Antica Corona Reale

Name: Antica Corona Reale
Address: Via Fossano, 13, Cervere, CN, 12040, IT
Telephone: +390172474132

Antica Corona Reale è in Via Fossano, 13 a Cervere (CN): cucina italiana, telefono +390172474132. Il menu ha 5 sezioni e 25 prodotti.

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Triglia del golfo ligure scottata ai profumi dell'Orto Reale

Capunet di scoglio e olandese di mare brûlée

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Nicoise a Cervere

Tapenade di fagiolini dell'Orto Reale, ventresca di tonno, patè di olive taggiasche, uovo morbido e vinaigrette all'aceto di lampone

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Quaglia di cascina in crosta di pane a lievitazione naturale

Coulis di fichi dell'Orto Reale e nocciola IGP Piemonte

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Fiore di zucchina dell'Orto Reale

Tartare di gambero rosso di Mazara e ricciola d'amo del golfo ligure

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Sottobosco in Langa

Fungo porcino della valle Pesio e la sua mousseline su crema di Bra duro DOP

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Millefoglie di peperone quadrato di Carmagnola con acciughe del Mar Cantabrico

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Ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri

Pere Madernassa e mandorle d'Avola

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Spaghettone Bossolasco

Al succo di peperone bruciato crudo, acciughe del Mar Cantabrico e caviale

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I gobbi della tradizione ai tre arrosti

Serviti al tovagliolo

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Risotto Carnaroli ai funghi porcini

Ostriche scottate e olio alle foglie di fico

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Bijoux di panissa ligure

Su vellutata di cipollotto dell'Orto Reale e scampi scottati

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Tagliolino ai 36 tuorli d'uovo e zafferano dell'Aquila

Su ragù di ossobuco in gremolada

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Filetto di fassona piemontese

Scottato al burro nocciola, taccole alla brace e funghi prataioli in salsa al Bourbon whiskey

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Rana pescatrice del golfo ligure

Su salsa citronnade ai limoni di Riviera e punte di asparagi verdi

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Branzino d'amo del golfo ligure confit alle erbe

Su coulis di pesca gialla allo zafferano e polentina bianca croccante

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Piccione di cascina

Alla brace d'ulivo, rabarbaro e ciliegie all'agro

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Bistecchine d'agnello in delicata panatura alle erbe

Su zabaione salato al peperone ed il suo carrè scottato alla brace

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Maialino da latte alla senape di Dijon

Su purè di melanzane dell'Orto Reale e chips di scorza nera alla paprika

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"La dolce storia" dell'Antica Corona Reale

Bavarese al gianduja, caffè Lavazza, cremoso al cioccolato Agricacao "Sur del Lago" 72% e frutto della passione

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Sentieri langaroli

Piccola degustazione della tradizione

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Fragole in fiore

Mousse alle fragole, coulis di fieno greco, fragoline di bosco al naturale e sorbetto al lime e basilico

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Croccante da bere alla banana e yuzu

Tuille e cremoso di yuzu su semifreddo alla banana, gelato al caramello e pralinato di noci pecan. In accompagnamento "banana-yuzu sour"

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Finanziere alle amarene su cremoso fondente

E sorbetto alle ciliegie e maraschino

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Alba all'Avana

Frozen cocktail con granita al rum bianco e nuvola di latte di cocco su brunoise al mango fresco

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Menù degustazione

Si consiglia per l'intero tavolo. Amuse bouche; capasanta scottata su coulis ai fiori di zucca, caviale oscietra e zucchine patisson in agrodolce; triglia del golfo ligure scottata ai profumi dell'Orto Reale, capunet di scoglio e olandese di mare brûlée; bijoux di panissa ligure su vellutata di cipollotto dell'Orto Reale e scampi scottati; ravioli di gorgonzola della Latteria di Cameri, pere Madernassa e mandorle d'Avola; bistecchine d'agnello in delicata panatura alle erbe su zabaione salato al peperone ed il suo carrè scottato alla brace su purè di melanzane e menta; Alba all'Avana

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Menu aggiornato il 9 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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