Carpaccio di manzo della casa

rucola, scaglie di grana, pomodorini ciliegino, glassa balsamico valeriana, miele, pinoli, mousse di pecorino rucola, stracciatella, cipolla rossa caramellata della casa crema di ricotta, valeriana, vinaigrette di liquirizia rucola, sapa, noci, grana radicchio, grana, prugne secche, funghi champignon, glassa balsamico