Terrazza Manzotti

Polenta di Storo macinata a pietra mantecata al burro di malga con funghi porcini spadellati al vino bianco e mousse di grana padano DOP

Flan di zucca violina su fonduta di Castelmagno DOP con scaglie di tartufo nero umbro e crisp di barbabietola

Selezione di prosciutto crudo di Parma 18 mesi, coppa piacentina, pancetta e salame nostrani, servita con porcini all'olio EVO

Tartare di chianina condita accompagnata da cipolla bianca fumè in olio EVO, frutti di cappero gigante e granella di pistacchio

Carpaccio di pesce spada marinato al pepe rosa e aceto di mele con puntarelle scottate al London dry gin, gocce di catalogna e cialda di riso rosso integrale

Ceviche di branzino con tartare di gambero viola, cubetti di papaya, cipolla di Tropea, coriandolo e fiocchi di sale Maldon affumicato

Polpo arrostito alla gallega su mousse di patate con filanger di calamari scottati, prezzemolo fresco e spolverata di paprika dolce e peperoncino

Tartare di scampi con coulis di mandarino leggermente piccante, caviale di trota iridea, granelli di sale rosso delle Hawaii e germogli di stagione

Caramelle di pasta ripiene di carne di manzo e prosciutto crudo, tradizione bergamasca, con pancetta croccante e salvia fritta sbriciolata

Tortelli ripieni di zucca serviti con il pesto dei suoi semi, burro noisette e polvere di amaretti

Taglierini all'uovo in fonduta di grana padano DOP 40 mesi con pepe nero e di Sichuan serviti con scaglie di tartufo nero umbro

Risotto ai funghi porcini mantecato al Branzi e burro di malga con mousse di grana padano DOP e olio al timo

Minimo 2 persone

Vellutata di zucca castagna biologica e patate con gamberi scottati al brandy e maggiorana

Gnocchi freschi al battuto di piovra al Marsala con pomodorini glassati, scalogno e olive taggiasche

Ravioli ripieni di persico reale e mandorle serviti con battuto di pesce di lago, pomodori secchi e pesto di pistacchi, basilico e pinoli tostati

Tagliolini al nero di seppia al profumo di vongole al limone con tartare di gambero rosso del Mediterraneo e spolverata di bottarga di muggine

Guancetta di maiale CBT alla birra stout con polenta di Storo e foglie di senape rossa

Tagliata di Fassona piemontese con scaglie di grana padano DOP e olio al rosmarino servita con patate al forno agli aromi

Costoletta di vitello panata, tradizione milanese, con rondelle di patate dorate e insalatina misticanza

Filetto di vitellone neozelandese al pepe verde con cremoso di polenta di Storo

Trancio di salmone al forno con dadolata di zucchine arrostite, burratina DOP e gocce di peperone rosso arrostito

Frittura di calamari e gamberi con carote e zucchine in pastella

Orata o branzino con cottura a scelta: alla griglia, al forno, al sale, servito con verdure grigliate e patate al forno al rosmarino

Filetto di rombo iberico ai porcini freschi con flan di zucca al profumo di cipolla di Tropea

Grigliata reale di pesci e crostacei con verdure dell'orto alla plancia

Pesce spada, branzino, salmone, piovra, gamberoni e scampi

Primo sale di capra con composta di pomodoro verde

Caseificio Capoferri

Semi-stagionato di pecora con composta di fichi

Caseificio Capoferri

Taleggio a media stagionatura con composta di cipolle rosse di Tropea

Caseificio Invernizzi

Camembert di bufala con composta di pere

Caseificio Capoferri

Grana padano stagionato 40 mesi con miele di castagno

Caseificio Capoferri

Degustazione di 5 formaggi e loro abbinamenti

Re Vegano

Re della Terra

Re Sole

Re dell'Acqua

Re di Toscana

Re di Sicilia

Fiorentina di manzo alla piastra con verdure di stagione in plancia e patate al forno agli aromi

Secondo disponibilità e/o su prenotazione. € 8,00 all'etto

Ostriche Palmaria del golfo di Porto Venere da allevamento in corda

Secondo disponibilità e/o su prenotazione. 3 pezzi

Cruditè di gamberi in purezza con degustazione di sali dal mondo

Secondo disponibilità e/o su prenotazione. Prezzo per 2 persone. Gamberi rossi di Mazara del Vallo con sale rosso delle Hawaii, tartare di gambero Gobetto con fiocchi di sale di Maldon, tartare di gambero viola con granelli di sale grigio bretone, tartare di scampi con sale rosa dell'Himalaya, 2 ostriche di Palmaria servite con fettine di lime