooster

Involtini di peperone farciti alla piemontese

Girello di vitellone piemontese con salsa tonnata

Carne cruda di battuta a coltello di vitellone di razza piemontese

Selezione La Granda, Macelleria Basso e Le Carni di Una Volta, servita con citronette alla senape dolce e crema di parmigiano

Antipasto misto

Insalata russa, friciulin di spinaci e erbette, tramezzino con robiola e salsiccia cruda di Bra, carne cruda di fassone battuta con citronette alla senape e crema di parmigiano, vitello tonnato, salame cotto e crudo monferrini

Mousse di caprino, fichi caramellati, mosto cotto di fico e nocciole

Baccalà mantecato, pan brioche, cipollina e crumble al pomodoro e sesamo

Tartare di gambero rosa siciliano, stracciatella di burrata, pesca, mandorla e verbena

Bruschetta di pane di grani antichi e lievito madre, pomodoro dell'orto, origano e basilico

Insalata russa & giardiniera di verdure all'extravergine con focaccia

Tagliolini 30 tuorli al ragù di vitellone piemontese

I nostri agnolotti ai tre arrosti al sugo bianco di arrosto

Risotto tome di alpeggio e nocciole

Coscia di pollo disossata alla griglia marinata al rosmarino e paprica dolce

Con verdure all'agrodolce e crumble piccantino

Tagliata di sottofiletto di vitella di razza piemontese

250 gr, alla griglia con jus di manzo e patate arrosto

Tagliata alla griglia con sale di Maldon e olio al rosmarino

Polpo grigliato, patata, zucchine e prezzemolo

Falde di peperone arrostite, olio e balsamico

Zucchine stufate, cipollotto e rosmarino

Patate novelle arrosto

Sorbetto misto alla menta piemontese e fondente nero

Torta monferrina alle pesche, amaretti e cioccolato

Panna cotta alle nocciole, salsa mou e meringhe alla nocciola

Semifreddo allo zabaione di Marsala, savoiardi e dulce de leche

Cremoso al mascarpone, mandorle caramellate e frutta fresca

Menù degustazione

Su prenotazione, vini e bevande esclusi. Antipasti: tris di carne cruda di vitellone piemontese battuta, vitello tonnato e involtino di peperone farcito alla piemontese; tris di insalata russa, friciulin e mousse di caprino e robiola. Primo a scelta tra tagliolini al ragù di Fassone e salsiccia di Bra, i nostri agnolotti ai tre arrosti al sugo di arrosto, risotto al pomodoro con crema di melanzane arrosto, pomodoro, basilico e parmigiano. Secondo a scelta tra tagliata di sottofiletto di vitellone di razza piemontese, insalatina tiepida di gallina bionda piemontese con verdure agretté taggiasche e olio alla salvia, o il secondo del giorno. Dolce del giorno a scelta.