Antica Corona Reale

Name: Antica Corona Reale
Address: Via Fossano, 13, Cervere, CN, 12040, IT
Telephone: +390172474132

Antica Corona Reale è in Via Fossano, 13 a Cervere (CN): cucina italiana, telefono +390172474132. Il menu ha 5 sezioni e 25 prodotti.

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Antipasti

Triglia del golfo ligure scottata ai profumi dell'Orto Reale Capunet di scoglio e olandese di mare brûlée -
Nicoise a Cervere Tapenade di fagiolini dell'Orto Reale, ventresca di tonno, patè di olive taggiasche, uovo morbido e vinaigrette all'aceto di lampone -
Quaglia di cascina in crosta di pane a lievitazione naturale Coulis di fichi dell'Orto Reale e nocciola IGP Piemonte -
Fiore di zucchina dell'Orto Reale Tartare di gambero rosso di Mazara e ricciola d'amo del golfo ligure -
Sottobosco in Langa Fungo porcino della valle Pesio e la sua mousseline su crema di Bra duro DOP -
Millefoglie di peperone quadrato di Carmagnola con acciughe del Mar Cantabrico -

Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri Pere Madernassa e mandorle d'Avola -
Spaghettone Bossolasco Al succo di peperone bruciato crudo, acciughe del Mar Cantabrico e caviale -
I gobbi della tradizione ai tre arrosti Serviti al tovagliolo -
Risotto Carnaroli ai funghi porcini Ostriche scottate e olio alle foglie di fico -
Bijoux di panissa ligure Su vellutata di cipollotto dell'Orto Reale e scampi scottati -
Tagliolino ai 36 tuorli d'uovo e zafferano dell'Aquila Su ragù di ossobuco in gremolada -

Filetto di fassona piemontese Scottato al burro nocciola, taccole alla brace e funghi prataioli in salsa al Bourbon whiskey -
Rana pescatrice del golfo ligure Su salsa citronnade ai limoni di Riviera e punte di asparagi verdi -
Branzino d'amo del golfo ligure confit alle erbe Su coulis di pesca gialla allo zafferano e polentina bianca croccante -
Piccione di cascina Alla brace d'ulivo, rabarbaro e ciliegie all'agro -
Bistecchine d'agnello in delicata panatura alle erbe Su zabaione salato al peperone ed il suo carrè scottato alla brace -
Maialino da latte alla senape di Dijon Su purè di melanzane dell'Orto Reale e chips di scorza nera alla paprika -

"La dolce storia" dell'Antica Corona Reale Bavarese al gianduja, caffè Lavazza, cremoso al cioccolato Agricacao "Sur del Lago" 72% e frutto della passione -
Sentieri langaroli Piccola degustazione della tradizione -
Fragole in fiore Mousse alle fragole, coulis di fieno greco, fragoline di bosco al naturale e sorbetto al lime e basilico -
Croccante da bere alla banana e yuzu Tuille e cremoso di yuzu su semifreddo alla banana, gelato al caramello e pralinato di noci pecan. In accompagnamento "banana-yuzu sour" -
Finanziere alle amarene su cremoso fondente E sorbetto alle ciliegie e maraschino -
Alba all'Avana Frozen cocktail con granita al rum bianco e nuvola di latte di cocco su brunoise al mango fresco -

Menù degustazione Si consiglia per l'intero tavolo. Amuse bouche; capasanta scottata su coulis ai fiori di zucca, caviale oscietra e zucchine patisson in agrodolce; triglia del golfo ligure scottata ai profumi dell'Orto Reale, capunet di scoglio e olandese di mare brûlée; bijoux di panissa ligure su vellutata di cipollotto dell'Orto Reale e scampi scottati; ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri, pere Madernassa e mandorle d'Avola; bistecchine d'agnello in delicata panatura alle erbe su zabaione salato al peperone ed il suo carrè scottato alla brace su purè di melanzane e menta; Alba all'Avana -

Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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