Kürbishof

Kalbskopf, rote Zwiebel, Vinaigrette

Krautsalat von Hausgarten mit Speck

Platte für die Tischmitte

"Roascht" und Bauchspeck, Pita mit Fichten Pesto, Schweinsschopf, Käse im Bergwerk affiniert (Le Cave, Friaul), Zucchini süß-sauer, eingelegtes Gemüse und Mangoldspinat

Leberknödel in Fleischsuppe

Borretsch Knödel auf Alm Käse "Fonduta" und Rotebeete

"Herrengöstel" mit Speck-Krautsalat

Käsesorten mit hausgemachtem Früchtesenf, Roggenbrot und Samen

Graukäse (Knollhof, Lappach), Zwiebeln und Schwarzbrot

Angelika Torte

Topfennocken auf Vingscher Marillen

Mangold Omelette, Wiesenkräuter, fermentiertes Gemüse, Buttermilch

Carpaccio von der Forelle mariniert, Rhabarber, Waldmeister, Fichte, Limettenpfeffer

Pansotti gefüllt mit guter Heinrich und Ziegenricotta, Beurre blanc mit Pilzen und Nussbutter, Walnuss, Gundermann

Udon, Fisch Brühe, Holunder, Löwenzahn, Fichte

Spatzlen, Bärlauch, Wildkräuter, Lein- und Sonnenblumenkerne, geraucherter Käse (Anup, Landris Formaggi)

Filet vom Bachsaibling auf den Holzkohlen Grill, Liebstöckel, Mangold, Saubohnen, Erbsen, Stachelbeeren, geraucherte Eier

Roastbeef, einheimische Tomaten, Joghurtsauce, Dill, Minze

Hirschrücken, Marillen, Catalogna Salat, Feigenblatt-Öl

Altreier Lupinie "Biancomangiare"

Kaiserschmarren, Früchte Kompott, Fior di latte Eis