Il Ninfeo

Roll di zucchine e caprino su crema di zafferano

Fagottino di pasta fillo con baccalà, patate, uvetta, olive e origano fresco su crema di datterino

Polpettine di manzo croccanti con maionese fatta in casa

Uovo pochè su crema di piselli e scaglie di formaggio di grotta locale

Pepite di fichi bardati di guanciale e glassati al miele e riduzione di vino rosso

Risotto con semi stagionato locale con albicocche confit e pepe di sichuan

Fusilloni al pesto di basilico e nocciole e pomodorini arrostiti

Tagliolini burro affumicato al legno di limone, alici, limone fermentato e tarallo sbriciolato

Ravioli di carne con stracotto di carni miste e fonduta leggera al grana

Pacchero con crema di datterino giallo e scorfano

Petto d'anatra c.b.t. alle amarene con contorno di carote arrostite e brasate al timo

Agnello farcito con uova e patate al rosmarino con contorno di biedoline saltate

Filetto di sgombro piastrato su crema di peperone rosso al basilico e lime

Vellutata di zucchine con crostini di pane nero

Tagliata di manzo (argentina) con zucchine e carote in osmosi

Mousse al cioccolato con pomodorini caramellati

Tiramisù con albicocche e mandorle

Crostata con frutta di stagione

Bavarese con anguria e limone